커피 원두
일단 패널로서 늦게 올리게 된점은 사과드립니다...
변명이긴 하지만 그래도 나름 말씀드리자면 처음 패널로 활동하면서 생소하게 들었던 maillard반응%와 Development% 뜻을 잘 몰라서 좀 해맸습니다.
그래서 고민하다 아는 공방에 가서 이것저것 물어보고 시음하는데 듣고서 포스팅을 정리하지만 잘 정리가 안됩니다!!!!
지금도 잘 이해가 안가고 어렵지만 그래도 용어에 얽메이지 않고 관능적으로 시음을 하는게 더 옳겠다고 생각이 들어 시음을 늦게 진행하였습니다.
일단 높은열풍과 낮은열풍에서는 외관상 배전도 차이가 쉽게 느껴지지 않았지만 분쇄시 높은열풍의 그라인딩된 원두에서 밝은색을 띄였습니다...
사진상 안보일수도 있겠지만 제가 육안상으로 보았을때는 그런느낌이였고 물을 붓고 향미를 느꼈을때는 높은열풍비중에서는 화사한 향이 많이 났고 낮은열풍비중에서는 화사한 향미보다는 묵직한향이 많이 느껴졌습니다!!
클레버로 1:10비율로 추출하여 시음을 해보았고 시음결과에 대해 말씀드리겠습니다.
일단 같은 원두지만 느껴지는 향미의 차이는 약간의 차이가 있었습니다.
높은열풍의 원두에서는 네추럴가공방식에서 가지고 있던 복합적인향미와 단맛 그리고 신맛등 전체적으로 다 표현이 된 느낌이였고 벨런스가 잘잡혀있다는 느낌을 받았습니다!!!!
낮은열풍의 원두에서는 복합적인향미가 많이 느껴지는것이 아닌 진한신맛에서 느껴지는 쓴맛이 많이 느껴졌는데 따뜻한 물을 희석해서 마셔보니 쓴맛이 느껴지는게 아닌 신맛이 많이 느껴졌습니다.
제 개인적인 입맛에는 높은열풍에 로스팅된 원두가 최소한 네추럴방식에서의 느낌을 많이 살린다는 느낌을 많이 받았습니다!!! 반대로 이야기를 하면 바디감을 많이 강조한 워시드방식의 원두에서는 더 잘맞겠다는 느낌을 받았습니다...
이상 블랙워터이슈 패널 루시퍼였습니다!!!
등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.