커피 컬럼 정보

오피스 매칭으로 매력적인 커피 브루어, 필립스 카페고메(Cafe Gourmet)

2014-10-31  


DSC00937.JPG


오피스 매칭으로 매력적인 커피 브루어, 필립스 카페고메(Cafe Gourmet)




 한국에서도 사실 원두 커피의 문화는 꽤 오래 되었습니다. 근 20년 전에도 경제적으로 부유한 가구의 대표적인 생활가전에는 커피 메이커라 불리는 원두 커피 브루어 하나씩은 있어왔습니다. 필터 가득 커피를 채운뒤 스위치를 올리면 보글거리며 끓어오르는 소리를 내는 커피 메이커는 나름의 운치가 있기도 했습니다. 사실 언제 로스팅한 원두인지는 잘 알 수는 없었지만 나름 잘 패키징된 분쇄 원두를 커피 메이커로 내린 은근한 커피 맛은 사실 지금에 와서도 그렇게 나쁜 감흥만이 있는 것은 아닙니다. 조금 양보하면 넉넉하게 내려 잘 우려낸 보리차의 구수함 같은 원두커피의 맛은 여운 없는 향을 제외하고서는 꽤 마실만했다고 추억합니다. 



DSC00871.JPG



 소형 전자가전으로 유명한 필립스의 커피 브루어의 역사도 꽤 오래되었습니다. 브로셔에는 1988 년도 부터 시작된 필립스의 커피 브루어의 역사가 짧게 언급되고 있기도 하지만, 경험적인 측면에서도 필립스는 꽤 오랫동안 커피 가전으로서 개발되어 왔다는 점은 충분이 인지할 수 있습니다. 아마도 대부분 동의하시는 분들도 많으시리라 생각되구요. 하지만, 그간 커피 메이커들의 이미지는 사실 최근 추세의 흐름의 커피 브루어들과는 조금의 괴리감이 있음은 부인할 수 없습니다. 단순히 물을 끓여 커피 위로 부어 내리는 방식에 가까웠고, "모카마스터" 등과 같이 근래 미국 스페셜티 커피 협회의 인증을 받은 몇 종의 전문적인 커피 브루어들보다는 추출 능력에 있어서 제한점도 많은게 사실입니다.

필립스의 커피 브루어 "카페 고메"는 사실 SCAA 기준에 정확히 부합하는 커피 브루어들과 경쟁 포지션에 있는 제품은 아닙니다. 역시나 기존의 친근했던 커피 문화 속 커피 메이커의 이미지를 많이 담아내고 있는 기구이기도 하죠. 하지만 그럼에도 불구하고 3rd wave 의 커피들을 커버하지 못하지도 않습니다. "카페 고메(Cafe Gourmet)"는 사용 방법에 따라서 꽤나 재밌고 맛있는 커피를 만들어줄 커피 브루어입니다. 


behmor-brazen-brewer-de.jpg
비머(Behmor) Brazen

 "커피 미식가" 라는 이름을 달고 있는 이 커피 브루어는 열원이 커피 필터 상단에 위치합니다. 이 부분은 최근 새롭게 업그레이드 되어 SCAA 인증을 받은 비머(Behmor) 의 Brazen 과 얼핏 유사한 형태 Top -  Down 방식의 추출 구조를 가지고 있다고도 볼 수 있습니다. Brazen 이 정교하게 추출 변수를 디지털로 제어하는 기능이 있는 반면, 카페 고메는 단순히 물을 끓여 하단 커피 필터홀더로 내려주는 역할만을 가지고 있습니다.

 하지만, 카페 고메는 상단에서 물이 끓고 난뒤 추출이 되는 Boil & Brew 방식으로 상대적으로 기존의 커피 메이커들보다 높은 추출 온도를 유지한다는 장점이 있다고 언급되어 있습니다. 공식 브로셔에 섭씨 93도 이상으로 추출된다는 문구가 있는 것으로 유추하건데 끓고 난 뒤 손실 온도를 고려했을때는 정확히 93도는 아닌 그 언저리 온도, 혹은 좀 더 높은 온도에서 추출이 될 가능성이 높습니다. 이 부분은 조만간 Scace 필터를 활용해 측정해보도록 하겠습니다. 라이트 로스팅 비율도 높은 스페셜티 커피에서 나름 적절히 대응이 가능한 부분이기도 합니다.  


