커피인 라운지
1. 온도 2. 분쇄도 3. 추출시간 4. 추출비율 이러한 4가지 변수가 있는데 농도는 유지시키고 추출수율만 올리고 싶습니다. 혹은 반대로 생각해서 수율은 좋아서 유지시키고 농도만 바꾸는 방법도 궁금합니다ㅜ
머리속으로 생각하면서 연습중인데 어렵네요.
한가지 변수를 적용하면 또 같이 올라가거나 내려가니 생각이 좀 꼬여버리네요..0
등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.
-
PREVIOUS
불렛 R1 사용 중이신 분들 오픈채팅방 있으신가요~
댓글 4
@기리나님
그렇다면 만약 17g-34g을 추출을 했었으면 오른쪽 라인으로 넘어가려면 17g-35g 이렇게 올려야 한다는것일까요?
@미니미니마이니모님
그렇죠
그 차트상에 대각선은 비율이라 생각하심 되는데
17-34 -> 17-35 면 비율이 1:2.2 정도로 올라간거니 대각선 자체가 말씀하신대로 오른쪽으로 이동한거고
거기서 또 맞춰나가면서 수율과 농도를 찾아가야하죠
말씀하신 값만 보면 점이 오른쪽 아래 방향으로 살짝 내려갔다보면 되겠네요
추출양이 늘었으니 농도가 옅어지고 수율은 높아지고~
무튼.. tds 측정기가 없는한 대략적인 경험, 알고 계신 이론으로 판단해야하는 부분이죠
원두양을 줄이고 분쇄도를 가늘게 가게하면... 하면서해봐야 알겠지만요. 비율이 좀 바뀔거 같기는한데요. 머릿속으로는 이렇게 떠오르네요.
농도는 유지하되, 수율만 올린다.
그래프 내 현재의 점이 오른 쪽으로만 이동하는걸 의미하네요.
그래프의 오른쪽 이동(비율 변화)을 하되 해당 그래프의 비율을 유지하면서 커피양과 추출양을 변화시켜야 하네요(ex. 10g:20g -> 15g:30g -> 20g:40g ) (물온도와 분쇄도를 제외한 커피양과 추출양 변수만 적용)
정확히 어떤 변수를 줘야한다는 정답을 찾으려면 tds와 수율 계산이 필요해보입니다!