커피 컬럼 정보
배치 브루어 스프레이 헤드를 선택할 때, 고려해야 할 요소들 (1) by BUNN
2021-04-13
배치 브루어 스프레이 헤드를 선택할 때, 고려해야 할 요소들 (1)
by BUNN
최적의 추출과 최상의 음용 경험을 위한 기초적인 요소들기사에서는 북미 최고의 배치 브루어 브랜드인 BUNN에서 공유한 최적의 추출을 위해 고려해야 할 다양한 요소들에 대해 다뤘다. 오늘 기사에서는 배치 브루어의 핵심 부품 가운데 하나로 여겨지는 스프레이 헤드(위 사진 참조)를 선택할 때, 고려해야 할 요소에 대해 이야기한다.
배치 브루어의 스프레이 헤드는 스캇 라오가 공동 개발한 UFO Spray Head 공개기사에서 알려주는 것처럼 커피 파우더에 물을 고르게 분사하는 역할을 하기 때문에 배치 브루어에 있어 매우 중요한 요소이다. 이와 관련하여 BUNN에서는 스프레이 헤드가 가져야할 덕목 8가지를 소개한다. 오늘은 먼저 스프레이 헤드를 고려할 때 생각해야 할 기본적인 요소들에 대해 소개한다.
배치 브루어의 부품 가운데 작지만 강력한 영향을 미치는 스프레이 헤드는 분쇄된 커피 파우더가 담겨 있는 퍼널(Funnel, 드리퍼라고 생각할 수 있음)에 공급되는 물의 유속을 제어하는 역할을 하며, 헤드를 제작할 때부터 고려되는 홀 디자인과 패턴의 구조적인 특징으로 물이 커피 파우더와 접촉하는 방식을 조절하는 기능을 수행한다.
위 사진에서 볼 수 있는 것처럼 스프레이 헤드는 퍼널에 담긴 분쇄된 커피에 물이 얼마나 고르게 닿을 수 있게 하는지를 결정하는 매우 중요한 요소 가운데 하나이다. 커피 추출을 정의한다면 커피가 물에 접촉하는 동안 커피 입자의 다양한 성분들이 물에 녹는 양과 정도를 의미한다. 따라서 이상적인 추출은 모든 커피 입자에 물이 고르게 닿게 하는 것과 각 부분에 물이 닿는 시간 차를 최소화하는 것이 중요하다. 따라서 스프레이 헤드는 이러한 목적을 달성하는데 가장 중요한 요소라 볼 수 있다. 다음 기사에서는 이와 같이 중요한 스프레이 헤드를 선택해야 할 때 고려해야 할 8가지 요소에 대해 이야기할 것이다. [아래 링크는 BUNN 공식 수입원 원인터시스템 공식 홈페이지]
ABOUT ME
【바리스타 허슬】 필터 바스켓 전쟁, 두 번째 이야기(1)
Round Two — Battle of the Baskets The defining feature of this new wave of high extraction filter baskets is the pa... Barista Hustle - BHLearn / 2023-10-03 필터 바스켓 전쟁, 두 번째 이야기(1) 원제 : R...
등록일: 2023-10-04
Filtering Espresso, 에스프레소용 종이 필터가 필요한 때...
Filtering Espresso, 에스프레소용 종이 필터가 필요한 때와 이유에 대해 알아보자 세계적인 커피 교육자이자 로스터인 스캇 라오는 2019년 자신의 인스타그램 피드에 Filtering Espresso에 대한 개념을 처음으로 소...
등록일: 2023-09-26
24대의 에스프레소용 그라인더에서 얻은 300가지의 PSD(입...
24대의 에스프레소용 그라인더에서 얻은 300가지의 PSD(입자 크기 분포도) 표본을 분석하여 배운 점들(1) by Coffee ad Astra What I learned from analyzing 300 particle size distributions for 24 espresso grind...
등록일: 2023-09-26
[논의] 에스프레소 추출에도 ROR, DTR 등의 유사 개념 적용...
[논의] 에스프레소 추출에도 ROR, DTR 개념 적용의 가능성에 대해 Part.I 지금부터 소개드리고자 하는 내용은 얼마전 대구 수평적관계에서 있었던 에스프레소 추출 분석, 벨카 필터로 본 추출 현상-관련 세미나에서 ...
등록일: 2023-09-19
아무도 예상하지 못했던 2023 커피 트렌드, 블루보틀 커피... 1
아무도 예상하지 못했던 2023 커피 트렌드, 블루보틀 커피의 일탈? 원제 : The 2023 Coffee Trend Nobody Saw Coming(Written by James Freeman, 블루보틀 창업자) 몇 주 전, 커피 애호가인 동료가 제 발걸음을 멈추...
