커피 컬럼 정보
미니멀 인테리어의 시작, 페이히어 사용 사례 ― 밤부 베이커리앤브루잉, 카페란드
2022-07-21
미니멀 인테리어를 위한 시작, 페이히어 사용 사례 ― 밤부 베이커리앤브루잉, 카페란드
선이 없는 미니멀한 매장을 만드는 방법, 페이히어 POS 시스템 기사에서 이미 소개해드린 바 있는 POS 시스템 페이히어를 선택한 매장들에서 페이히어를 어떻게 바라보는지 들어봤다. 외대 앞 작은 테이크아웃 전문 카페에서 합정, 서래 그리고 최근에 오픈한 가로수길까지 총 9개 매장의 프랜차이즈로 자리 잡은 밤부 베이커리앤브루잉과 인천광역시 부평구에 위치한 카페란드의 사용기를 들어보자.
Q. 페이히어 포스, 어떻게 도입하게 되셨나요?
기존 포스기를 사용하고 있었으나 심미적으로도, 공간 활용도 좋지 않아 페이히어를 도입하게 됐습니다. 젊은 직원들이 많아 태블릿이 편하기도 하고요. 옛날에는 포스기를 어떻게 가릴까 고민이었는데, 지금은 그런 걱정 없이 손님들과 편하게 대화할 수 있어요.
Q. 페이히어 포스, 어떤 점이 가장 좋으신가요?
휴대폰에서도 연동되니까 밖에 있어도 실시간으로 매장 상황을 확인할 수 있다는 점이요. 저는 매장을 여러 개 운영하다 보니 매장별로 어떤 상품이 잘 나가는지, 매출은 어느 매장이 좋은지 등 꼼꼼하게 체크해야 하는 데이터가 많은데, 언제 어디서나 볼 수 있어서 좋아요.
그리고 상품 옵션 기능이 정말 편합니다. 기존에 사용했던 포스 프로그램은 상품 옵션을 등록하려면 어드민에 접속해 매번 일일이 입력해야 했는데, 페이히어는 상품마다 다른 옵션도 상품 수정창에서 쉽게 등록하고 복사할 수 있어서 직원들도 너무 좋아해요.
Q. '페이히어 삼성 태블릿 패키지'를 선택하신 이유는 무엇인가요?
페이히어를 도입하기로 결정하고 태블릿은 어떤 기종을 구매해야할지 고민이 많았습니다. 여러 브랜드를 놓고 고민하다가 디자인, A/S, 기기 사양 등을 모두 고려해 삼성 태블릿으로 결정했어요. 마침 페이히어에서 패키지 상품을 판매하고 있기도 했고요.
슬림하고 가벼워서 급할 때는 쉽게 옮길 수 있고, 색상도 가로수길 매장과 잘 어울려서 감각적인 인테리어를 완성할 수 있었습니다. 매우 만족 중이에요.
Q. '밤부 베이커리&브루잉', 손님들에게 어떤 곳으로 기억되길 바라시나요?
저희 브랜드를 발견하면 '여기 아직도 있어?'라고 놀랄 만큼 한 브랜드로서 오래 남고 싶어요. 커피와 베이커리가 모두 만족스러운 곳으로 기억되길 바랍니다.
Q. 카페에서 특별히 신경 쓰신 부분이 있을까요?
가장 신경 쓴 공간은 카운터예요. 바 형태의 카운터를 메인으로 두고 싶어서 중앙에 배치했어요.브랜드 시그니처 컬러인 딥그린과 블랙을 활용해서 묵직하고 고급스러운 느낌을 주도록 설계했습니다.
올해 초에 기존에 쓰던 큰 포스기를 없애고 페이히어 포스를 도입했어요.우선 무료라는 점이 정말 좋았고 포인트 적립 기능도 된다고 해서 믿고 바꿨어요.
Q. 그래도 기존에 쓰시던 포스기를 바꾸는 게 쉬운 결정은 아니었을 것 같아요.
카페 일을 꽤 오래 하면서이전에 유행했던 다른 태블릿 포스를 대부분 써 봤는데, 말은 태블릿 포스지만 전용 기기를 사야하기도 하고 예쁘지도 않고 불편하고 느리고 쓰는 방법도 어려웠어요.
그런데 페이히어는 적응 기간도 없이 어렵지 않게 바꿨습니다. 카드 리더기도 작아서 훨씬 깔끔하고 예뻐요. 그리고 무엇보다 페이히어는 가입비, 월회비, 약정 위약금 모두 무료니까 크게 걱정 없었어요.
Q. 페이히어 포인트 적립 기능, 써 보시니 어떤가요?
그전까지 선불 카드 형태의 포인트를 썼었는데, 포스랑 이중으로 돈이 나가니까 부담스러웠거든요. 그런데 페이히어는 포인트를 적립하거나 사용하면 전송되는 카카오 알림톡까지 무료니까 안 쓸 이유가 없어요.
