커피 컬럼 정보
구입 소요비용 근 30만원짜리 필터 바스켓, Weber의 Unibasket 간단 인상
2023-02-17
작년 12월에 구매한 바스켓이 2월 초가 되어서 도착했습니다. 간략하게 테스트해보고 인상을 요약해서 남겨봅니다.
웨버 유니필터(Unifilter) 구조적 특징
1. 웨버의 유니필터, 유니바스켓은 VST 20g 바스켓을 레퍼런스로 한 것으로 추측됩니다. 높이는 거의 정확히 VST 20g와 동일한 26mm이며 VST 바스켓 보다 더 실린더 형태에 가깝습니다.
2. 하단부 개구부 면적은 웨버 유니바스켓의 경우 배치된 홀의 최장 거리가 58mm, VST 20g은 48mm 입니다.
3. 결과적으로 VST 20g와 유사한 도징량을 목표로 할 경우 추출 저항에 해당하는 요소들이 감소한 디자인입니다.
4. 개별 홀의 크기는 VST 20g와 거의 유사하지만 좀 더 작아 보입니다.
5. 총 홀의 개수는 웨버 유니바스켓 1123개, VST 20g 727개입니다.
추출 특징
웨버 유니바스켓의 기준으로 추출 세팅을 잡을 경우 VST 20g 바스켓을 마치, 콘형 바스켓의 형태의 추출 처럼 느껴지게 만듭니다. 즉 같은 도징, 분쇄도 상황에서는 VST 20g의 추출 시간이 훨씬 지연되고 바스켓 내압도 크게 걸립니다.
이를 통해 아주 쉽게 추측할 수 있을 정도로 추출 수율에서도 뚜렷하게 유니바스켓이 앞섭니다. 실제 추출에서는 유니바스켓의 경우 VST 20g 대비 2~3% 이상 쉽게 VST 20g 대비 높은 수율을 보여줬습니다. 물론 추출 수율이 높은게 무조건 맛있는 컵을 만들지 않는다는 것을 염두해야합니다.
이러한 추출 수율의 결과는 어쩌면 당연한 결과입니다. 바스켓의 구조에서 VST보다 수율적 측면에서는 우세할 수 밖에 없는 매커니즘이고, 실제 추출에서도 누구나 쉽게 이러한 차이를 느끼실 수 있을겁니다. 이미 개인적으로도 친분이 있는 서양 덕후 Mckeon Aloe 등도 저와 같은 다양한 테스팅을 진행한 결과가 있습니다.
재미있게도 같이 동봉되어 온 페이퍼 필터에 따른 추출 수율의 차이는 이번 테스팅한 커피에서는 크게 두드러지지 않았습니다. 하지만 작은 입자를 사용해야 하기 때문에 홀에 커피 입자가 끼이는 현상은 빈번하게 발생합니다. 따라서 최초의 추출 균일성을 위해서는 청소를 매 샷마다 하시거나(실제로 불가능에 가까움), 그냥 페이퍼 필터를 쓰시길 추천 드립니다.
구입 관점
배송료, 관세까지 합하면 30만원에 육박하는 비용이 수반됩니다. 가정용 그라인더 한대보다 비싼 가격, 혹은 아주 저렴한 엔트리 가정용 에스프레소 머신 한대보다 비쌀 수도 있는 무서운 가격입니다.
하지만 분명 추출 역학적 측면에서는 나름의 타당한 기능성은 존재하는 것도 사실입니다. 하지만 가격대비 이러한 성능이 합당한지는 개인의 판단이 최우선일겁니다. 저는 적어도 한번은 속아보자는 관점으로 주문을 했고, 나름 요긴한 상황은 있을거란 생각이 들긴 하는 제품입니다. 하지만 추천은 글쎄요에 가깝습니다. (물론 저는 만듦새나 패키징, 그리고 추출 관점에서 가격이 좀 비싸긴 하지만 제게는 필요한 물건이란 생각입니다.)
웨버사의 설명과 조금 다른 측면이 있기 때문입니다. 웨버사의 설명과는 달리 이 바스켓도 추출시에 걸리는 추출압 때문에 변형이 일어납니다. 결과적으로 웨버사의 마케팅과는 달리 하단부의 편평도는 사용하면 할수록 저하될겁니다. 즉, 영구적이진 않은 소모품 성격에 가깝다는 이야기입니다.