DSC00872.JPG

DSC00877.JPG

DSC00903.JPG

DSC00887.JPG


 카페 고메의 가장 큰 개성이자 특징이라면 상단의 투명한 글래스 워터 볼입니다. Boil & Brew 라는 수식이 적절하게끔 물이 끓어오르는 부분이 지극히 아날로그적인 매력을 가지고 있습니다. 물이 끓고 나면 2~3mm 정도의 한가닥 물줄기 흐름이 하단 커피 필터 홀더로 떨어지며 커피 추출이 시작됩니다. 드리퍼의 사이즈는 "클레버(Clever)"와 동일하며 필터 역시 칼리타의 같은 규격 사이즈를 그대로 사용이 가능합니다. 


DSC00913.JPG


 굉장히 심플한 구조의 브루어이긴 하지만 커피 분쇄도를 통해 다양한 추출 수율와 농도의 커피를 얻을 수 있습니다. 저렴한 가정용 그라인더 "바라짜 엔코"의 세 가지 분쇄도로 35g 투입 410g 정도의 물을 사용해서 추출했을 때 추출 결과입니다. Golden Cup Range 의 세팅은 아니지만 제가 좋아하는 농도와 수율을 얻는데는 무리가 없었습니다. 시도해본 적은 없지만 사실 이러한 데이터는 기존의 일반적인 커피 브루어들도 사용 변수만 일정부분 컨트롤 해준다면 꽤 마실만한 커피를 만들어낼 수 있지 않을까 하는 추측을 하게 만듭니다.


3.png   1.png   2.png

 가정에서도 그라인더 분쇄도 세팅만 잘 조절해준다면 스페셜티 커피라 하더라도 일정량 원하는 컵 퀄리티에 다가가기는 어렵지 않을수도 있다라는 생각은 크게 무리가 없어 보이기도 합니다. 물론 완벽히 정교한 추출을 바라는 것 자체도 욕심이긴 하겠죠. 

DSC00885.JPG


 하단 트레이는 별도의 히팅 패널의 역할을 하고 있어서 추출 이후에도 꾸준히 온도를 유지할 수 있습니다. 다만 너무 오래두는 것은 커피 향미 손실로 이어질 가능성이 크니 잠시동안 보온 매체로 사용하는 센스가 필요합니다. 꽤나 온도가 높기 때문에 사용상 주의가 필요한 것도 물론이구요.
 머신은 추출 버튼이자 전원 버튼 하나로 모든 기능이 컨트롤 됩니다. 물과 커피를 채워 넣은 뒤 준비가 되면 전원만 켜두는 행동 하나로 추출 까지의 모든 과정들이 진행이 됩니다. 뭐, 기존의 커피 메이커와 동작 방식에선 차이는 없습니다. 너무 심플하다는 것이 더 재미있게 즐기고 싶은 분들에게는 단점이기도 하죠.


DSC00886.JPG

서버를 분리하면 자동적으로 커피 흐름 자체도 멈춤니다. 클레버 드리퍼의 구조와 유사하고 역시나 일반적인 커피 브루어들이 가지고 있는 방식이기도 하니 크게 특별할 것은 없습니다. 


DSC00927.JPG

DSC00931.JPG

DSC00932.JPG


 필립스 카페고메(Cafe Gourmet) 는 타워형 디자인으로 인해 꽤 높은 높이를 자랑합니다. 가정에서도 부담스러울 정도는 아니지만, 오픈 공간의 오피스 공간이라면 모던한 디자인으로 전반적인 배치에 더 잘 어울릴 것 같다는 생각입니다. 1988년 첫 출시 이후 디자인 개선이 몇차례 이루어지며 2004년도엔 IF 디자인 어워드에서 수상하기도 했습니다만, 역시 구조적인 특성으로 넓은 공간에 더 적합할 것 같다는 생각은 지울수가 없습니다. 추출 허용 용량은 최대 12인용 까지 커버 가능합니다.