그리고 다른 서비스는 등록된 회원 수가 늘어나니까 과부하로 느려지더라고요. 페이히어는 아무리 많이 등록해도 버벅거림 한 번 없이 잘 쓰고 있어요. 새로 등록한 회원 정보가 맨 위에 뜨는 것도 좋아요.
Q. 카페 창업을 준비하고 있는 분들과 나누고 싶은 이야기가 있을까요?
우선 페이히어는 무조건 추천입니다. 혹시라도 가게를 정리하게 되면 다른 포스기는 쓸모 없어지고 약정 위약금도 내야 하는데, 페이히어는 비용이 아예 없고 아이패드는 다른 용도로 쓰면 되니까 훨씬 나아요.
그리고 카페가 이 주변만 해도 20개 이상, 동네로 나가도 4-50개 정도가 있어요. 특히 어영부영 시작했던 많은 카페들도 코로나 중에 많이 재정비했어요. 작년보다 올해 카페 공사 건수도 훨씬 많아졌고요.
이들과 경쟁하려면 개성이 있어야 해요. 다른 일을 하다가 10평 대의 작은 카페부터 비교적 가벼운 마음으로 시도하려는 분들도 많은데, 그럴수록 더 절제해서 고민하고 철저하게 컨셉을 잡았으면 좋겠어요.
매장의 새로운 미래, 페이히어 포스
ABOUT ME
WBC(월드바리스타 챔피언십) 본선에서의 Puck Prep 방법론...
WBC(월드바리스타 챔피언십) 본선에서의 Puck Prep 방법론의 변화 2023년 WBC는 특히나 선수들의 Puck Prep방법에 큰 변화가 있었던 대회이기도 했습니다. 세미 파이널, 그리고 파이널 시연을 살펴보면서 몇몇 테크닉...
등록일: 2023-06-27
매뉴얼 커피 추출에 열 안정성(thermal stability)이 중요... 1
매뉴얼 커피 추출에 열 안정성(thermal stability)이 중요한 이유는 무엇인가? Manual Coffee는 흔히 홈카페나 매장에서 손으로 직접 내리는 커피를 총칭한다. 따라서 대개 손으로 내리는 방식인 필터 커피의 경우를 ...
등록일: 2022-08-08
프로덕션 로스팅 이후에 디펙트를 완벽히 제거하기 위한 방법
프로덕션 로스팅 이후에 디펙트를 완벽히 제거하기 위한 방법 스페셜티 커피를 만드는 과정은 지속적인 분류(Sorting) 과정이라고 볼 수 있다. 커피 체리는 수확할 때, 잘 익은 것만 분류되고, 가공시 수조에서 분류...
등록일: 2022-08-02
미니멀 인테리어의 시작, 페이히어 사용 사례 ― 밤부 베이...
미니멀 인테리어를 위한 시작, 페이히어 사용 사례 ― 밤부 베이커리앤브루잉, 카페란드 선이 없는 미니멀한 매장을 만드는 방법, 페이히어 POS 시스템 기사에서 이미 소개해드린 바 있는 POS 시스템 페이히어를 선택...
등록일: 2022-07-21
매장의 호스피탈리티(Hospitality)를 위한 새로운 방식의 P... 1
매장의 호스피탈리티(Hospitality)를 위한 새로운 방식의 POS 시스템 사업을 운영하는 독자가 아니더라도 POS라는 단어를 들어본 경험이 있을 것이다. Point of Sale의 약자로 고객이 제품이나 서비스의 거래 즉, Sal...
등록일: 2022-04-12
로스팅 팩토리에서 커피 로스팅이 진행되는 과정(1) by BURNS 1
로스팅 팩토리에서 커피 로스팅이 진행되는 과정(1) (원제 : THE INDUSTRIAL COFFEE ROASTING PROCESS by Burns) 최근 스페셜티 커피를 지향하는 로스터들의 규모가 대형화 되어감에 따라 로스팅 팩토리를 구축하는 ...
등록일: 2022-01-19
하리오 100주년, 하리오를 대표하는 V60 드리퍼의 역사 3
하리오 100주년, 하리오를 대표하는 V60 드리퍼의 역사 자료 제공 : 하리오 코리아 1921년 이후 다양한 유리 제품들을 생산해 온 하리오는 스페셜티 커피의 역사에서 특히 주목받아 온 브랜드이다. 필자 역시 북미의 ...
등록일: 2022-01-04
해외의 유명 로스터리들의 커피를 우리가 경험하기까지(2) ...
해외의 유명 로스터리들의 커피를 우리가 경험하기까지(2) ― 수입 식품 영업등록 신청 이 글을 읽기 전, 해외의 유명 로스터리들의 커피를 우리가 경험하기까지(1) ― 해외제조업소 등록기사를 참고할 수 있다. 근래 ...
등록일: 2021-12-31
번스 로스터, 프로 컨트롤 로스터 소프트웨어를 통한 로스...
