커피 토픽
파라곤 社 의 스케일 억제 솔루션 스케일 가드(SCALE GUARD)
흔히 물속의 경도 성분, 즉 칼슘과 마그네슘 등이 다양한 음이온 성분들 탄산이온이나 황산 이온 등과 결합해 보일러 내부나 가열 부에 경질화 물질로 고착되는 것을 스케일(Scale)이라고 부릅니다.
이같이 히팅 코일 및 pid 센서나 기타 검침부 등에 고착된 스케일 성분들은 보일러의 `히팅 성능을 저하시켜 전기 에너지를 더욱 낭비 시키거나, pid 센서의 올바른 온도 검침 등을 방해하면서 제대로된 온도 세팅을 불가능하게 만드는 등 커피 머신에 있어서 장애를 유발할 가능성이 큽니다.
최근 커피를 위한 물의 조성은 차치하고서라도 머신의 관리를 위해서는 물을 제대로 이해할 필요가 있는데, 가장 활발히 스케일을 발생시키는 기본적인 경도 성분은 Ca2++, Mg2++ 등의 칼슘과 마그네슘 성분, 그리고 SO4--, CO3-, HCO3- 등의 결합 이온들입니다.
이 두 그룹 중 한쪽이 현저하게 줄어들면 스케일 유발 가능성이 적어지게 되는데, 이 성분들을 어떠한 방식으로 감소시키는가에 따라 연수 장비라도 각기 다른 연수 방식을 갖게 되죠.
커피에서 이러한 스케일 방지 필터들의 경우 중 가장 일반적인 방식으로는 칼슘과 마그네슘 그룹의 성분 함량 자체를 줄이는 방식이 있고, 칼슘 마그네슘 그룹 뿐만이 아니라 CO3-, HCO3- 그룹의 성분까지 줄여주는 제품도 있습니다.
또 부수적인 방식으로 폴리 인산염 등 인산계 성분의 투여로 칼슘과 마그네슘 성분들이 쉽게 스케일화 되지 못하도록 다른 성분들과의 결합을 방해하는 형태의 스케일 억제 기능의 정수 필터와 아예 모든 성분을 제거한 다음 스케일이 발생하지 않을 수준의 미네랄 성분들을 재투입 하는 방식도 존재하기도 하죠.
이러한 방식들은 모두 정수 필터 형태의 여과방식을 채택하면서 물에 대한 총괄적인 트리트먼트를 제공하는 제품들인데, 모두 좋은 방식들의 제품들이지만 제대로 물에 대한 이해가 없다면 경우에 따라서 되려 머신에 피해를 입히는 문제를 발생시키기도 합니다.
일례로 연수 기능이 필요가 없는 연수 지역에서 수소 이온이 들어간 레진 연수 필터들로 과도한 연수 처리를 진행하면 물의 산성화를 초래시켜 머신 배관계 부식의 위험성을 유발할 수도 있습니다. 뿐만아니라 단순히 미네랄을 모두 거르는 역삼투압 방식의 필터 사용으로 스케일을 예방하려 하다 과도한 미네랄 제거로 인한 커피 맛의 저하가 단점으로 부각되는 경우도 발생 할 수 있습니다.
이처럼 다양한 수처리 방식에는 사실 정확한 이해가 필요한데, 파라곤의 스케일 가드는 이러한 방식과는 달리 가장 간편하면서도 부작용이 적은 수처리 방식의 카테고리로 분류해도 큰 문제가 없을 것 같습니다.
필터 전단으로 유입되는 관로에 단순히 연결하는 방식으로도 동작하는 파라곤 스케일 가드
파라곤의 스케일 가드는 엄밀히 정수 필터도, 연수 필터도 아니라고 보는 것이 맞을 것 같습니다. 필터링 부분이 없이 유체가 흘러가는 통로 역할을 하는 하나의 특수 관로인데, 이같은 방식으로도 물속의 경도 성분의 스케일화를 억제하는 것이 가장 핵심의 작동 원리가 아닐까 싶습니다.
스케일 가드는 사실 수처리 산업에서 사용되는 이온화 수처리 방식 혹은 스케일 버스터 등으로 불리는 방식으로 다양하게 활용되고 있습니다.
★ 출처 : 워터저널(http://www.waterjournal.co.kr/news/articleView.html?idxno=1038)
★ 유사 수처리 시스템의 스케일 예방 기제 : http://www.waterway.kr/page.php?p_b_idx=100&b_idx=101
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