커피 컬럼 정보
2016 HOTELEX 상하이에서 개최되는 4개 부문의 WCE(World Coffee Event)
2016-03-29
2016 HOTELEX 상하이에서 개최되는 4개 부문의 WCE(World Coffee Event)
어제(29일)부터 상하이 푸동 지역 국제 전시장에서 2016 HOTELEX 상하이가 개막했다. 중국의 주요 지역들에서 개최되며, 매년 10%이상의 성장세를 보이고 있는 호텔렉스 전시회는 아시아 최대의 요식 관련 전시회로 아시아 트렌드를 읽을 수 있는 전시회로 자리매김하고 있다. 특히 올해 호텔렉스 상하이에서 주목할만한 점은 커피, 티와 관련된 전시장으로 불과 2년전만해도 전시장에 보이지 않던 스페셜티 커피로스터들이 대거 등장했으며, 중국의 커피 트렌드가 얼마나 빠르게 변하고, 질적으로 성장하고 있는지 한 눈에 볼 수 있는 뜻깊은 자리였다.
|World Cup Tasters Championship이 진행되는 HOTELEX 2016 현장
또한 올해 호텔렉스 상하이에서는 2016 World Coffee Event의 4개 부문의 국제 커피 대회가 함께 열리게 되어 중국 내 커피 애호가들에게 많은 관심을 받고 있다. 특히 사단법인 한국커피협회와 함께 2016 WCCK(World Coffee Championship of Korea)의 4개 부문의 챔피언인 이동호(컵테이스터스 챔피언), 엄성진(라떼아트 챔피언), 조성준(커피 로스팅 챔피언), 차유남(굿스피릿 챔피언) 바리스타가 대한민국을 대표하여 시연을 선보인다.
첫째 날인 어제 진행된 대회는 라떼아트(World Latte Art Championship), 굿스피릿(World Coffee In Good Spirits), 커피 로스팅(World Coffee Roasting Championship) 3개 대회로 예선전 일부가 진행되었으며, 컵테이스터스(World Cup Tasters Championship)은 오늘로 미뤄졌다.
|World Latte Art Championship 아트바 시연을 선보이고 있는 엄성진 바리스타, 사진: 여상원 바리스타
라떼아트 부문에서는 엄성진 바리스타가 참관객들을 두고 진행되는 아트바(Art-bar) 시연을 통해 'Indian'이라는 주제로 인디언 추장의 옆 모습을 연상시키는 패턴을 선보여 많은 주목을 받았다.
|World Coffee In Good Spirits Championship에서 스피릿바 시연을 선보이고 있는 차유남 바리스타, 사진: 여상원 바리스타
굿스피릿 대회에서는 삼원티앤비 소속의 차유남 바리스타가 올해 새롭게 룰이 개정되어 적용되기 시작한 스피릿 바 시연을 차분히 마무리지었다. 보드카, 위스키, 그랑마니에 중 주사위를 던져 즉석에서 결정된 한 가지 알코올을 베이스로 심사 위원들에게 제공하는 스피릿 메뉴를 통해 평가받게 된다.
차유남 바리스타에게 주어진 알코올 베이스는 위스키로 위스키의 뉘앙스가 물에 희석되는 것을 방지하기 위해 커피는 에어로프레스를 사용하였다. 나인티플러스 네키세 20g과 물 60ml만을 사용하여 에스프레소를 연상시키는 커피를 만들었다.
|World Coffee In Good Spirits Championship에서 스피릿바 시연을 선보이고 있는 차유남 바리스타, 사진: 여상원 바리스타
에어로프레스로 추출된 커피에 카발란 위스키 15ml, 마스코바도 원당 10g, 르뻬레쥬 20ml를 넣고, 칠링하여 음료를 식힌 후, 잔에 나눠 따르고, 탄산수 40ml를 첨가하고 시연을 마무리지었다. 올해에 새롭게 적용된 룰인만큼 참가한 모든 선수들이 긴장한 모습이 보였지만 차유남 바리스타는 숙련된 모습으로 차분히 시연을 마쳤다.
한편 월드 커피 로스팅 챔피언십이 개최되고 있는 전시관(NT)에서는 각국을 대표하여 참석한 로스터들이 샘플 로스팅을 통해 주어진 커피를 로스팅하는 시간을 가졌으며, 오늘 생두 등급 분류와 싱글 오리진 커피를 로스팅하게 된다. 대한민국을 대표하는 로스터로 커피 그래피티 소속의 조성준 로스터가 참가한다.
또한 어제 미뤄진 월드 컵테이스터스 챔피언십 예선전을 비롯하여 라떼아트, 굿스피릿 본 시연이 오늘과 내일 진행될 예정이다. 오늘(30일)에는 컵테이스터스 챔피언십 첫번째 경기에 도전하는 이동호(502 커피 소속)로스터와 라떼아트 챔피언에 도전하는 엄성진 바리스타의 시연이 진행된다.
특히 오늘부터 진행되는 월드 컵테이스터스 챔피언십에는 올해 대회의 공식 커핑보울로 지정된 온도에 따라 색상이 변하는 커핑보울이 사용된다. 한편 굿스피릿에 참가하는 차유남 바리스타는 내일 진행되는 예선 둘째 날에 시연을 펼칠 예정이다.
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