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분류없음
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BLACKWATERISSUE |
3 |
2022-08-13 |
2461 |
커피추출
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이호인 |
18 |
2020-01-09 |
2460 |
일상 톡
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[Mitch] |
18 |
2019-06-13 |
2459 |
분류없음
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5cent |
15 |
2014-05-28 |
2458 |
일상 톡
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외부기고컨텐츠 |
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2017-09-06 |
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12 |
2020-10-19 |
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블루커피 |
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이재혁 |
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보통의삶 |
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2021-05-21 |
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커피이론
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썬카페 |
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로스팅
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Gachi.coffee |
8 |
2020-01-13 |
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최저임금
2018-01-06, By aklahdj
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aklahdj |
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BW노대표 |
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블루커피 |
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질문답변
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바리스타초이 |
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토구리 |
6 |
2023-08-04 |
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썬카페 |
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2023-02-19 |
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BLACKWATERISSUE |
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2023-01-11 |
2436 |
커피이론
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썬카페 |
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2022-09-19 |
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썬카페 |
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썬카페 |
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2021-09-03 |
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뚜두 |
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Olaf |
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정주 |
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2020-02-04 |
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질문답변
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커핑포스트 |
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2019-10-11 |
2427 |
질문답변
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2019-05-17, By tykim0420
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tykim0420 |
6 |
2019-05-17 |
2426 |
분류없음
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BW노대표 |
6 |
2018-01-11 |
2425 |
일상 톡
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토끼 |
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2017-02-06 |
2424 |
로스팅
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Oum |
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2024-02-20 |
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커피양갱 |
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커피장비
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원모어커피 |
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2023-04-03 |
2421 |
커피이론
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비임비 |
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커피이론
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썬카페 |
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2023-07-02 |
2419 |
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니아 |
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2022-06-27 |
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커피이론
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썬카페 |
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2417 |
일상 톡
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하르딘 |
5 |
2021-10-31 |
2416 |
커피이론
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썬카페 |
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2021-04-21 |
2415 |
일상 톡
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정진영 |
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2020-10-05 |
2414 |
커피장비
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Olaf |
5 |
2020-09-18 |
2413 |
일상 톡
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TonyTone |
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2020-09-14 |
2412 |
커피이론
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썬카페 |
5 |
2020-07-26 |
가공 방식에서도 차이가 있겠지만 커피의 밀도에 가장 큰 영향을 미치는 건 품종과 재배환경이라고 생각합니다. 커피는 어쨌든 열매식물이고 재배환경에 따라 열매나 씨앗에 저장되는 양분도 다를테고 밀도까지도 영향을 미치니까요. 그라인딩 시에 느껴지는 단단함의 차이는 배전도의 차이가 아닐까 싶습니다. 반대로 돌렸다가 다시 돌리는 방식은 많은 분들이 사용하는 방법이라 문제 없을거라 생각듭니다.
디개싱이 덜 된 콩이 추출이 빠른건 블루밍 과정 중에 배출되는 이산화탄소로 인해 입자간의 거리가 멀어지고 빈공간이 생기는데 그 길을 따라 물이 통과하기 때문입니다. 가장 기본적인 액체의 성질이에요. 조금 더 쉽게 생각하셔도 괜찮습니당. 다공성을 갖는 것은 커피가 로스팅됨에 따라 배출되는 이산화탄소로 인한 내부 압력을 견디지 못하고 조직이 벌어지면서 생기는 현상입니다. 로스팅 중에 톡 톡 하는 소리가나는 이유에요. 로스팅이 완료된 콩에서 조직의 붕괴는 거의 일어나지 않을거 같습니다. 식물은 세포마다 단단한 세포벽으로 이루어져 있으니까요.