번스 로스터, 프로 컨트롤 로스터 소프트웨어를 통한 로스팅 자동화 위 영상은 북미에서 가장 긴 역사를 가진 번스(BURNS) 로스터에서 최근 선보인 로스팅 프로파일 소프트웨어인 "프로 컨트롤 로스터(Pro Controls R...
등록일: 2021-12-22
번스(BURNS) 프로 컨트롤, 로스팅 완전 자동화를 위한 커피...
번스(BURNS) 프로 컨트롤, 로스팅 완전 자동화를 위한 커피 플랜트 솔루션 Coffee Plant Storage Solutions - Burns Roasters When we set up coffee plant storage solutions, we optimize the transport of your .....
등록일: 2021-12-15
해외의 유명 로스터리들의 커피를 우리가 경험하기까지(1) ...
해외의 유명 로스터리들의 커피를 우리가 경험하기까지(1) ― 해외제조업소 등록 최근 스페셜티 커피의 유행을 주도하며, 국내 커피 문화 가운데 라이트 로스트 커피를 어느 정도 안착시킬 수 있었던 이유 가운데 하나...
등록일: 2021-11-24
COVID-19가 커피업계에 남긴상처 (3) 형평성 논란 5
COVID-19가 커피업계에 남긴상처 (3) 형평성 논란 생존전략이 생존을 위협하고 있는 상황이다. 역설적 표현이지만 카페를 운영하는 이들에게는 가슴깊이 와닿는 문장이 아닐까. 전 세계적 팬데믹 상황에서 정부가 국...
등록일: 2021-01-15
COVID-19가 커피업계에 남긴상처 (2) 방역강화 방안의 품질...
COVID-19가 커피업계에 남긴상처 (2) 방역강화 방안의 품질에 대하여 관료조직의 존재의 의의는 법규의 규정과 시행에 있다. 즉 관료조직은 국가에 속한 다양한 주체들 각자가 처한 상황을 고려하여 기준을 잡고 룰을...
등록일: 2021-01-14
COVID-19가 카페에 남긴상처 (1) COVID-19 일지 1
COVID-19가 카페에 남긴상처 (1) COVID-19 일지 필자는 사실 상 국내 대 유행이 COVID-19 발생 보고 후에도 해외로부터의 입국자를 통제하지 않은 초기대응의 실패, 그리고 컨트롤 타워의 결단력 없이 기구축된 의료...
등록일: 2021-01-13
스위스 디팅의 차세대 주력 모델 807 랩스위트에 장착된 프...
지난 2019 호스트 밀라노에서 공개된 807 시리즈의 모습 스위스 디팅의 차세대 주력 모델 807 랩스위트에 장착된 프리미엄 캐스트 스틸 버에 대해 최근 스위스 디팅의 국내 공식 수입원인 (주)디팅코리아에서 운영하...
등록일: 2020-09-10
토비스 에스테이트 커피로스터스에서 개발한 새롭고 직관적... 2
토비스 에스테이트 커피로스터스에서 개발한 새롭고 직관적인 커피 평가 툴 토비스 에스테이트에서 새롭게 개발한 커피 평가 툴은 직관적이다. 우리는 늘 현장에서 커피 맛에 대한 소비자와 바리스타의 괴리를 느낄 ...
등록일: 2020-07-10
【Grinder】 바라짜 세테 270Wi, 가정용 에스프레소용 그라... 1
ⓒ fivesenses.com.au 바라짜 세테270Wi, 가정용 에스프레소용 그라인더의 마침표 최근 홈카페 시장의 성장으로 상업용 에스프레소 머신 및 그라인더 브랜드들에서도 홈카페를 염두에 두고 제품을 출시하고 있다. 그 ...
등록일: 2019-04-04
【Tools】 포타필터 도징 툴은 추출 수율에 어떤 영향을 미... 2
ⓒ Photo Credit by Andre Eiermann 포타필터 도징 툴은 추출 수율에 어떤 영향을 미칠까? 에스프레소 추출시 흔히 도징 퍼널(Dosing Funnel) 혹은 도징 툴(Dosing Tool)이라 불리는 도구를 사용해보신 적이 있으신가...
등록일: 2018-07-31
【DIY】 냉동 증류법을 이용한 달고 진한 우유 만들기 13
냉동 증류법을 이용한 달고 진한 우유 만들기 작년 11월 서울에서 개최된 World Barista Championship에서 캐나다의 국가대표 바리스타이자 단골 파이널리스트인 벤풋(Bet Put)은 냉동 증류법(Freeze Distillation)을...
등록일: 2018-05-29
【Tokyo】 Nordic Roasters Forum in TOKYO 노르딕 로스터... 1
Nordic Roasters Forum in TOKYO 노르딕 로스터스 포럼의 경쟁 커피, 도쿄에서 커핑 이벤트로 ! Nordic Roasters Forum in Tokyo Nordic Roasters Forum은 북유럽 로스터들과 커퍼가 함께 1년마다 모여 성과를 나누고...
등록일: 2017-11-02
