블랙라운지(익명)
댓글 13
@익명8831X호님
에쏘 롤링이면 다 내린후에 동그랗게 흔드는거 말씀하시는거죠? 답변 너무 감사합니다.
@익명5133X호님
에쏘에 라떼아트 전 우유 소량만 넣고 롤한다음 해보세요
추출 인아웃 어떻게 되나요?
@익명2284X호님
18g -> 28ml 입니다
@익명2284X호님
커피 고형분이 충분히 추출된것 같지도 않고.. 디게싱 하셨다는 기간이 어떻게 되나요? 배전도도요!
@익명2284X호님
디게싱은 한 달 다되어가네요! 배전도는 중배전 풀시티정도입니다!
추출 레시피가 보통 1:1.5~1.7 정도 되는데, 비율은 적어도 수율은 충분히 뽑아내고있어서 고형분 문제보다는 가스나 혼합의 문제로 생각됩니다
@익명5133X호님
18g->28ml 부피값 추출이 저랑 포커싱이 다르긴 하네요ㅠ 도움 못되어드려서 죄송합니다.
@익명2284X호님
아유 죄송하다뇨!! 관심가져주시고 답글 남겨주셔서 감사합니다.
추출 시 큰 거품이 생긴다는 뜻일까요 아니면 아트를 하고 나면 큰 거품이 생긴다는 뜻일까요?
@익명8358X호님
라떼아트하고 시간지나면 작은 방울들이 올라와요! 환공포증 같은느낌
라떼아트 하고 시간이 지나면 우유 거품이 꺼져서 그렇게 되는거 아닐까요오?,,
보통 배전도가 있는 원두를 내린 에쏘에 포함되어있는 이산화탄소와 스티밍을 하며 들어간 공기가 시간이 지나면 라떼아트 위로 올라오게 됩니다. 그 시간이 1분 이내에도 많이 발생한다면 위에 말씀 주신것처럼 에쏘 롤링으로 이산화탄소를 배출하시는 방법과 우유스티밍 하실 때 롤링(혼합과정)을 잘 해주셔서 벨벳한 질감의 스팀을 치시면 그림 유지시간이 늘어나실 거에요
에쏘나 우유폼 롤링하면 좀 나아집니다.