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SCA 주최의 바리스타 챔피언십이 인정받기 위해 나아가야 할 방향 by 맥스웰 코로나 대시우드
2023-07-13
SCA 주최의 바리스타 챔피언십이 인정받기 위해 나아가야 할 방향
by 맥스웰 코로나 대시우드
원제 : Why Barista Championships Don’t Make Sense(바리스타 챔피언십이 말이 안되는 이유)
전 영국 국가대표 바리스타로 많은 이들에게 알려진 맥스웰 코로나 대시우드가 지난해 SCA에서 주최하는 바리스타 챔피언십에 대한 개인적인 소회를 영상으로 담은 내용을 소개한다. 약 2년 전 제작된 영상이지만 최근 과거를 그대로 답습하는 듯한 WBC를 경험했기에 WBC에 애정과 관심을 가지고 있는 독자여러분께 시청을 권함과 동시에 영상 내용을 간략히 요약해 봤다.
2015 World Barista Championship Final ⓒBlack Water Issue.
이 영상에서 맥스웰은 월드 바리스타 챔피언십이 여전히 업계에서 가장 권위 있는 대회로 손꼽히지만 내셔널 바디가 운영하는 자국의 대회를 포함하여 일관된 심사 기준과 규칙에 대한 부재를 문제로 꼽는다.
예를 들어 어떤 심사 위원은 커피의 맛과 품질에 따라 점수를 주어야 한다고 생각할 수 있지만 또 다른 심사 위원의 경우에는 참가 선수가 커피와 커피의 생산 과정과 관련된 스토리텔링을 전개해 나가는 과정에 무게를 둘 수 있다. 관련된 내용으로 2023 월드 바리스타 챔피언십 규정집에서 변경된 규정 및 규칙들(2) 기사 마지막 부분에서는 선수가 제공하는 모든 메뉴가 시연의 컨셉을 지지하는 방향이어야 한다는 점을 언급한다. 이처럼 심사 기준에 대한 명확하고 보편적인 기준이 없기 때문에 맥스웰은 심사 결과에 일관성이 결여되어 있다고 말한다. 이는 지역이나 배경이 다른 출신의 심사 위원들이 어떤 시연이 더 우수한지에 대한 서로 다른 관점을 가질 수 있다는 것이다. 이러한 시연에 대한 우선 순위에 대한 차이가 점수를 크게 달라지게 할 수 있다고 말한다.
이에 대한 해결책으로 맥스웰은 규정에 대한 명확한 기준을 만들고, 심사 위원들에게 포괄적인 교육을 제공한다면 대회 전반에 걸쳐 일관되고 공정한 채점이 가능할 것이라고 제안한다.
또한 심사 위원마다 대회에서 점수를 부여하는 부면에 대한 개인적인 해석이 다르기 때문에 점수가 일관되게 적용될 수 없다는 점이다. 현재 국가대표 선발전에서 사용되는 스코어 시트지는 심사위원의 주관적인 평가로 인해 참가자의 승패를 구별하기에 부적합하다는 비판을 받아왔다고 말한다.
예를 들어 스코어 시트지의 카테고리에는 맛, 청결, 기술, 프레젠테이션, 창의성 등을 평가하는데, 이와 같은 영역은 채점 기준이 모호하고 심사 위원의 개인적인 해석이 개입될 수 있다. 또한 스코어 시트지에는 선수가 받은 점수에 대한 구체적인 설명이 없는 경우가 많아 선수가 개인적으로 어떤 부면에서 발전해야하는지에 대한 명확한 피드백을 얻기가 어려운 상황이라고 말한다.
이러한 상황이 특히 문제가 되는 때는 참가자의 실력이 거의 비슷할 때, 큰 문제가 될 수 있다고 말한다. 아는 바와 같이 결선과 같은 경우 작은 점수 차이가 최종 순위에 큰 영향을 미칠 수 있기 때문에 명확한 기준이 없으면 비슷한 수준의 시연을 보여준 참가자들의 순위를 매기는 것이 어려워질 수 있다는 것이다.
이와 같은 상황을 개선하기 위해서는 심사 위원에게 구체적인 가이드라인을 제공할 수 있는 보다 상세한 스코어 시트지가 필요하다고 강조한다.(필자 주 : 심사 위원에게 제공되는 심사 위원용 규정집과 같은 형태의 것이 필요할 수 있다고 생각한다.) 이와 같이 스코어 시트지 혹은 스코어 시트지를 작성하는 심사 위원들을 위한 구체적인 지침이 제공된다면 표준화된 평가가 진행될 수 있고, 선수들의 경우 자신의 스코어를 통해 잘한 점과 그렇지 못한 점을 구별하여 발전시킬 부면들을 파악할 수 있게 된다.
또한 심사 위원들 전원이 자원 봉사 형태로 운영되기 때문에 지속적인 전문성을 가지기 어렵다는 점을 언급한다. 이를 개선하기 위해서는 각 챕터들에서 바리스타 대회에 대한 인프라 개선과 지원이 필요하다는 것이다. 여기에는 심사 위원 역할을 수행하기 위해 충분한 시간과 전문성을 쏟을 수 있는 인력들을 선정하고, 이와 관련된 전반적인 조직과 관리를 개선하는 것을 제안한다.
맥스웰 코로나 대시우드 시연 리뷰 보기
2015 WBC,최종 우승자! 호주의 사사 세스틱(Sasa Sestic)
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