커피 컬럼 정보
【Extract Everything #3】 탬핑하는 방법
2017-06-02
탬핑하는 방법
위의 내용을 근거로 최근 유행하고 있는 핸들리스 탬퍼를 생각해본다면 실제 핸들리스 탬퍼의 경우 최종적으로 커피 케익의 수평을 맞추어주긴 하나 크리스 바카가 강조한 바와 같은 커피 케익의 최종 수평보다 더 중요한 것은 처음부터 끝까지 수평을 유지하면서 압력을 천천히 가해주는 것으로 커피 케익이 위에서부터 바스켓 바닥까지 모두 일정한 밀도를 가지도록 눌러주는 것이다. 이는 핸들리스 탬퍼가 반드시 탬핑시 일관된 추출을 담보할 것이라고 생각해서는 안됨을 알려준다.
크리스 바카의 Extract Everything 시리즈
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댓글 15
개인적으로 다른 것들보다도 가장 공감이 많이 되는 부분이었고 또 가장 중요하다고도 생각하는 부분 이었습니다
역시 기본은 아무리 강조해도 지나침이 없네요!
손목 터널 증후군도 예방하고 일관된 추출에도 도움이 되고!
기본에 충실해야 함을 다시 한 번 재인식하게 됩니다. 나눔 감사합니다~
강한 압력보다는 꾸준하게 일정한 압력이 중요한거군요 !
탬핑을 마치고 추가적인 행위를 하지 않는것이 중요하군요 ㅎㅎ 감사합니다!
유용한 정보입니다 감사합니다:)
재밌네요 ...
잘보앗습니다.
탬핑에 대한 고민이 있었는데 다시 한 번 고민하면 탬핑을 해봐야겠습니다 :)
잘 읽었습니다:) 태핑을 하지 말하는 부분에 격하게 공감합니다. (예전 근무지에서 저의 개인탬퍼로 마구 태핑 쳐대던 크루 때문에 탬퍼에 난 스크레치 만큼 저의 마음에도 스크레치가 났었더랬죠 ㅠㅠ...또륵)
좋은 글입니다. ^^ 작년에 일하면서 남는시간에 실험해본 적이 있는데 탬핑을 어떻게 하느냐에 따라 추출이 달라지는 것을 확인했던 기억이 생각나네요 ㅎㅎ..
바쁘면 신경을 못쓰게되는데 다시한번 생각하게 됐어요 감사합니다
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