🧃로그인 회원가입

커피인 라운지

  


워시드 커피 가공 과정에서 궁금한 점이 있습니다
여울곶 18.12.15. 02:58
댓글 0 조회 수 577

산지에서 워시드 커피를 가공할 때 점액질을 제거하기 위해 물에 담가놓고 일정 시간동안 발효를 진행하는 것은 오로지 점액질 제거를 더 쉽게 하기 위함인가요?

아니면 발효시간 동안 파치먼트에 긍정적인 어떤 효과(ex : 향미의 증진)가 일어나게끔 유도하는 것인가요?혹은 이런 점이 포함되어 있을까요?

아니면 단순히 점액질 제거 장치(기계)가 없어서인가요?


여러 글들을 찾아 보았는데 다 말이 달라 정확한 정보를 알기 어렵네요.ㅠ 아직 연구가 덜 된 걸까요?
profile

ABOUT ME

고민 많은 뉴비입니다
일반회원
목록
로그인 하시고 댓글로 소통해보세요!
EK 정렬 2
오래된 미사용 그라인더.
태환 프로스터 연습실 4
카페 오픈 전 컵 주문수량 질문 3
핸드드립 추출 1
포타필터 체결 어디까지 해야하나요? 4
추출이 아예 안되네요 5
스트롱홀드 예열 시간 4
책 추천 부탁드립니다 4
안핌sp2나 말코닉e80의 차이점 3
사진속 그라인더 장비 이름이 궁금합니다 3
로스팅 체험 3
달라꼬르테 에보2 2
이게 뭔지 아시는분 계신가요? 4
HB로스터기 질문 3
2023 서울 커피 엑스포 질문 2
입자조절 과소추출 질문합니다 3
1키로 소형매장 로스팅기 질문! 7
검색