등록일: 2023-09-19
2025년까지 KCRC의 스폰서십을 약속한 스트롱홀드, 편견을 ...
2025년까지 KCRC의 스폰서십을 약속한 스트롱홀드, 편견을 깨고 시장의 강자가 되다 필자가 스트롱홀드를 만난건 2014년 말 구로구 고척동의 작은 사무실이었다. 누군가 '위대한 기업은 번듯한 빌딩에서가 아니라 작...
등록일: 2023-09-18
【바리스타 허슬】 필터 바스켓 전쟁, 고수율 필터 바스켓...
필터 바스켓 전쟁, 고수율 필터 바스켓에 대해(2) 원제 : Battle of the Baskets 【바리스타 허슬】 필터 바스켓 전쟁, 고수율 필터 바스켓에 대해(1) 빠른 유속, 높은 수율 [제목 아래의 (1)편을 먼저 읽어 보세요.]...
등록일: 2023-09-12
커핑(Cupping), 준비부터 커피를 맛보는 과정까지
커핑(Cupping), 준비부터 커피를 맛보는 과정까지 Instagram (@coffeemindacademy) Instagram photos and videos instagram.com 커피의 맛을 보는 대표적인 방식을 우리는 커핑(Cupping)이라 부릅니다. 덴마크의 유명...
등록일: 2023-09-11
【바리스타 허슬】 필터 바스켓 전쟁, 고수율 필터 바스켓...
Battle of the Baskets The big leap in espresso technology is something brilliantly simple, intuitive an... Barista Hustle - brygmanden / 2023-09-07 필터 바스켓 전쟁, 고수율 필터 바스켓에 대해(1) 원제 :...
등록일: 2023-09-08
우리는 맛을 어떻게 느낄까? ― 미각(Taste Buds)
Graphic design by @markgry 우리는 맛을 어떻게 느낄까? ― 미각(Taste Buds) 우리의 혀는 혀에 보이는 작은 돌기인 설유두로 덮여 있습니다. 설유두에는 미각 세포 또는 미각 세포로 채워진 여러 개의 미뢰가 있습니...
등록일: 2023-09-05
커피 가공 방식의 발전 : 인퓨즈드 커피(Infused Coffee)의...
커피 가공 방식의 발전 : 인퓨즈드 커피(Infused Coffee)의 풍미는 커피 본연의 것인가? Part.2 참고 자료 : 사샤 세스틱의 Perfect Daily Grind Interview Part.1 커피 가공 방식의 발전 : 인퓨즈드 커피(Infused Co...
등록일: 2023-09-04
완벽한 에스프레소용 그라인더를 찾아서(1) ― 데이비드 쇼머
완벽한 에스프레소용 그라인더를 찾아서(1) ― 데이비드 쇼머 【에스프레소】 에스프레소 : 전문가를 위한 테크닉의 저자 데이비드 쇼머의 에스프레소 그라인더에 대한 견해 (이 글은 4년 전에 데이비드 쇼머가 작성한...
등록일: 2023-09-01
랜스 헤드릭이 제안하는 로스트 레벨에 따른 에스프레소 추...
랜스 헤드릭이 제안하는 로스트 레벨에 따른 에스프레소 추출 세팅(Dial In) 흔히 에스프레소를 추출하기 위해 준비하는 과정을 「Dialing in」(문자 그대로 '조정'을 의미)이라고 부른다. 대개 바리스타는 분쇄된 커...
등록일: 2023-08-29
갓 볶은 커피를 에스프레소로 추출할 때, 사용할 수 있는 ... 1
갓 볶은 커피를 에스프레소로 추출할 때, 사용할 수 있는 추출 프로파일 커피의 로스팅 수준에 맞는 추출 프로파일을 어떻게 설정할 수 있을까. 필자 역시 집에서 커피를 추출할 때, 갓 볶은 커피를 다루기가 가장 어...
등록일: 2023-08-23
처음하는 카페 운영, 자영업이 어려운 이유 (feat.르쎄떼 ...
처음하는 카페 운영, 자영업이 어려운 이유 성수동 보스코 커피, 르쎄떼 No.1 골목카페 만들기 솔루션 진행 리뷰 서울시 성동구 성수동. 기성세대에게 구두 제조업의 메카로 인식되었던 지역인 성수동은 최근 각종 브...
등록일: 2023-08-16