아마도 영구적으로 이 바스켓을 사용할 수 있다면 아주 추천할 수 있겠지만 아마 이러한 변형을 참지 못하시는 분들은 알고 구입하셔야 할것 같습니다. 물론 저는 이 정도의 변형은 당연히 있을거라 반신반의 하는 상태로 구입한거라 크게 신경쓰이는 부분은 아닙니다.
문제는 웨버 유니필터입니다. 유니필터도 추출시에 하단부가 휘어지는 현상이 관찰됩니다. 사실 9기압의 압력을 생각하면 당연한 상황입니다. 다만, 이러한 변형이 일어날 경우 결과적으로는 포터필터 자체가 소모품의 성격을 갖게 될 수 있으므로 지극히 개인적인 생각으로는 유니필터보다는 바스켓을 추천드립니다. 웨버가 유니필터 디자인의 바텀리스 포터필터 조합 + 유니 바스켓 조합을 출시하는게 사실 판매에 더 유리할 것 같다는 생각이 있습니다. 아마도 그럴 가능성도 있겠지요.
실제로 유니필터와 유니바스켓의 타공 디자인은 동일합니다. 아래는 직접 유니바스켓과 유니필터의 하단부를 절반씩 교차 비교한 이미지입니다.
| 좌측 부 : 유니바스켓, 우측 부 : 유니필터
VST 가 출시된지 10년도 넘었으나 성능 측면에서 VST 바스켓 이상의 대안이 없던 것도 사실이었죠. 이제 앞으로 더 많은 바스켓에 대한 고민들이 제품화되어 출시될 것으로 보입니다. 개인적으로도 바스켓만큼 가격대비 큰 컵의 차이를 불러 일으키는 변수도 없다는 생각이기 때문이라 이러한 필터 바스켓의 출시는 매우 반갑습니다.
다만 더 저렴하고, 더 타당한 가성비의 바스켓이 출시되길 바랄 뿐입니다.
- by 서리SPROGEEKS
- 댓글 0
ABOUT ME
일상 커피의 조건(ft.중국의 저가 커피 브랜드 루이싱 커피... 2
일상 커피의 조건(ft.중국의 저가 커피 브랜드 루이싱 커피의 실패와 성공) by 노띵 커피 원문 : 일상 커피의 조건 〔프롤로그〕 품질이 좋은 커피를 선택할 가장 간단하고 명확한 방법은 '가격'입니다. 고품질의 커...
등록일: 2024-02-21
스페셜티 커피와 다크 로스트 ― 굳이 스페셜티 커피를 다크... 2
스페셜티 커피와 다크 로스트 ― 굳이 스페셜티 커피를 다크 로스팅으로 그럼에도 우리는 커피를 블렌딩하지 않습니다. by 노띵커피 그럼에도 우리는 커피를 블렌딩하지 않습니다.작성자 : 노띵커피이 컨텐츠는 블렌드...
등록일: 2024-01-30
커피를 분쇄하기 전, 물을 꼭 뿌려야 할까? 커피를 분쇄하기 전, 물을 뿌려야 하는 이유 ― 크리스토퍼 헨든의 새로운 논문 관련 기사 관련하여 호주의 바리스타 교육 사이트로 유명한 바리스타 허슬에서 관련 포스트...
등록일: 2024-01-10
커피 그라인딩(Grind) ― 에스프레소 분쇄 입도 분포에서 쌍...
Grind ― 에스프레소 분쇄 입도 분포에서 쌍봉 이상의 분포(Multimodal)가 필요한 이유 커피 분쇄에서 입도 분포라는 용어는 원두를 분쇄했을 때, 원두 입자의 크기별 분포도를 가리키는 것입니다. 흔히 상업용 에스프...
등록일: 2023-12-27
커피 그라인더의 발열 제어가 중요한 이유(The Cold Grind ...
커피 그라인더의 발열 제어가 중요한 이유(The Cold Grind Uprising) The Cold Grind Uprising — Coffee Technicians Guild Undoubtedly, a high degree of obsession is required for engineering better coffee... ...
