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[커피이론] [영상] 로스팅 테크닉, 고온단시간vs저온장시간 비교
썬카페 23.04.30. 09:03
댓글 0 조회 수 606

안녕하세요 파이오니어 커피입니다.

이론글에 글 쓸 때마다 제가 도배하는 것 같아 조금 민망하네요;


많은 분들, 특히 저년차 바리스타분들은 추출테크닉과 장비, 툴에 관심이 훨씬 큽니다. 이론보다요.

이론은 사실 써먹지도 못하고 어렵기도 하고 그래서 그렇겠죠.

실무를 위한 노하우, 팁 같은 내용이 물론 좋지만, 일정 이상 수준이 되면 반복과 새로움등 다양한 소스를

통해 더 발전해야 한다고 생각합니다. 


내가 평소 알고 있던 내용이라도 다른 사람의 시선을 보는 것 만큼 인사이트를 쉽게 얻는 방법은 또 없죠.

특히 커피는 기호식품이고 워낙 주관적인 영역이 강하기 때문에 더 그렇습니다.


제가 평소에 준비하는 내용들은 자료를 바탕으로 한 '그나마' 객관적인 내용입니다.

이 내용들을 바탕으로 각자의 주관을 잘 다졌으면 하는 바람입니다 !


이번 영상은 로스팅, 저온장시간과 고온단시간에 대한 비교입니다.

화력이 중요하다는 것은 모두들 알고계시겠지만 저온이라도 로스팅을 길게하면 베이크드가 뜨지 않을까 ?

하시던 분들에겐 색다른 내용일겁니다.

고온으로 짧게 로스팅하면 같은 배출온도여도 색상이 훨씬 어둡다는 것 알고 계신가요 ?

아마 고온단시간 하면 속까지 안 익었을 거라 생각하시겠지만, 실상은 속까지 아주 잘익습니다.

자 그럼 영상 잼나게 보십쇼


https://www.youtube.com/watch?v=-c7jPt8eYZ4

 

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커피 전분야를 사랑합니다. 주로 식물생리학과 유전학 육종학에 관심이 많으며 식품쪽으로는 생두의 가공을 통한 풍미관련해서 관심이 많습니다바리스타로써는 좀더 산업적인 분야와 아카데믹한 추출에 관심이 많습니다
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