커피 컬럼 정보
커피 애호가들을 위한 커피 선택 가이드
2016-08-17
| 참조 | https://www.fivesenses.com.au/blog/coffee-selection-guide/ |
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커피 애호가들을 위한 커피 선택 가이드
이에 블랙워터이슈에서는 집에서 보다 훌륭한 커피를 즐기고자 하는 커피 애호가들을 위한 커피 선택 가이드를 제안한다.
신선한 로스팅
품종
커피는 앞서 언급했던 바와 같이 과일이다. 사과는 품종이 왜 기호에 영향을 줄 수 있는지를 알 수 있는 최고의 예 가운데 하나이다. 많은 사람들은 사과를 좋아한다. 그러나 사과에도 후지, 골든 데리셔스, 핑크 레이디, 재즈와 같은 다양한 품종이 존재한다는 것을 들어보았는가?
마찬가지로 커피 역시 품종이 존재하며, 각 품종이 갖는 개성이 다르다. 가장 기본적인 품종에는 버본, 티피카, 카투라를 꼽을 수 있다. 따라서 커피를 마시면서 내가 좋아하는 커피에 대해 노트해보고, 노트를 통해 자신이 선호하는 품종을 찾아갈 수 있다.
가공 방식(Processing)
워시드 커피는 대개 깨끗하고 밝고 달며, 내추럴은 묵직한 과일 뉘앙스에 와인같은 느낌이다. 가공 방식에 대한 자세한 내용은 이전 연재 기사인 「Seed to Cup」 시리즈의 기사들을 참고할 수 있다.
읽어봄직한 연관글 : 커피 가공과 건조
고도
고도가 더 높을수록 더 달고 더 산미가 강하다. 커피는 평균적으로 섭씨 18-23도를 좋아하고, 충분히 비가 내리는 환경과 더 높은 고도를 좋아한다. 케냐 커피(1,500미터 이상)가 브라질이나 인도 커피(1,000-1,250미터)에 비해 단맛과 산미가 좋은 이유 가운데 하나는 바로 고도 때문이다.
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