커피 컬럼 정보
Daily Coffee News 에서 선정한 This Year in Coffee Gear
2016-01-05
- 산레모 Revolution
- 말코닉 EK43 BARISTA, PEAK ( http://bwissue.com/news/144282 )
- 올팬 에스프레소 리도 E
EG-1 은 싱글 도징에 특화된 상업용 그라인더인 동시에, 외부 컨트롤러를 통해 모터스피드 - RPM 조절이 가능합니다. 근래들어 RPM 조절에 대한 다양한 접근들이 이뤄지고 있는데, 바람직한 현상이라고 보여지기도 하네요.
eg-1 은 200 ~ 1500 RPM 까지 조절이 가능하며, 저속 그라인딩을 통해 발열 및 진동의 감소로 향미의 소실을 방지하고 정전기 방지의 효과를 노릴수 있다고 하네요. 또한 고속 그라인딩을 통해 분쇄 속도에 힘입은 워크플로의 효율성 증진과 적합한 향미 프로파일을 만들어 볼 수도 있을 것이라 언급합니다.
날 청소를 위한 분해 조립도 꽤나 간단하고, 놀라운 점은 날 호환성에 대한 부분까지 고려했다는 점입니다.
- 아메리칸 프레스 ( http://bwissue.com/news/148598 )
- 듀오 커피 스티퍼 ( http://bwissue.com/news/122101 )
- 이콘(iikone) ( http://bwissue.com/news/146961 )
- 윌파
- 리틀 드리퍼 ( http://bwissue.com/news/129062 )
- 롱비치 드리퍼 ( http://bwissue.com/news/151653 )
"Little Dripper" 의 특징은 내부 벽면의 수많은 리드와 추출 홀의 직경에 숨어 있습니다. 마치 칼리타 웨이브 드리퍼의 필터의 형태처럼 주름진 형태를 가지고 있는데, 이를 통해 필터의 들러붙음을 막고 외부에 따뜻한 에어채널을 형성해 추출 온도 항상성에 도움을 준다고도 설명합니다. 그리고 일반적인 드리퍼들보다 정교하게 만들어진 작은 추출구로 인해 굵은 분쇄도의 커피를 사용할 것을 권장합니다. 평평한 하단 형태와 작은 추출구, 그리고 굵은 분쇄 원두의 조합은 추출과정에서 일어나는 난류 발생을 줄여 결과적으로 풍부하면서도 꽉찬 바디를 얻게 해준다고 하네요.
- 라마르조코 리네아 미니 ( http://bwissue.com/news/114540 )
- 달라코르떼 미나 ( http://bwissue.com/news/145166 )
- 에스프레소 포지(Forge) ( http://espressoforge.com )
미국 커피긱에 소개된 라마르조코의 새로운 가정용 라인업 "리네아 미니(Linea Mini)★ 내용보기 : http://bwissue.com/news/114540
이탈리안 에스프레소 머신 제조 브랜드 라마르조코(La Marzocco)의 가정용 시장 공략에 대한 내용으로 시작하는 마크 프린스(Mark Prince)의 프리뷰는 리네아 미니의 기본적인 외형모습과 매커니즘, 그리고 실사용 후기 등을 위주로 다양한 방면에서 리네아 미니(LINEA MINI)가 갖는 여러가지 의미를 담아내고 있습니다. 리네아 미니의 경우 복잡한 일렉트로닉 파츠는 존재하지 않으므로 추출 시간 제어 등의 부가적인 기능은 존재하지 않습니다. 추출 온도는 내부 다이얼을 통해 몇단계의 형태로 PID 추출 온도를 세팅하며, 스팀 보일러의 온도 조절은 PID 방식이 아닌 전통적인 방식을 따릅니다.
