블랙라운지(익명)
현재 매장에서 클레버를 이용하여 드립을 내립니다.
원두는 모두 중약배전 정도 됩니다.
물의 온도가 85도 정도인데
온도 조절을 할 수 있는 장비가 없어요.
분쇄도는 일반 디팅기로 7정도 사용하고있습니다.
추출시간은 핫, 아이스 모두 2분 입니다.
추출비는 핫 30-300 / 아이스 30-200 입니다.
커피를 추출하고 테이스팅을 하는데 원두가 갖고있는 성분을 다 못끌어내고 있어요ㅠㅠ
물온도 말고 어떤 조건을 변경해야 그나마 갖고있는 성분을 최대한 끌어낼 수 있을까요?
분쇄도를 가늘게 해서 닿는 면적을 늘린다거나 물줄기를 가늘게 하거나 등등 여러 시도는 하고 있지만 생각보다 쉽지 않네요ㅠㅠ
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강릉 맛있는 커피로스터리 추천좀 해주세요!
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오픈카페 이직 하고싶습니다…
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ㅌㅇㅋㅍ 어떤가요?
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