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※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

Fuglen TOKYO, Kenji Kojima 방한 그리고, 그의 이야기들이... 12

FUGELN TOKYO, Kenji Kojima 방한 그리고, 그의 이야기들Fuglen 도쿄에 방문한 Norwegian 바리스타 챔피언 Einar Kleppe Holthe( Fuglen Oslo 3인 공동소유자 중 한 명, 나머지 한 명은 바텐더, 또 나머지는 가구 콜...

By GenrePainterD

조회수 : 522 추천수 : 3

【유지관리】 커피 머신을 청소해야 하는 이유를 이해할 수... 4

커피 머신을 청소해야 하는 이유를 이해할 수 있는 영상해외의 유명 커피 블로그 I NEED COFFEE에서 듀르골 커피 머신 세정제와 관련된 글을 게재했다. 듀르골은 스위스 브랜드로 커피 업계에서는 어넥스만큼이나 유...

By BW컨텐츠팀

조회수 : 317 추천수 : 0

더 맛있는 에스프레소를 위해 데미타세를 돌리지 말아야 할... 39

더 맛있는 에스프레소를 위해 데미타세를 돌리지 말아야 할 이유 By James Hoffman영국 스퀘어마일의 대표 제임스 호프만이 더 맛있는 에스프레소를 즐기기 위한 팁을 유튜브를 통해 공유했습니다. 일반적으로 많은 ...

By 서리

조회수 : 1217 추천수 : 4

브루잉 팁 "플랫 베드 = 균일한 추출" By RealCh... 6

브루잉 팁 "플랫 베드 = 균일한 추출" By RealChrisBaca 미국의 유명 바리스타인 크리스 바카가 균일한 추출을 위한 브루잉에 대한 영상을 업로드 했습니다. 그는 커피 브루잉시 평탄한 커피 베드(층)을 만드는 것이 ...

By 운영자

조회수 : 2709 추천수 : 2

【Extract Everything #5】 브루잉 커피 추출을 위한 튜토... 9

브루잉 커피 추출을 위한 튜토리얼 브루잉 커피를 위한 이상적인 추출 비율은 1:15-1:17로 제시한다. 올해 브루어스컵에 참가한 대부분의 선수들 역시 이 범위의 비율을 사용하는 모습을 볼 수 있었다.Brew Ratio 1:1...

By BW최고관리자

조회수 : 4855 추천수 : 2

HAND POUR 방식들에 대한 스캇 라오의 생각 - 칼리타 웨이... 6

| PHOTO SOURCE : http://kurasu.kyotoHand Pour 방식의 추출에 대한 몇가지 소고 by Scott RaoHAND POUR 방식들에 대한 스캇 라오의 생각 - 칼리타와 기타 추출 방식 그리고 마무리오늘은 "Which Hand Pour Method i...

By 운영자

조회수 : 5907 추천수 : 1

대부분 잘 인지하지 못하는 기본적 개념 : 에스프레소 추... 21

지난 블랙워터크런치 말미에 어느 한분이 질문을 주셨습니다. 지난 글 중 [Espresso Session] [도해] 커피 퍽 내부의 Pressure Gradient http://bwissue.com/bw_rnd/215858 에 포함되어 있던 다음 도해가 잘 이해가 ...

By 서리

조회수 : 2203 추천수 : 11

Hand Pour 방식의 추출에 대한 몇가지 소고 by Scott Rao 1

| Photo Source : https://www.instagram.com/blackwaterissue Hand Pour 방식의 추출에 대한 몇가지 소고 by Scott Rao 스캇 라오가 자신의 블로그에 소위 핸드드립 혹은 메뉴얼 POUR OVER라 불리는 추출 방식에 대...

By 운영자

조회수 : 5334 추천수 : 1

Hand Pour 방식의 추출에 대한 몇가지 소고 "난류와 ... 2

| Photo Source : https://www.instagram.com/blackwaterissue Hand Pour 방식의 추출에 대한 몇가지 소고 by Scott Rao 스캇 라오가 자신의 블로그에 소위 핸드드립 혹은 메뉴얼 POUR OVER라 불리는 추출 방식에 대...

By 운영자

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사전 적심: 해야할 경우와 하지 말아야 할 경우 1부. by S... 1

| PHOTO SOURCE : @blackwaterissue사전 적심: 해야할 경우와 하지 말아야 할 경우 1부. by Scott Rao 지난 POUR OVER 시리즈에 이어 사전 적심에 관련한 스캇 라오의 포스팅에 대한 번역 자료입니다. 원문은 "Prewet...

By 운영자

조회수 : 6218 추천수 : 1

【Espresso】 사전 적심(Pre-Infusion)이 에스프레소의 수... 5

사전 적심(Pre-Infusion)이 에스프레소의 수율과 맛에 미치는 영향 싱가포르에 위치한 로스터리 콤파운드 커피에서 직접 추출한 에스프레소를 대상으로 측정한 수율, TDS 및 추출 비율(EY, Extraction Yield)에 대한 ...

By BW최고관리자

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【Roasting】 2019 WBrC 2위 패트릭 롤프가 Loring을 사... 8

2019 WBrC 2위 패트릭 롤프가 Loring을 사용하는 이유덴마크에는 많은 유명 로스터리가 있다. 그 가운데 최근 주목받고 있는 로스터는 단연 April Coffee가 아닐까 한다. 사실 유럽 내에서 패트릭 롤프는 유명 로스터...

By BLACKWATERISSUE

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【Grinder】 에스프레소 그라인더의 Burr Type 선택하기 13

By Chase Lemos, Nova Ricambi USA에스프레소 그라인더의 Burr Type 선택하기우리가 에스프레소를 추출하는데 있어서 중요한 요인 가운데 하나는 Burr의 모양이다. 위의 삽화는 흔히 우리가 코니컬이라 부르는 Burr와...

By BLACKWATERISSUE

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[블루보틀 미리보기] 블루보틀 1호 매장 블루보틀 성수점 ... 4

블루보틀의 첫 매장 성수점이 오는 5월 3일 오픈 예정을 앞두고 일부 미디어 대상 소규모 사전 공개 행사를 진행했다. 블루보틀의 해외 진출 사례로는 일본에 이어 두 번째로 이번 한국 성수점 오픈(이하 블루보틀 성...

By 운영자

조회수 : 6792 추천수 : 0

【Brewing】 2019 월드 브루어스컵 챔피언 두 지아 닝이 시... 3

ⓒ photo credit by @di_travelingbean 2019 월드 브루어스컵 챔피언 두 지아 닝이 시연에 선보인 다양한 팁들⑵지난 4월 미국 보스턴에서 개최된 2019 World Brewers Cup Championship에서 우승한 중국의 두 지아 닝 ...

By BLACKWATERISSUE

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