- 누오바시모넬리(빅토리아 아르두이노) 그래비메트릭 블랙이글 VA388 ( http://bwissue.com/news/126245 )
- 라마르조코 리네아 PB ( http://bwissue.com/news/117200 )
- 마밤(MAVAM) 언더 카운터 에스프레소 머신 ( http://bwissue.com/news/145631 )
- 산레모 카페 레이서, 오페라 V2 ( http://bwissue.com/news/145139 )
Mavam 의 언더카운터 에스프레소 머신, 포틀랜드 커피 페스티벌의 최우수 신제품 선정★ 내용보기 : http://bwissue.com/news/145631
MAVAM 언더 카운터 에스프레소머신이 지난 주말 포틀랜드에서 열렸던 커피 페스티벌의 최우수 제품에 선정되었다고 Daily Coffee News 가 밝혔습니다. DCN 의관련 기사에 따르면, 지난 포틀랜드 커피 페스티벌 동안 현대 에스프레소의 거장이라고 불리는 데이비드 쇼머가 직접 부스에서 해당 머신을 통해 두시간 동안 200 잔이 넘는 에스프레소를 추출했다고 하는군요. 100% 만장일치라는 유래없는 지지를 통해 최우수 신제품상을 수여받은 Mavam 언더카운터 에스프레소 머신은 현재까지 세계 전역, 10여대 정도가 설치되어 사용중이고 추가적인 10여대는 올해 말까지 설치가 완료될 예정이라고 알려졌습니다.
로스팅 머신
다양한 로스팅 변수 컨트롤 능력을 가진 가정용 1KG 급 커피 로스터 "Bullet"★ 내용보기 : http://bwissue.com/coffeeroast/104097
전기를 열원으로 드럼 로스팅 방식을 채용한 이 "총알"로스터는 입력 전압의 변화를 보정할 수 있는 기능은 물론 각종 로스팅 변수를 시각화 할 수 있는 컨트롤 디스플레이 패널을 로스터 전면부에 장착한 것이 특징입니다.
로스팅과정을 PC 에서 모두 컨트롤 가능하며, 쿨링 파트와 채프 수거 모듈도 탈부착이 가능한 형태로 전반적인 디자인 역시 기존의 다양한 로스터기와 차별화를 이끌어내는 모습이기도 합니다. 거의 모든 전압에 대응하며, 소비 전력은 1500W 정도네요. 크기는 59 X 31 X 42 cm.
블랙워터이슈 컨텐츠팀
bwmgr@bwissue.com
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공개 로스팅 프로그램 아티산(Artisan) 연동하기 6
E-mail : coffeesee@naver.com Website: http://www.nothincoffee.com Who: 지난 10여년 동안 방송작가로 활동했었고, 현재는 한국에서 Pour over 스페셜티 커피전문점인 ‘노띵커피(NOTHIN COFFEE)’의 스탭으로, 커피...
등록일: 2016-07-19
Keg에 담을 필요 없는 콜드브루 커피탭 설치를 위한 가이드
Keg에 담을 필요 없는 콜드브루 커피탭 설치를 위한 가이드 (원제: Build a Cold Brew Iced Coffee Tap) 미국 뉴욕 브루클린에 위치한 Upright Coffee에서 다양한 Beer Suppliers에서 콜드브루 커피를 위한 탭을 구성...
등록일: 2016-07-18
로스팅에 대한 개략적 이해, 영상한편으로 이해하기 로스팅 과정 도중 커피의 변화를 살펴보자! 암스테르담의 "Pekka Honkakoski"는 생두상태의 커피가 라떼와 카푸치노 커피 한잔으로 만들어지기까지의 전 과정을 한...
등록일: 2016-07-17
fika : to have coffee 6번째 에피소드 「Work」
fika : to have coffee 6번째 에피소드 「Work」 「fika: to have coffee」라는 스웨덴 고유의 커피 문화와 관련된 다큐멘터리의 여섯번째 에피소드는 피카라는 커피 문화 안에서의 일이란 의미에 대해 알아본다. 오...
등록일: 2016-07-13
유럽스페셜티커피협회(SCAE)에서 공개한 The new SCAE Wate...
#1-1 Summary 유럽스페셜티커피협회(SCAE)에서 공개한 The new SCAE Water Chart 유럽스페셜티 커피협회에서 The new SCAE Water Chart를 새롭게 개정하여 공개했습니다. 맥스웰 코로나 대쉬우드의 커피를 위한 물에 ...
