새로운 이카와 Pro100x 샘플 로스터, 1차 크랙에 대한 새로운 접근 시도

샘플 커피 로스터 제조사인 이카와에서 프로100X라 명명된 새로운 모델을 소개했다. 이미 2년 전에 소개된 바 있는 이카와 프로 라인의 100g 배치 사이즈 모델과 함께 프로 라인업에 이름을 올린 100X 모델은 로스팅이 진행되는 동안 생두에서 빠져나가는 수분을 추적할 수 있는 수분 측정 센서를 포함하고 있다.

센서를 통해 수집된 함수율(생두에 포함된 수분률) 정보는 프로100X의 1차 크랙 자동 추적 감지 시스템에서 중요한 지표로 사용된다. 이카와 측에서는 수분 정보가 기존에 사용된 소리나 다른 관찰 정보보다 더 정확하고 객관적인 지표로 사용될 수 있으며, 생두 내부에서 발생하는 물리적인 변화를 더 직접적이고, 일관되게 알려줄 수 있는 지표임을 강조했다.

프로100X 모델의 또 다른 특징으로는 목표 개발 모드(Target Development Mode)로 사용자가 1차 크랙 후, 세팅된 시간에 기초하여 로스팅을 자동으로 마무리한다. 

"목표 개발 모드는 RoR을 조절하지 않습니다. 1차 크랙이 발생한 후 지정된 시간 동안 로스팅이 완료되도록 합니다. 예를 들어 모든 샘플을 정확히 60초의 디벨롭먼트 타임으로 로스팅하고 싶다면 로스팅 전에 이를 미리 설정하면 로스터가 사용자 입력 없이 모든 샘플에 대해 첫 번째 크랙이 발생한 후 60초 후에 모든 로스팅을 완료합니다. 따라서 로스팅시 로스팅 외의 업무들을 계속할 수 있으며, 프로100X는 첫 번째 크랙 후, 정확히 60초 후에 로스팅을 완료합니다."라고 이카와의 제품 매니저 제프 우들리는 말했다. 

선택적 추가 기능에는 수분 센서가 측정 및 기록한 수분 데이터는 이카와가 수분 방출 그래프라고 부르는 형태로 자동으로 표시될 수 있다. 이 정보는 프로덕션 로스팅 중 상승 속도를 조절하기 위해 열을 조절하는 방법을 계획할 때 고려할 수 있다. 또한 구매자는 이 정보를 사용하여 원두를 구매하기 전에 향후 로스팅에서 원두가 어떻게 작용할지 비교하고 예측할 수 있다.

또한 시간 경과에 따른 생두별 함수율의 차이를 관찰함으로써 로스터는 생두 재고 상태에 대한 새로운 인사이트를 얻을 수 있다.

우들리는 "생두는 시간이 지남에 따라 변화하며, 생두가 보관되는 환경은 원두의 수분 함량에 영향을 미칩니다."라고 말했다. "기업은 도착한 샘플의 이카와 수분 방출 그래프를 현재 재고와 비교하여 보관 중에 생두가 변했는지, 따라서 생산 로스트 프로파일에 변경이 필요한지 확인할 수 있다."

Pro100x는 크기와 용량에 있어서 Ikawa Pro100과 동일하다. 하지만 Pro100 이카와 모델은 수분 센서 및 관련 기능을 추가할 수 없다는 점은 아쉽다.

"Pro100x는 이전 버전과 호환되지 않는 새로운 아키텍처와 구성 요소를 갖추고 있습니다."라고 우들리는 말했다. "하지만 고객이 Pro100x로 업그레이드하고 현재 사용 중인 로스터를 크레딧으로 교환할 수 있는 보상 판매 프로그램을 계획 중이다."

Pro100x의 새로운 하드웨어에는 업그레이드된 도징 시스템, 풀 스펙트럼 로스트 챔버 조명, USB-C 전원 출력 잭이 추가되었다. 이카와는 프로 라인 머신의 가격을 공개하지 않으며, 가격은 지역에 따라 다를 예정이다.

국내에서는 공식 수입원인 (주)기정인터내셔날 이카와 코리아를 통해 판매될 예정이다.

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