케버(Keber), 30년간 커피 그라인더 버(Burr)를 제조해 온 이탈리아의 제조사

커피 애호가들에게 커피의 맛에 영향을 미치는 가장 중요한 요소를 꼽으라고 한다면 단연 그라인더를 선택할 것입니다. 이처럼 커피 추출에 있어서 중요한 요소인 커피 그라인더의 핵심 부품인 버(Burr)를 제조한 제조사 가운데 케버(Keber)가 있습니다. 

이 기업은 지난 2019년부터 심발리 그룹에 합병되었지만 지금까지 자율적이고 독립적인 기업으로 버를 제조하고 있습니다. 지난 2022년 750만 유로 매출을 달성했으며, 100개 이상의 기업과 협업하고 있는 기업입니다. 

케버는 지난 2022년 기준 코니컬 버(30%)와 플랫 버(70%)를 하루에 총 4,000개를 제조했으며, 500여 종류의 커피 그라인더와 전자동 에스프레소 머신 내부에 삽입되는 그라인더 모듈 100만개 이상을 생산했습니다. 

이탈리아 베니스에 위치한 Keber사 전경

Keber의 버가 세계적으로 유명해진 이유 가운데 하나는 1970년대 마에스트로 드 보테가 마우리치오 케버(오너)가 직접 제작한 버 제조 공작 기계 때문입니다. 케버는 버를 가공할 때, 진동이 발생할 경우, 가공 정밀도가 낮아진다는 점을 주목하여 진동이 없는 주철로 제작된 베드 플레이트 공작 기계를 개발하여 사용하기 시작했습니다. 

케버의 버는 고객의 요구 사항에 따라 버를 설계하고 제조하는 것으로 유명합니다. 때문에 고객의 요구에 따라 새로운 버 제조 기술 개발과 혁신적인 소재, 최종 열처리 및 코팅 등 최고의 품질을 지향합니다. 

케버의 워크 플로우. 버의 설계부터 생산 과정 전체를 보여주는 도식.

위와 같이 소재와 도면이 정해지면 하나 이상의 샘플을 먼저 생산한 후, 분쇄 입자의 크기 분포 및 추출 테스트를 거쳐 고객이 최종 시제품을 테스트할 수 있도록 돕습니다. 고객이 최종 시제품의 생산에 동의하면 최종 시제품을 3차원, 2차원 레이저 스캐닝을 통해 확정적인 제품 도면이 정해지고, 일관된 품질의 버가 생산됩니다. 마지막으로 다양한 소재와 코팅 솔루션을 통해 버의 수명을 보장하고, 원하는 향미 프로파일을 구현할 수 있도록 돕습니다. 독자 여러분들이 사용하는 그라인더 가운데도 분명 Keber라는 레이저 각인을 볼 수 있는 그라인더가 있을 것입니다.

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