스위스의 Boiler-less 브루어 제조사 Tone에서 출시한 Touch 04모델

최근 출시되고 있는 상업용 브루어 머신들의 특징 가운데 하나는 직수 방식으로 필요할 때마다 물을 가열하는 방식을 사용한다는 것입니다. 그 시작을 알린 브랜드는 단연 스위스의 브루어 제조사인 Tone입니다. Tone은 추출에 필요한 물을 직접 가열하여 사용하기 때문에 대부분의 브루어들이 가지고 있는 보일러가 없기 때문에 Boiler-less(또는 Tank-less)라는 독특한 수식어가 따라 붙습니다.

작년 말에 열렸던 서울카페쇼 2023에서 Tone의 공식 수입사인 ㈜기정인터내셔널에서는 Touch 03 모델을 국내에 처음으로 선보였습니다. Touch 03은 1잔 용량인 250ml 부터 2L까지 다양한 용량의 추출이 가능하며, 누구나 쉽고 안정적인 추출을 할 수 있도록 기본적인 커피와 티 레시피가 제공해 줍니다. 뿐만 아니라 태블릿 PC 또는 노트북과 기기를 연결해 브루잉 시간, 온도 물 흐름 등 브루잉 커피 추출의 모든 매개 변수를 제어하며, 커피와 티가 가진 다채로운 플레이버를 완벽하게 추출합니다.

이 모델에 이어 북미에서는 이미 04 모델이 선을 보인 바 있습니다. Touch 03모델이 200ml 싱글 컵부터 최대 1.5리터까지 푸어 오버 방식의 추출에 최적화된 반면에 Touch 04 모델의 경우 1~4리터까지 추출할 수 있도록 설계되었습니다. 

추출 용량이 커졌기 때문에 더 커진 샤워 헤드를 탑재했으며, 듀얼 히터를 넣어 03 모델에 비해 더 많은 물을 순간적으로 사용할 수 있도록 설계했다고 합니다. 04 모델은 사용자의 설정에 따라 3,500와트의 듀얼 히터가 작동하여 단 몇 초만에 커피를 추출할 수 있는 수온을 제공합니다.

또한 Tone을 위한 전용 앱을 통해 추출의 모든 단계에서 유량, 물을 뿌리는 패턴, 온도를 조절할 수 있다고 합니다. 레시피는 머신 전면부에 위치한 4개의 버튼 중 하나를 지정할 수 있습니다. 또 바이패스 기능이 있어, 진하게 추출한 커피를 희석할 수도 있다고 합니다. 국내에서는 ㈜기정인터내셔널을 통해 만나보실 수 있을 것 같습니다. 가격은 미정입니다.

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해외 기사 : Tone Unveils the Touch 04 Boiler-Free Batch Brewer

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