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블랙라운지(익명)

  


[잡담] 원두보관
익명0068X호 22.06.30. 12:35
댓글 1 조회 수 173

원두가 높은온도에 보관되면 산패속도가 빨라지고 신맛 떫은맛이 강해지나요?

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댓글 1

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익명0004X호

2022-06-30 14:47  #1910288

개인적인 생각으로는 산패 속도가 올라가는건 맞는걸로 알고 있구요.

떫은맛은 원두가 자기고 있다면 잘못 로스팅 된 원두일거고요.

신맛이 높아진다는건 아마 향이 빠지면서 맛 위주로 나기 때문에 그렇게 인식하게 되는게 아닌가 싶습니다.

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