🧃로그인 회원가입

커피인 라운지

  


워시드 커피 가공 과정에서 궁금한 점이 있습니다
여울곶 18.12.15. 02:58
댓글 0 조회 수 579

산지에서 워시드 커피를 가공할 때 점액질을 제거하기 위해 물에 담가놓고 일정 시간동안 발효를 진행하는 것은 오로지 점액질 제거를 더 쉽게 하기 위함인가요?

아니면 발효시간 동안 파치먼트에 긍정적인 어떤 효과(ex : 향미의 증진)가 일어나게끔 유도하는 것인가요?혹은 이런 점이 포함되어 있을까요?

아니면 단순히 점액질 제거 장치(기계)가 없어서인가요?


여러 글들을 찾아 보았는데 다 말이 달라 정확한 정보를 알기 어렵네요.ㅠ 아직 연구가 덜 된 걸까요?
profile

ABOUT ME

고민 많은 뉴비입니다
일반회원
목록
로그인 하시고 댓글로 소통해보세요!
라마르조꼬 gb5 소음 질문이요 2
샘플로스터기 추천해주세요. 4
백플러싱 4
이렇게 일하는 방법도 있습니다 17
진로고민이 있는 고3입니다. 5
머신 추출시간 질문 4
취업 3
커피 공부 홀로서기< 3
종이컵 라떼아트 14
가입하고 처음 글쓰네요
커피머신 현장 디스케일 어떤가요?
호주 워킹홀리데이 8
스페셜티 원두 납품 4
이력서요.. 1
내일 카페 때려치려구요 23
이직 준비에 있어서 거주지 문제 2
검색