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커피 컬럼 정보

커피에 버터를 넣으면 건강커피가 된다? 방탄 커피에 대해 알아보자.

2015-07-30  


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커피에 버터를 넣으면 건강커피가 된다? 방탄 커피에 대해 알아보자!


최근 대규모 투자 유치 기사로 떠들썩 했던 미국의 커피 업체가 있습니다. Bullet Proof 커피, 일명 방탄 커피인데요. 
최근 굉장히 많은 관심을 얻으며 대규모 투자 유치까지 가능했던 이유는 다름 아닌 버터가 들어간 "방탄 커피" 메뉴 덕분입니다. 

커피에 버터를 넣는 것은 어찌보면 건강과는 대비되는 이미지를 자아내게 합니다. 하지만 신기하게도 되려 건강에 유익한 점이 많다는데요. 더욱 재미있는 것은 뉴요커들 중심으로 다이어트용으로 이 버터 커피의 인기가 높아져가고 있다는 겁니다.


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방탄 커피에는 일반 버터가 사용되지 않고 풀을 먹여 키운 소(Grass-Fed 혹은 Pastured)의 젖으로 만든 버터와 코코넛 오일이 사용됩니다. 이들 지방 성분은 몸에 지방으로 축적 되지 않고, 에너지원으로만 사용된다는 특징이 있습니다. 

다이어트 등으로 에너지원이 공급되지 않는 상황에서 몸은 지방 뿐만이 아니라 근육 속 단백질을 에너지원으로 연소시키게 되는데, 버터 커피 속 트리글리세리드(triglyceride)는 근육 감소를 막으면서 충분한 열량을 공급해준다는 점이 가장 큰 특징이 되겠습니다.



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이 버터 커피는 히말라야 지방의 전통 커피이기도 한데, 산악 등반을 하던 포터들이 지(Ghee, 인도식 버터) 라는 버터를 커피에 넣어 에너지 보충을 하던 것에서 유래했습니다. 실제로 이 버터 커피를 브랜드화 한  실리콘 밸리의 백만장자 데이브 애스프리(Dave Asprey) 역시 티벳에서 맛본 야크 버터 커피의 강렬한 경험을 잊지 못해 방탄 커피라 이름 붙인 이 레시피를 공개하며 버터 커피의 열풍을 불어일으키기도 했죠. 





# 데이브 애스프리의 버터커피(방탄 커피) 레시피 요약

1. 신선한 원두를 갈아 커피 2큰술에 물 1컵 비율로 진한 커피를 만듭니다.
2. 여기에 코코넛 오일 1큰술, 목초 먹인 버터 1큰술을 넣습니다.
3. 블렌더에 이 커피를 넣고 표면에 기름이 뜨지 않을 때까지 20초 정도 섞습니다.
   (믹서가 없을 땐 열심히 저어도 된다고 하는군요.)
 

맛은 굉장히 부드럽고 얼핏 라떼 같은 식감을 나타내기도 한다는군요. 바쁜 아침 모닝커피로 이 방탄커피 한잔 드셔보는 것도 좋을 것 같습니다. 보다 정교한 오리지널 레시피를 원하신다면, 이 링크오리지널 레시피를 참고하시구요.





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Jin

2015-07-31 10:22  #132952

버터 커피는 이렇게 기사나 방송으로만 접해 왔는데... 아무래도 조만간 해봐야 겠는데요.ㅎㅎㅎ
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