커피 컬럼 정보
여러분의 미드 레인지 에스프레소 머신에 당장 해야할 4가지 튜닝
2015-08-21
| 원문출처 | http://www.perfectdailygrind.com/2015/08...right-now/ |
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여러분의 미드 레인지 에스프레소 머신에 당장 해야할 4가지 튜닝
누구나 최상위 하이엔드 머신을 좋아합니다, 하지만 실제로는 금액등의 문제로 이런 최고급 머신은 커피 열혈 애호가들에게는 희망사항에 가깝습니다. 우리중 얼마나 많은 사람들이 그런 머신들을 사용할 수 있을까요. 하지만, 이것이 우리가 하이엔드 퀄리티를 원하지 않는다는 것을 의미하는 것도 아니고, 우리가 우리의 일반적인 머신에서 그런 기능을 얻지 못한다는 것을 의미하는 것도 아닙니다.
우리는 우리의 중저가 머신들과 가정용 머신들에 적용가능한 4가지 쉽고 빠른 튜닝 방법을 찾았습니다. 이런 변화들은 꽤나 간단합니다. 만약 당신이 DIY 가 가능한 사람이라면, 아마도 이 방법들을 직접 할 수 있을지도 모릅니다. 만약 당신이 DIY 작업에 자신이 없다면 최소한의 비용을 들여 적용할 수도 있습니다. 대부분 파트는 온라인상에서 구입이 가능하기도 하죠.
노트 : 여기에 등장하는 어떤 튜닝도 반드시 머신이 꺼진 후 차가운 상태에서 인입되는 전원을 모두 차단한 뒤 진행되어야 합니다.
#1. 단열작업
이것은 대표적인 머신 브랜드 라마르조코(LaMarzocco)가 지금까지 꾸준히 해오고 있는 것이기도 하며, 그 결과가 꽤나 좋기도 합니다. 이것은 많은 장점이 있는데, 전기 소요를 줄이고, 온도 유지 관련 장치들의 수명을 더욱 더 길게 유지시킬 수 있습니다. 또한 히터의 부하를 좀 더 줄일 수 있는 동시에 손님이 많이 모일 시간에 보일러의 가열 시간도 짧게 단축시키며 보일러의 온도 안정성을 높여줍니다.
그래서 우린 뭘 어떻게 해야 하는걸까요? 음, 이 튜닝은 아마도 가장 쉬운 것 중 하나입니다. 이를 위한 수많은 재료들이 있지만 저는 세라믹 울이나 유리섬유 등의 재질을 추천합니다. 적절히 재단을 하고 크기에 맞게 자르고, 집 타이로 보일러를 둘러 묶어줍니다.
보일러 뿐만이 아니라 그룹헤드에 연결된 배관을 함께 단열해줄 수 있습니다만 튜닝 #3번과 관련하여, 그룹헤드의 온도와 추출 온도에 관여하는 그룹헤드 내부의 유속을 바꿀 수 있으므로 유의해야 합니다.
#2. 좋은 스팀 완드
여러분은 길게 줄선 고객들이 자신들의 시계를 흘끔거리는 것을 잘 알고 있을겁니다. 이에 대한 해답을 주자면, 좋은 스팀 완드를 선택하란 겁니다. 이것은 안정되게 고객들의 주문을 대응하는데 좋은 해결책이 될 수 있습니다.
왜 스팀 완드를 바꾸어야 하냐구요? 음, 아이러니 하게도 대부분의 완드는 좋은 스팀 압력 유지에 도움이 되지 않습니다. 아마 여러분의 머신에 대다수 달려있는 전통적인 S 형태의 스팀완드는 스팀을 억제하는 형태이며, 압력 생성을 저해하는 구조에 가깝습니다. 이를 위해 개선 가능한 부분은 두가지 정도입니다. 첫번째는 그냥 첫번째 변수인 완드만 바꾸는 방법입니다. 두번째는 보다 원활히 스팀 흐름 조절이 가능하고 사용이 쉬운 모든 스팀 관련 파트를 교체하는 것입니다.
#3. 그룹 유속 조절
그룹헤드의 유속은 그룹으로 유입되는 관로에 존재하는 유속 제한자(오리피스)에 의해 조절되며, 일명 "지클러"라고 불리웁니다. 따라서 크고 작은 지클러를 삽입함에 따라 유속을 빠르게도 혹은 느리게도 조절 할 수 있습니다.
만약 여러분의 머신이 성가실정도로 너무 낮은 유속을 가지고 있다면, 부분적으로 막혀있는 여러분의 지클러를 디스케일하거나 구멍을 뚫어 버릴 좋은 기회입니다.
허나 대부분의 머신들은 사실 (지나칠 정도로) 빠른 유속을 가지고 있습니다. 여러분의 현재 지클러를 보다 작은 구경의 사이즈로 교체를 한다면 보다 긴 프리인퓨전 효과를 누릴 수 있으며 전통적인 샷 추출 스타일에서도 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 저는 0.6mm 의 지클러가 가장 효과가 좋았고 8-10 초 정도의 자연적인 프리인퓨전 시간을 얻을 수 있었습니다.
#4. 보다 큰 히팅 엘리먼트
이 튜닝에 있어서는 큰게 확실히 더 좋습니다. 큰 엘리먼트는 울버린 보다 더 빨리 보일러 온도를 복구할 수 있으며, 이것은 보다 빨리 더 많은 맛있는 에스프레소를 만들 수 있게 해줍니다.
많은 보일러들은 보기 보다 큰 엘리먼트를 위한 충분한 공간을 갖추고 있습니다. 엘리먼트는 여러가지 모양들이 존재하고, 만약 여러분의 것이 코일형태가 아니라면 교환하시길 추천드립니다. 또, 단상 엘리먼트를 사용하고 있다면 3상 엘리먼트로 교체할 수도 있습니다. 이 경우 배선을 손봐야하지만 그렇게 어렵지는 않습니다.
경고 : 새로운 엘리먼트가 잘 맞을지 확인하는 것을 잊지 마세요. 대다수 문제가 발생하는 부분도 바로 이 부분입니다. 그러니 첫째 결합부 이음매의 사이즈가 여러분의 보일러에 적합한지 확인하세요. 작업이 가능한 공방에서 이음매 연결부 사이즈를 적합하게 조절할 수도 있긴 합니다. 두번째로 여러분의 보일러보다 더 긴 엘리먼트를 선택하는 오류를 범해서도 안되겠죠.
#5. 끝이 없는 튜닝
위 4가지 튜닝 이외에도 더 많은 걸 원하십니까? 우리는 단지 가장 손쉽게 성능을 향상 시킬수 있는 4가지 방법만을 이야기 했지만, 여러분들이 여기서 그칠 이유는 없습니다. 이 밖에도 여러분들의 머신 성능을 훨씬 더 향상시킬 수 있는 PID 컨트롤러나, 시간 세팅 혹은 무게단위 세팅이 가능한 샷 타이머 튜닝들도 있습니다. LED 라이트를 설치하거나 투명 유리로 머신 외부를 꾸미고, 보일러를 코팅하는 등 재미난 방법들도 존재합니다. 물론 돈과 시간이 들겠지만, 그만큼의 확실한 장점들도 있습니다. 그리고 무엇보다 재밌으니까요. 친구와 가족과 함께 시도해보고, 더 바빠지세요. :)
블랙워터이슈 컨텐츠팀
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