 SCAA 인증을 받는 등 최근 트렌드에 부합하는 최신의 기능을 탑재한 커피 추출 도구들이 많이 출시되고 있지만, 여전히 가정이나 사무실 한켠에서 묵묵히 자리를 지키는 다양한 "커피 메이커"들을 새삼 돌아보는 계기가 됩니다. 그 추억 어린 기구들의 역량이 그동안 너무 무시당하고 있진 않았는지 커피를 즐기는 다양한 스펙트럼에 대해 고민해볼 필요는 없을지 이번 기회를 통해 자문봅니다.




profile

ABOUT ME

대한민국 커피문화 소통 채널 블랙워터 이슈입니다. 컨텐츠 제보 / 컬럼 기고 / 로스터 정보 등록 / 광고 협의 등 커피 문화에 대한 모든 내용은 bwmgr@bwissue.com 로 문의 부탁드립니다.
블랙워터이슈 에디터

Comandante C40 첫 인상 및 간단 리뷰 - 그라인더 깎는 노인

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-10-19

HOME ESPRESSO MACHINE : CROSSLAND CC1

HOME ESPRESSO MACHINE : CROSSLAND CC1 샘플 제품은 아쉽게도 50 hz 유럽형 펌프가 채용되어 있어 실제 추출에 대한 확인은 어렵습니다만 국내 정식 유통제품은 220v 버전이 될 예정이라고 합니다. 스팀 전용 써모블...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-10-19

Breville Oracle : 오토 탬핑, 추출, 오토 밀크스티밍 기능...

Breville Oracle 브레빌 Breville Oracle 오토 탬핑, 추출, 오토 밀크스티밍 기능이 있는 그라인더 일체형 반자동 듀얼보일러 머신 바리스타는 그저 포터필터를 장착하고, 우유를 피쳐에 담는 정도만 되어도.. 세상이...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-07-14

Behmor 1600 컨벡스 오븐형 커피 로스터

Behmor 1600 컨벡스 오븐형 커피 로스터 넣고 버튼을 누르고 팝이 터지면 쿨링 - 그리고 배출 수년만에 홈로스팅이라 잼나네요. ^^ 아이커피 로스터 친구녀석 줘버린 이후로 오랫만입니다. 가장 장점은 일단 보고 있...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-05-13

Rocket R58 Dual Boiler Espresso machine 온도 테스트 및 ...

Rocket R58 Dual Boiler Espresso machine 가정용 머신의 프래그쉽급 듀얼 보일러 머신으로 익히 알려진 Rocket 의 R58. 예전부터 국내에 가장 잘 알려졌던 Vibiemme 의 도모바 듀얼 보일러의 형태가 이젠 꽤 많은 브...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-05-13

Big Brothers - Mazzer Robur 71mm, Compak k10 Fresh Reds... 1

Big Brothers - Mazzer Robur 71mm & Compak k10 Fresh Master # Master / 마스터 올 2분기 커피 엑스포에서 모습을 드러낸 컴팍 k10 계열의 Master 그라인더입니다. 사실 외적인 부분에서 키가 좀 자랐고, 이 자란 ...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-04-28

Retina hexa Aero Press Filter

Retina Aero Press Filter By Design Coffee 십대 소녀감성의 ART BOX 컬렉션일까요? 디자인 커피에서 제작 및 판매하는 에어로 프레스용 레티나 헥사 필터입니다. 왜 헥사필터라는 이름이 붙여졌는지는 클로즈업 사...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-04-23

IMS + New fittable screw by Design Coffee

IMS + New fittable screw by Design Coffee 제작 / 디자인 커피 (http://designcoffee.com) 기존 라마르조꼬용 IMS 필터는 TX 필터 처럼 전용의 분산 스크류를 별도로 가지고 있지는 못했습니다. 샤워필터를 지지해...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-04-20

TX screen + TX screw 간략한 사용 후기

TX screen + TX screw 간략한 사용 후기 일단 결과적으로 마음에 듭니다. 잘 만든 스크린인 것 만은 확실하구요. 추출에 대해서도 많이 고민했고 다양한 바스켓을 사용함에 있어서도 굉장히 추출 관용성을 높혀주는 ...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-04-15

