커피 컬럼 정보
2014-11-13
"이 글은 최근 홈카페 소비의 증가로 인해 에스프레소 머신 선택에 있어서 고민하는 독자들을 위한 글입니다."
[홈바리스타 가이드] 에스프레소의 재발견
에스프레소는 단어 그대로 Express(고속의)에서 유래된 단어이기 때문에 에스프레소라는 음료가 맛있고, 아름답긴 하나 빠른 시간 내에 이뤄지는 추출 과정은 매우 민감할 수 밖에 없는 것이 사실입니다. 물론 그 추출 과정에 있어서 단지 그 과정을 요리 정도의 수준보다 한 단계 더 높은 차원에서 바라보는 커피 과학도(?)들에게는 에스프레소의 품질의 항상성은 매우 어려운 과제라고도 할 수 있습니다.
이 과제 중 일부를 독자들에게 던져드릴 수밖에 없는 이유는 에스프레소의 추출 과정을 이해한다면 좀 더 현명한 구매로 이어지지 않을까 하는 작은 바램 때문입니다.
에스프레소 커피에서 반드시 필요하면서도 중요한 두 가지 도구는 에스프레소 머신과 커피 그라인더입니다. 그렇다면 과연 에스프레소 머신이라 불리는 커피 머신은 어떤 요소들을 충족시켜야 할까요? 흔히 캡슐 커피에서도 언급되는 15bar(기압)의 압력? 빠른 예열? 빠른 추출?일까요? 다음의 요소들이 에스프레소 머신에 있어서 기본이 되는 요소입니다.
#좋은 에스프레소 머신이 갖춰야 할 기본 요소
커피의 맛에 영향을 미치는 가장 중요한 요소인 추출 온도의 항상성
일정한 압력(대개 9bar: 대기압의 9배 수준의 압력)
세척의 용이함
매력적인 디자인(개인 기호)
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