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커피 컬럼 정보
원문출처 http://www.pilgrim.coffee/journey/2015/1...e-variance 


Chart+of+grind+types.png

 



 

그라인더 날의 모양에 따른 입도 분포 




위 그래프는 다양한 도시에서 카페를 찾을 수 있는 어플리케이션인 Pilgrim에서 공개한 그라인더의 날에 따른 입도 분포 그래프이다. 사실 입도 분포 그래프의 경우 날의 시즈닝 상태나 날의 간극에 따라서도 다른 분포 양상을 보이기 때문에 위 그래프를 일반화시키기는 어려울 것이다. 하지만 적어도 우리가 홈카페에서 사용하는 핸드밀이나 전동 블레이드 그라인더와 일반적인 플랫 혹은 코니컬 버의 차이 정도는 볼 수 있을 것이다.


 
호주의 소크라틱 커피가 체망 형태의 입자 분석기를 통해 재미난 실험을 꾸준히 진행하고 있습니다. 그 중에...
ⓒ BlackWaterIssue / 2015-12-03
 
커피 분쇄 입도 분포에 영향을 미치는 조건들 #1. 동일한 날의 속도에 따른 커피 분쇄 입도 분포 #2. 동일한...
ⓒ BlackWaterIssue / 2014-01-27

 

브루잉 커피 추출시 유의미한 분쇄 입자 크기에 가장 집중된 분포를 가진 그라인더는 플랫 Burr 그라인더이며, 코니컬 Burr의 경우 다양한 유의미한 분쇄 크기의 입자에 더해 커피의 복합적인 맛을 더해줄 수 있는 다양한 크기의 입자 사이즈도 가지고 있음을 볼 수 있다.


 
▼ FLAT VS CONICAL BURR GRINDER 의 차이에 대한 막연한 편견(로그인 필요)
전세계 커피 문화와 산업 모두를 블랙워터이슈 스타일로 어우릅니다. '느낌있게'

 
 
제보 : bwmgr@bwissue.com
 
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알케미스트 +

입자의 집중도가 맛이 더 명확하거나 더좋다고 볼수 있을까요??? 그라인더 셋팅상황에서의 편리는 있을 수 있으나 어떤게 정답인지는 자신의 커피생활에 따라 달라지지 않을까 합니다. 여러분들의 의견은 어떻하신가요?

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꼴통 +

네... 맞습니다..
너무 집중도가 좋아도 긍정적인 측면과 부정적 측면이 있을 것이고...
미분의 영향에도 긍정적인 측면과 부정적 측면이 있을 것이기 때문에...
스스로가 추구하는 커피에 따라 달라질 수 있을 것 같습니다~~