등록일: 2016-07-12
Way to WBC ⑴, 대한민국 국가대표 김사홍 바리스타의 WBC(W... 1
Way to WBC ⑴ 대한민국 국가대표 김사홍 바리스타의 WBC 시연 스크립트 공개 점점 더 많은 국내 소비자들이 보다 전문적인 바리스타들을 원하고 있다. 단순히 숍에서 마시는 커피에 대한 이야기를 넘어 가정에서 커피...
등록일: 2016-07-12
물을 컨트롤 할 수 있는 가장 쉬운 방법. 커피 추출에 적합... 1
물을 컨트롤 할 수 있는 가장 쉬운 방법. 커피 추출에 적합한 가장 효율적 Water Recipe 물에 대한 관심이 많아지고 있긴 하지만, 아직도 물은 까다로운 변수임에 틀림이 없습니다. 때문에 실질적으로 내 앞에 놓인 ...
등록일: 2016-07-11
fika : to have coffee 5번째 에피소드 「Food」
fika : to have coffee 5번째 에피소드 「Food」 「fika: to have coffee」라는 스웨덴 고유의 커피 문화와 관련된 다큐멘터리의 다섯번째 에피소드는 fika라는 스웨덴 커피 문화에서 가장 주목할 만한 요소인 커피와...
등록일: 2016-07-10
Ninty Plus가 말하는 커피 「Under Story」
Ninty Plus가 말하는 커피 "Under Story" 독자적인 프로세싱과 품질관리 기준 등을 통해 세계적인 생두 취급 회사로 자리잡아가는 "Ninty Plus"에서 자신들의 커피 철학을 담은 영상 "Under Story"를 공개했습니다. N...
등록일: 2016-07-08
전자 현미경으로 바라본 플랫버 vs 코니컬 버 그라인더의 ... 2
전자 현미경으로 바라본 플랫버 vs 코니컬 버 그라인더의 입자 EK43 VS ROBUR 독일 드레스덴 기술 대학교(Technical University of Dresden)의 고체물리학 관련 연구원이자, 물리학 생도인 Leonid Potapov 가 흥미로...
등록일: 2016-07-08
fika : to have coffee 4번째 에피소드 「Coffee」
fika : to have coffee 4번째 에피소드 「Coffee」 「fika: to have coffee」라는 스웨덴 고유의 커피 문화와 관련된 다큐멘터리의 네번째 에피소드는 fika라는 스웨덴 커피 문화에서 가장 주목할 만한 요소인 「커피...
등록일: 2016-07-07
| WBC 2016 에서의 벤 펏(Ben Put)의 탄산 제거 에스프레소 루틴 에스프레소에서 이산화탄소(Co2)가 사라진다면? 올해 WBC 무대에서 캐나다 국가대표 바리스타 벤 펏이 보인 시연 중 인상적이었던 부분 중 하나는 바...
등록일: 2016-07-07
"커피의 문제가 아닌, 물의 문제 - Correct Coffee, W...
"커피의 문제가 아닌, 물의 문제 - Correct Coffee, Wrong Water" 해외의 커피 매거진에 재미있는 기사가 올라왔습니다. "Correct Coffee, Wrong Water" 라는 내용으로 "A lesson in the power of water." 라는 부제...
등록일: 2016-07-06
추출 3대 변수(추출량, 도징량, 입자 크기)와 에스프레소 ... 3
추출 3대 변수(추출량, 도징량, 입자 크기)와 에스프레소 추출의 상관관계의 이해 HOW EXTRACTION WORKS BY PILOT COFFEE ROASTER 지난 기사에서 안내해드린, 캐나다 토론토 소재의 파일럿 커피 로스터스의 에스프레...
등록일: 2016-07-05
Flavor 와 Flow 를 통한 에스프레소 추출 레시피 교정 차트... 4
Flavor 와 Flow 를 통한 에스프레소 추출 레시피 교정 차트 The Extraction Wheel by Pilot coffee roasters 에스프레소 추출에 있어서 그동안 많은 바리스타들과 매니아들이 보다 나은 추출을 위한 개념을 도식화한 ...
등록일: 2016-07-04
