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[커피이론] 디카페인 커피 만드는 방법과 선택적 카페인제거 방법
썬카페 23.04.12. 00:02
댓글 0 조회 수 630

안녕하세요 파이오니어커피 정다운입니다

아마 이 곳엔 바리스타 분들이 많이계셔서 디카페인의 품질과 어마어마한 판매량을 몸소 느끼시겠죠.


개인적으로 요즘 디카페인 참 품질 좋다고 느낍니다. 기본적인 생두도 워낙 좋고, 기술도 참 많이발전되었기 때문이겠죠

그리고 참 다양한 디카페인 방법들이 있습니다. 대표적으로 스위스 워터가 있고 마운틴워터도 많이 보이네요.


이번 영상은 여러가지 디카페인 공법들을 다루고 있으며 디카페인 후 카페인이 얼마나 제거되는지 등을 다룹니다

그리고 가장 궁금했던 어떻게 카페인만 제거하는 것일까 ?

카페인만 집게로 뽑은듯이 쏙 뽑아내는게 가능한것일까 ?

영상 잘준비했습니다.

감사합니다

https://www.youtube.com/watch?v=1veO-1t-pN8


 

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커피 전분야를 사랑합니다. 주로 식물생리학과 유전학 육종학에 관심이 많으며 식품쪽으로는 생두의 가공을 통한 풍미관련해서 관심이 많습니다바리스타로써는 좀더 산업적인 분야와 아카데믹한 추출에 관심이 많습니다
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