커피인 라운지
왼쪽은 떨어지는게 여러 구멍에서 잘 나오는듯한데
오른쪽 사진은 한쪽으로만 쏠려서 나옵니다
저런 이유는 어떻게 할때 나오는 현상인가요?
또 한가지 저렇게 추출하면 한쪽만 나오는거라
맛이 별로 일까요?
콜드브루 할때 조심?해야하는
유의사항이 있다면 그것들도 좀 알려주세요^^
아! 그리고 레시피 다 다르겠지만..
원액 : 물 어느정도 하면 평균맛은 날까요?
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콜드브루 보관법 뭐가 맞나요?
댓글 4
@커린이a님
감사합니다!^^
그런데 같은 방식으로 했는데
어떻게 저렇게 한곳만 나오는건지 ㅠㅠ
여러곳이 아닌 한곳으로 나오는게 더 좋은가요?
아니면 왼쪽처럼 여러곳이 나오는게 좋은가요?
제가 완쪽에 나온 사진과 다르게
오룬쪽에변화를 준건 원두 분쇄도를 굵게하고
원두를 살짝 젖시고 수평 마추고 다질때 좀 쌔게
눌렀던거? 차이인데
너무 쌔게 눌러서 저렇게 한쪽으로만 추출이 된것일까요?
또 긴질문 죄송합니다 ㅠ
@괴팍이님
변수가 너무 많아요
실험을 할 때는 한가지씩만 바꿔야 합니다
원두통에 가루 담을 때 툭툭 쳐서 담느냐 그냥담느냐
툭툭을 쎄게 하냐 약하게 하냐도 추출이 다르게 나오고
워낙 변수가 많아서.....
또 모든걸 똑같이 해도 디게싱이 얼마나 됐냐에 따라도 다르고..
이것저것 해보고 일정한 패턴을 찾으셔야 합니다...
추출끝나고 퍽 잘라보시면 골고루 젖었나 한번 확인해보세요
제일 좋은건 절반정도 내려지면 대바늘같은걸로 찔러서
골고루 추출되게 해주는게 좋아요
전 알콜로 소독해서 찔러 줍니다 ㅎ
@커린이a님
그럼 제 질문의 피드백을 주신것에 결론?은!
여러구멍에서 나오는게 좋은거고
여러번 실험 및 테스트 하면서 데이터를 수집하고
여러 곳에서 추출하게끔 하려면 바늘 소독해서 촉촉촉~ 찔러주는게 좋다는 말씀이신거군요!
감사합니다^^
콜드브루도 채널링이 생겨요 그래서 중간에 바늘같은걸로 찔러주기도 합니다
나중에 보면 군데군데 안젖은곳도 생길 때도 있어요
그리고 물 원액 비율은 배전도, 시간, 추출비율등 워낙 다 달라서 비율은 의미가 없다고 봐요
연하게 내려진건 1대1로도 하고 진한건 1대5 그 이상도 하니까요