커피 컬럼 정보
[REVIEW 2014] 블랙워터이슈 2014 베스트 게시물 - 커피 포럼 부문"
2014-12-31
MOST VIEWED "커피 포럼 부문"
#MICE2014 슬레이어(Slayer) 1그룹 에스프레소 머신 출시!
MICE 2014 (Melbourne International coffee Expo) 엑스포가 호주 멜번에서 다음주인 5월 15일부터 18일까지 개최됩니다. 자세한 정보는 MICE2014에서 찾아볼 수 있으며, 특히 이번 MICE에서 그동안 관심을 받아온 슬레이어 1그룹 에스프레소 머신을 주문할 수 있게 되었습니다. 현재 구매와 배송이 가능하다고 공홈에 공지되었으며, 이번 멜번 커피엑스포 부스에도 참여할 예정이구요.
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게시물 보기 : http://bwissue.com/ecm/42548
SCAA 2014에서 보인 New Generation Compak 커피그라인더
홈바리스타 클럽 Viewer 에 올라온 SCAA 2014 콤팍 부스에서 보인 K10 도저리스같아 보입니다. 콤팍 그라인더 자체가 SCAA BEST NEW PRODUCT 2014 Viewer 에 노미네이트되어 있어서 꽤나 궁금했는데 잘 빠졌네요.
분쇄도 조절 디스크가 더 정밀해지고 직관적이 되었다는데 어떤 차이가 있는지 궁금하네요.
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게시물 보기 : http://bwissue.com/40812
콜린 하몬드가 말하는 시모넬리 Clima Pro 와 그라인딩 기술의 발전
누오바 시모넬리와 공동작업을 해오던 아일랜드 챔피언 경력의 콜린 하몬드(3FE 소속) 은 작년 말 누오바 시모넬리와의 공동 작업 끝에 제작된 시모넬리의 그라인더 Clima PRO 에 대한 글을 포스팅 한 적이 있었습니다. (http://colinharmon.wordpress.com/2013/10/14/the-grinder-era) 사실상 특정 그라인더에 대한 호불호에 대한 견해라기 보다는 더딘 그라인딩 관련 기술 발전에 대한 성토성의 의견이 절반, 바쁜 샵에서의 샷 일관성에 대한 견해가 절반쯤 되는 글이었죠.(물론 결과적으로는 그라인더의 만족감을 표현하는게 당연합니다만..)
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게시물 보기 : http://bwissue.com/40812
엘로치오에서 개발 중인 추출의 과정을 살필 수 있는 투명 포터 필터 바스켓 시스템
국내 가정용 에스프레소 머신 제작업체인 엘로치오에서 지난 1일 실시한 엘로치오 유저 모임(장소 : NY 커피 아울렛 Viewer )에서 현재 개발 및 테스트 중인 투명 바스켓 마운트 시스템을 공개했습니다. 얼마전 인터넷에 공개되어 많은 커피 애호가들의 주목을 받았던 해외 유저(Stephen Sweeney)의 투명 포터필터 시스템 Viewer 의 국내 제작형 버전으로 기존부터 에스프레소 추출에 대한 연구 목적으로 개발되어 사용되어 왔던 투명 포터필터 시스템의 양산에 대한 기대감을 갖게 해주는 제품입니다.
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게시물 보기 : http://bwissue.com/coffeetool/45053
팬테크니콘(Pantechnicon), 새롭게 떠오르는 핸드 크래프트 에스프레소 머신 디자인 컴퍼니
영국에서 사용하는 고어로 예술 작품이나 가구 등을 모아 놓은 창고를 가리키는 단어입니다. 그러한 창고에서는 예술 작품이 탄생하기도 하고, 판매되기도 하는 그런 장소였던 것 같습니다. 이런 관점에서 팬테크니컨은 에스프레소 머신이라는 프로덕트를 단순히 제품으로 보기보다는 하나의 작품의 관점으로 올려놓습니다. 때문에 Hand Craft라는 단어를 강조하는 것 같구요.
