커피 컬럼 정보
【Extract Everything #5】 브루잉 커피 추출을 위한 튜토리얼
2017-07-13
브루잉 커피 추출을 위한 튜토리얼
Brew Ratio 1:15-1:17예) 커피를 18g 사용한다면 물은 18 X 16 = 288ml를 사용할 수 있다.
- 가능한 가는 물줄기로 천천히 추출
- 보다 물줄기를 굵게 공격적으로 추출
1. 추출 비율 1:15-1:172. 커피의 양 결정3. 추출 비율에 따라 물의 양 결정4. 추출 시간 측정5. 추출 시간에 따른 분쇄 세팅 결정6. Enjoy
크리스 바카의 Extract Everything 시리즈
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댓글 9
초보자들이 그냥 무턱대고 따라할 것 같아 우려됩니다...
좀더 기준을 명확히 해주는 것이 좋을 것 같네요~~
단순화하는 것도 좋지만, 전제나 경우의 수를 무시하는 것은 잘 못된 정보를 전달할 수 있습니다~~
![Screenshot_20190210-022514_Samsung Internet~01.jpg [File Size:124.5KB/Download53]](/files/download/link/600299/03ebae23ded0dc9d6597212f6160769d/Screenshot_20190210-022514_Samsung%20Internet~01.jpg){kind=link}
순수한 물은 1ml에 거의 1g이니깐요 ㅎㅎ
브루잉 입문하는 사람들에겐 좋은 가이드라인이네요
처음엔 가늘게 후반은 물붓기를 좀더 빠르게 한다 이건 일본식 드립에서도 그런데..
후반으로 갈수록 추출 속도가 빨라져야 잡미가 덜 생기기 때문이더라구요
추출 속도 제어가 잘 되지 않으면 후미에 잡미가 많이 드러나서 일부러 초반에 진하게 추출한뒤 물을 희석해서 아메리카노 처럼 먹는 경우도 있더라구요
마지막에 강하게 붓는 부분이 어떻게보면 교반작용을 주는것으로도 이어질수 있어서 오히려 추출이 더 진행될수도 있습니다. 옳고 그른것이 아니고 의도에 따라 이용하면 좋을것같습니다
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요샌 약~중배전이 유행이니....거기에 맞춰진건지 ㅎ