인테리어적 요소와 더불어, 바리스타의 동선과 고객 서비스에 이르기까지 카페에서 가장 중요한 역할을 담당하는 부분인 커피 바 디자인. 많은 카페 오너나 바리스타 등 관련 직종 종사자들은 이러한 커피 바 레이아웃과 그 구축에 필요한 다양한 아이디어에 대해 끊임없이 고심하며 보다 나은 커피 바 시스템을 위해 노력하고 있습니다.

특히 이러한 커피 바 시스템의 경우 단순히 디자인적인 요소 이면에, 머신의 배치와 전기 배선, 급수 등의 기술적인 부분이 함께 고려되어야 하기에 최초의 설계가 성공적이지 못하다면, 수많은 시행착오에 직면하게 되기 일쑤이기도 하죠.

▲ 캡슐 시스템이 플러그인된 에스프레소 바. 언제든지 분리하여 독립 바 시스템으로 활용 가능

미국 캘리포니아에 위치한 "Capsule MFG" 社는 이러한 관점에서 최적의 커피 바 시스템을 고민하며, 나아가 케이터링 등의 야외 활용성을 추가한 분리형 커피바 시스템을 선보였습니다.

Capsule MFG (이하 CM)의 캡슐 바 시스템은 이름에서 보여지듯, 독립화된 바 구조로 전기 시스템과 급수 및 정수 필터 시스템 등을 내장하여 그 자체로 독립된 바의 역할을 수행할 수 있습니다. 따라서 카페에서는 캡슐 시스템과 어울리는 조화로운 바 디자인을 구축하고, 캡슐 시스템을 조합하는 방식만으로도 커피 바를 완성할 수 있습니다.

▲ Capsule MFG 의 캡슐형 바시스템 내부 구조 설명

CM 의 캡슐 바 시스템은 100 amp 의 배전반을 장착하였으며, 내장된 물통으로도 에스프레소와 기타 커피 장비, 워터 디스펜서 등을 운용할 수 있도록 저수조와 공급수용 Surflo 펌프 기본적으로 채택하고 있으며, 정수 시스템은 물론 각각의 머신 장비들을 쉽게 연결 할 수 있도록 동관을 이용한 효율적인 세팅 시스템을 마련하고 있습니다.  

▲ 1그룹 에스프레소 머신과 그라인더 셋업으로 구성한 Capsule MFG 사례 

Capsule MFG 社 는 기본적으로 2그룹 에스프레소 배치 및 활용이 가능한 크기의 프리셋업 캡슐을 선보이고 있으며, 이는 1그룹 + 기타 배치 브루어나 사용자가 재구성한 셋업으로도 활용이 가능합니다.