등록일: 2023-12-19
커피를 분쇄하기 전, 물을 뿌려야 하는 이유 ― 크리스토퍼 ... 4
커피를 분쇄하기 전, 물을 뿌려야 하는 이유 ― 크리스토퍼 헨든의 새로운 논문 관련 화학자이자 스페셜티 커피씬에서 "물"과 분쇄 입자 크기의 중요성에 대한 논문으로 지대한 영향을 미쳤던 크리스토퍼 헨든의 새로...
등록일: 2023-12-07
보편적 로스팅 이론에 갇히지 않았던 것이 우승 비결, IKRC...
보편적 로스팅 이론에 갇히지 않았던 것이 우승 비결, IKRC 우승자 유종규 인터뷰 올해로 4회차를 맞이한 2023 이카와 코리아 로스팅 챔피언십 (IKRC)에서 우승한 로익스커피 소속의 유종규 로스터를 만나봤습니다. ...
등록일: 2023-11-28
커피 로스팅 팩토리에서 하이엔드 1그룹 에스프레소 머신이...
커피 로스팅 팩토리에서 하이엔드 1그룹 에스프레소 머신이 필요한 이유 위 영상에서는 호주의 유명 로스터리이자 세계적인 바리스타들을 보유한 오나(Ona) 커피에서 로스팅 품질 관리를 위해 산레모 YOU를 어떻게 활...
등록일: 2023-11-27
☕️COFFEE 오늘의 팁: ROASTING☕️ 이후 맛의 진화 by Scott Rao
☕️COFFEE 오늘의 팁: ROASTING☕️ 이후 맛의 진화 스캇 라오의 인스타그램 포스트로 시작된 원두의 향미와 화학적 요인들, 그리고 관능에 대한 대화들입니다. 읽다가 내용이 너무 좋아서 번역해서 공유해드립니다. 많...
등록일: 2023-11-02
"로스터라면 결국 쓰시게 될 겁니다" 파이어스코... 1
"로스터라면 결국 쓰시게 될 겁니다" 파이어스코프㈜ 강현준 대표 인터뷰 과거 커피 로스팅 소프트웨어가 부재 했을 당시는 도제식 관행에 따라 반복적 숙달로 관능 훈련하는 것이 오직 좋은 로스터가 되어가는 과정...
등록일: 2023-10-30
7회의 대회도전 그리고 우승, 2023 KBrC 우승자 블랙소울커... 2
7회의 대회도전 그리고 우승 2023 KBrC 우승자 블랙소울커피 김동민 바리스타 인터뷰 2015년 대회를 시작으로 올해까지 브루어스컵 도전 일곱번만에 그가 들어올린 첫 트로피는 우승 트로피였다. 그는 그동안 블랙소...
등록일: 2023-10-20
과학적인 커피 추출 원리를 한데 모은 커피 덕후의 "...
과학적인 커피 추출 원리를 한데 모은 커피 덕후의 "펄사 드리퍼(Pulsar Dripper)" 천체물리학자이자 세계적 커피 덕후인 조나단 간예(Jonathan Gagne)가 제작에 참여한다는 것만으로도 수많은 관심을 얻어왔던 커피 ...
등록일: 2023-10-18
지긋지긋한 그라인더 정전기 해결해 드립니다? - 아카이아 ...
지긋지긋한 그라인더 정전기 해결해 드립니다? - 아카이아 이온빔(Acaia Ion Beam) https://youtu.be/RvELG8E4p2I 특히나 겨울철이 다가오면 커피 애호가들은 지긋지긋한 정전기 문제에 봉착합니다. 그라인더 토출구...
등록일: 2023-10-13
에스프레소 머신으로 30초만에 필터 커피 브루잉 하기, &qu...
에스프레소 머신으로 30초만에 필터 커피 브루잉 하기, "Fast Filter Brew" 최근 들어 Non Bypass Brewing 방식의 접근이 필터 커피 추출에 많이 활용되고 있습니다만, 이러한 Non Bypass 추출의 모티프는 다름 아닌 ...
등록일: 2023-10-10
보다 온전한 에스프레소 한잔을 위한 툴, "Paragon Es...
보다 온전한 에스프레소 한잔을 위한 툴, "Paragon Espresso" Feat. Compound Chilling https://www.youtube.com/watch?v=2f2ugQ-IJ7w 아무리 완벽한 에스프레소라도 추출 이후 샷은 죽어갑니다. 포터필터의 스파웃을...
등록일: 2023-10-05