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VST 社의 수율 측정에 대한 개괄적 이해
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일반적인 그라인더들에서 보다 나은 결과를 얻기 위한 방법들 by Ben kaminsky
적어도 1kg 정도의 커피빈을 호퍼에 채워두는 게 좋습니다. 1킬로에 가까운 원두를 호퍼에 충분히 채워두기만해도 실제 추출수율이 증가한다는 것은 꽤 충격적이기도 합니다. 이 상태에서는 추출 흐름이 적절하게 보이더라도 실제로 에스프레소는 낮은 추출 수율로 추출됩니다. 게다가 적정 흐름으로 보여 그라인딩 세팅을 바꾸지도 않겠죠. 추출 수율은 낮아집니다. 예전 1파운드 정도의 로스팅 샘플들을 가지고 추출을 할 때 쉽게 목표치의 추출 수율에 도달하기 힘들었습니다. 보다 배치량을 늘린 뒤 테스팅을 할 때 비로소 균일한 추출 결과를 얻을 수 있었죠.
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에스프레소 크레마 by 썬카페
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등록일: 2016-02-04
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모닝 커피에 조금은 색다른 활력을 불어넣고 싶다면 - 시나몬 브루(Cinamon Brew) 커피 한잔으로 아침을 시작하시는 분들께 조금은 색다른 커피 추출 방식 아이디어를 제안할까 합니다. 커피와 오랫동안 매칭되어 다...
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아는 사람만 안다는 스타벅스의 시크릿 메뉴 "Undertow" 스타벅스는 잦은 계절별 메뉴나 신메뉴들의 런칭을 항상 고대하는 많은 스타벅스 매니아들이 있을 정도로 다양한 음료의 레시피들이 존재하는 것으로 유명하죠...
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등록일: 2016-02-02
카페에 트는 음악이 커피 맛을 바꿀지도 모른다? 12년 전 옥스퍼드 대학의 실험 심리학 교수 찰스 스펜스( Charles Spense)는 식품을 섭취하는 도중 인지하는 소리가 음식의 맛에 영향을 미칠 수 있다는 연구를 진행...
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등록일: 2016-01-29
[Seed to Cup] 3. 커피 가공, 내추럴 및 허니 프로세스 방식 6
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우유에 대한 개괄적 이해, Milk : From Cow to Cup by Fres... 3
바리스타들에게 있어 커피 만큼이나 중요시 되고 있는 부분인 우유. 해외의 Fresh Cup Magazine 에서 우유에 대한 이해를 높여줄 수 있는 컬럼을 게재했습니다. 블랙워터이슈에서는 그 내용을 부분적 인용, 첨삭하여 ...
등록일: 2016-01-27
▲ 사진 : Engadget.com EK43 에 대적할 만한 가정용 그라인더는? By Engadget.com 각종 전자 제품 및 기기들에 대한 리뷰와 심도 있는 시각을 전하는 엔가젯(Engadget.com)에서 재미있는 내용을 하나 게재했습니다. ...
등록일: 2016-01-26
출처 : https://vimeo.com/152954897 1868년부터 현재까지 커피로스팅산업을 이끌어 온 프로바트의 커버영상이 Vimeo를 통해 공개 됐습니다. 독일 서북부, 라인강 인근의 작은 도시 에머리히(Emmerich)에 위치한 프로...
등록일: 2016-01-25
가정용 모카포트로 에스프레소를 추출하는 과정을 슬로 모션으로 촬영한 영상입니다. 알레씨 포트를 사용해서 가정용 버그라인더로 그라인딩한 커피로 추출하는 단촐한 세팅이지만, 슬로모션으로 보는 커피는 이미 눈...
등록일: 2016-01-25
[라떼아트] 밀크 스티밍(Milk Steaming)과 상황에 맞는 Pou...
밀크 스티밍(Milk Steaming)과 상황에 맞는 Pouring 기술 밀크 스티밍 ― 종회전 카페 라떼나 카푸치노를 만들 때 필요한 것이 밀크 스티밍(Milk Steaming)이다. 스티밍 방법으로서는 우유의 대류 방법에 의해 2가지가...
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WCR 의 향미 표현집(Sensory Lexicon)의 특징에 대해 2
WCR 의 향미 표현집(Sensory Lexicon)의 특징에 대해 어제 전 세계의 전문 커피 관련 SNS 타임라인은 새롭게 개선된 커피 테이스터스 플레이버 휠 이야기로 뜨겁게 달아올랐습니다. 동시에 플레이버 휠과 함께 공개되...
등록일: 2016-01-21
더 바리스타 - The Barista Featuring Whitney Ragland of Ashley Christensen's restaurant group in Raleigh, NC.
등록일: 2016-01-20