Shower Screens - Original / IMS / TX 그리고 e-61 용 IMS

La Marzocco Screens - 왼쪽부터 IMS / Original / TX IMS / Original / TX and Screw Original / TX IMS TX Screw Height and Hole size Screw : Original vs TX Screen Height TX TEST Water Distribution with jet...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-04-06

Bulk grinder for espresso 1

반포 나무사이로 커핑랩의 우버 그라인더와 슬레이어 상업용 드립그라인더 혹은 리테일 그라인더를 에스프레소 용으로 사용하는 용례는 사실 쉽사리 보기 어렵습니다. 식재료용 가위로 헤어컷을 하는 기분이랄까요? ...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-03-26

COMPAK RETAIL GRINDER R-80 9

COMPAK RETAIL GRINDER / R-80 벌크 그라인더 혹은 리테일 그라인더는 흔히 원두 매대에서 대량 그라인딩을 목적으로 개발된 그라인더 군을 일컫는 말로 사용됩니다. 시간당 다량의 분쇄량을 커버할 수 있어야 하며, ...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-03-25

철옹성을 위한 행보 Vidas One Project - SMART ESPRESSO M... 2

Vidas One Project - SMART ESPRESSO MACHINE 감사하게도 2012 카페쇼의 핫 아이템 중 하나였던 "라비다 에스프레소"의 "원그룹 스마트 에스프레소 머신 프로젝트"에 참여하시는 분들을 위한 세미나에 참관허락을 받...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-01-15

브레빌 BCG 800 스마트 그라인더 간략 사용기 5

< 브레빌 BCG 800 스마트 그라인더 > 브레빌 스마트 커피 그라인더 BCG 800 입니다. 당연한 말이겠지만, 브레빌에서 출시한 에스프레소 머신과 여러가지 면에서 잘 매칭이 되는 그라인더입니다. 완벽한 패밀리 룩인 ...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-01-12

브레빌 BES 900 내부 구조 2

브레빌 국내 정품 수입 머신 분해로 인한 모든 책임은 사용자에게 있습니다. 이 점 반드시 유념해주시기 바랍니다. 본 포스팅은 머신에 대한 이해를 돕기 위해 작성되었으며, 머신 분해 수리에 대한 어떠한 지침도 제...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-01-04

BREVILLE BES900 첫인상 & GS/3 에스프레소 추출 테스트/비... 2

< 브레빌 듀얼 보일러 에스프레소 머신 BES 900 > 지난 카페쇼 이후로 브레빌 BES 900 의 관심이 더욱더 증가한 듯 합니다. 최근 브레빌의 테스트기를 수령하신 블로거 분들의 사용기와 개봉기 등으로 꽤 많은 정보를...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-01-03

라마르조꼬의 패들 방식들에 관해 7

라마르조꼬의 패들 방식들에 관해 라마르조꼬의 패들(PADDLE) 방식에 대해서 짧은 지식으로나마 간단히 정리해볼까 합니다. 추출 보일러와 그룹헤드 일체형인 라마르조꼬의 듀얼보일러시스템상에서 최근까지의 패들은...

작성자: 서리

등록일: 2012-12-05

꽤 쓸만한 에스프레소 그라인더 Baratza Encore

꽤 쓸만한 에스프레소 그라인더 Baratza Encore 일전 포스팅했던 내용 중 바라짜 앙코르의 분쇄 분포도에 대한 언급이 있었습니다. 가정용 드립용 그라인더로 사용을 위해 구입해 본 녀석이었지만 실상 개인적 느낌으...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2012-12-04

브레빌의 가정용 에스프레소 머신 - 두마리의 토끼를 잡다 ... 6

브레빌의 가정용 에스프레소 머신 - 두마리의 토끼를 잡다 (Breville BES 860 사용기) 작성자 : 서리(indend007@naver.com) Breville BES 860 브레빌 코리아의 국내 첫 런칭의 영광을 안은 BES 860 모델입니다. 호주...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2012-11-12

WBC 의 영광을 홈카페에서도.. Compak K-10 Doser WBC(Pro-...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2012-10-24