576 |
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콩가 |
2020-01-08 |
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커핑포스트 |
2020-01-07 |
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커핑포스트 |
2020-01-06 |
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커핑포스트 |
2020-01-05 |
5 |
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커핑포스트 |
2020-01-04 |
5 |
571 |
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라랄라 |
2020-01-02 |
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570 |
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삥타이거 |
2020-01-02 |
4 |
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커피열심히 |
2019-12-31 |
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568 |
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서리 |
2019-12-31 |
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567 |
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삥타이거 |
2019-12-28 |
1 |
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IIT |
2019-12-26 |
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하나이잉 |
2019-12-21 |
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Mozzy |
2019-12-20 |
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커핑포스트 |
2019-12-20 |
5 |
562 |
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Mozzy |
2019-12-19 |
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561 |
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하나이잉 |
2019-12-18 |
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560 |
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은녹 |
2019-12-18 |
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만두 |
2019-12-17 |
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BEAR.H |
2019-12-17 |
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557 |
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HighL |
2019-12-13 |
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556 |
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HighL |
2019-12-12 |
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555 |
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너굴이얌 |
2019-12-11 |
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554 |
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낮달 |
2019-12-10 |
1 |
553 |
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아니잠깐만 |
2019-12-10 |
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552 |
ek43
2019-12-09, By Coffee_Geek.
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Coffee_Geek. |
2019-12-09 |
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민혁 |
2019-12-07 |
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550 |
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서리 |
2019-11-28 |
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549 |
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사랑의뜰안 |
2019-11-27 |
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커핑포스트 |
2019-11-26 |
7 |
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나무꾼 |
2019-11-23 |
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546 |
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ssong0219 |
2019-11-23 |
1 |
545 |
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독보 |
2019-11-21 |
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E.momora |
2019-11-21 |
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으머하지 |
2019-11-20 |
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커핑포스트 |
2019-11-20 |
4 |
541 |
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vmfkdtmrkw |
2019-11-18 |
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540 |
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커핑포스트 |
2019-11-14 |
1 |
539 |
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HighL |
2019-11-12 |
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538 |
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BW컨텐츠팀 |
2019-11-12 |
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537 |
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JoshJoshua |
2019-11-08 |
1 |
536 |
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서리 |
2019-10-31 |
4 |
535 |
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서리 |
2019-10-31 |
8 |
534 |
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커피12 |
2019-10-29 |
5 |
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서리 |
2019-10-29 |
1 |
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HighL |
2019-10-29 |
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531 |
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커피신입 |
2019-10-28 |
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530 |
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서리 |
2019-10-21 |
1 |
529 |
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으노 |
2019-10-21 |
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528 |
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독보 |
2019-10-16 |
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527 |
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서리 |
2019-10-16 |
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526 |
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무산소Jay |
2019-10-13 |
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525 |
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커린이 |
2019-10-12 |
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524 |
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남자 |
2019-10-11 |
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523 |
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브루맨 |
2019-10-10 |
6 |
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쓩포맨 |
2019-10-10 |
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521 |
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와우우 |
2019-10-10 |
3 |
520 |
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ssong0219 |
2019-10-10 |
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쭈이 |
2019-10-09 |
2 |
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커린이 |
2019-10-09 |
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커린이 |
2019-10-05 |
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로스팅 이후 원두의 보관 등의 문제로 원두는 산패과정을 겪습니다. 이 과정에서 로스팅 당시의 향미 성분들과 달리 이취를 갖는 성분들이 생겨나는데 실제로 오래된 원두들의 추출은 이 때문에 좋은 성분의 추출 장려보다는 좋지 않은 성분의 추출 약화 형태로 추출을 가져갈 수 밖에 없습니다.
따라서 오래된 원두의 경우 조금 더 많은 양을 사용해 분쇄를 굵게 가져가는 것이 보다 커피 추출에 도움을 준다는 의견들이 많습니다. 또한 디개싱 측면에서도 이산화탄소, 가스 형태의 향미 성분들의 방출, 그리고 이들로 인한 셀벽들의 공극이 큰 상태이기에 굵게 갈아도 추출이 원활한 것도 영향을 미치게 됩니다.