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블랙라운지(익명)

  


[잡담] 에스프레소 추출
익명3900X호 23.06.01. 19:53
댓글 3 조회 수 515

에스프레소 추출 했을때 약간 뽀글 뽀글(크레마가)하게 내려졌을 경우엔 원두가 로스팅 된지 얼마 안되어서 그런가요? 최근 카페에서 쓰는 원두가 1-2주 전에 로스팅 된 원두들이었는데 갓 로스팅해서 이런지 아니면 물 온도가 높아서인지 궁금합니다.

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댓글 3

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익명2232X호

2023-06-01 21:12  #2155980

1

사진을 봐야 정확하겠지만 일단 열수한번 빼주시고 뺄때 연기가 모락모락난다거나 하면 물온도가 높은거 입니다.

충분히 빼주거나 온도조절해서 낮춰주시고 다시 해보세요 요즘날씨면 평균적으로 일주일이면 가스는 대부분 빠져있습니다.

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익명5342X호

2023-06-02 14:46  #2156273

1

기체 활성도가 높은거니 말씀하신 두가지가 다 원인이 될 수 있습니다. 변수 한가지씩 적용해 보시고 테이스팅 해보세요. 결국 맛이 중요하니까요!

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익명1064X호

2023-06-05 01:16  #2157419

뽀글 뽀글이 크레마가 얇고 거품이 많이 떠있다는 말씀이신가요? 1~2주면 로스팅 정도에 따라 다르겠지만 디게싱이 끝난 상태라고 생각됩니다. 원두에 문제가 없다면 원두 보관상태나 추출 전 탬핑과 채널링, 유량, 머신압력, 분쇄도, 등 생각나는 변수는 하나씩 적용해 보셔야 할 듯합니다. 

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