커피 품종 : 아라비카(Arabica) vs 스페셜티 로부스타(Spec...

커피 품종 : 아라비카(Arabica) vs 스페셜티 로부스타(Specialty Robusta) PART. II 지난 시간 아라비카에 대한 이야기에 이어 로부스타에 대한 내용을 전합니다. 지난 글은 아래 링크에서 확인하시길 바랍니다. 커피...

작성자: 운영자

등록일: 2015-08-25

커피 품종 : 아라비카(Arabica) vs 스페셜티 로부스타(Spec...

커피의 풍부한 역사는 많은 이들을 매료시켜 왔습니다. 제3의 커피 물결과 더불어 커피 애호가들은 커피가 만들어지는 모든 양상을 알고 싶어 하죠. 커피 경작을 도맡는 농부들, 추수하는 일꾼들, 그리고 커피의 프로...

작성자: 운영자

등록일: 2015-08-25

로스팅에 있어 온도 튐 현상(Flick)에 관해 by Scott Rao(c... 1

본 게시글은 원문 : www.cropster.com의 The Flick 에 대해 이해를 돕고자 의번역된 내용입니다. 게시글의 모든 권리는 원 저작자에게 있음을 미리 안내해드립니다. The Flick by Scott Rao 로스팅에 있어 온도 튐 현...

작성자: 운영자

등록일: 2015-08-19

콜드브루커피가 핫 커피보다 맛이 좋은 이유에 대한 화학적...

콜드브루커피가 핫 커피보다 맛이 좋은 이유에 대한 화학적 설명 Chemistry explains why cold brew coffee tastes better than hot 맛이라는 부분에는 다소 동의할 수 없는 부분도 있긴 하지만, 콜드브루커피가 뜨거...

작성자: 운영자

등록일: 2015-08-15

추출에서 탬퍼의 영향력 비교 by 소크라틱 커피(http://soc...

| 사진 출처 : http://socraticcoffee.com 추출에서 탬퍼의 영향력 비교 Comparing the Impact of Tamper on Extraction http://socraticcoffee.comViewer 항상 흥미로운 주제로 하나씩 실험을 진행하는 소크라틱 커...

작성자: 운영자

등록일: 2015-08-10

바디(Body)와 로스트 프로파일의 상관관계? The Effect of ...

바디(Body)와 로스트 프로파일의 상관관계? The Effect of Roast Profile on Body by ROB HOOS 로스트 프로파일에서 커피의 바디감에 가장 관련있는 부분은 무엇일까요? 최근 출간한 60여페이지의 로스팅 가이드북 “...

작성자: 운영자

등록일: 2015-07-29

탬핑 압력이 에스프레소 추출에 미치는 영향 by 소크라틱 ... 17

해당 저작물은 http://socraticcoffee.com 와의 협의를 통해 번역 게재됩니다. 해당 포스팅에 사용된 자료의 권리는 http://socraticcoffee.com 에 있으며, 번역물에 대한 권리 일부는 블랙워터이슈에 있음을 알려드...

작성자: 운영자

등록일: 2015-07-29

라마르조코(La Marzocco) 물에 관한 간단한 실험

라마르조코가 재미난 영상을 하나 공개했습니다. 물과 커피에 대한 대중적인 교육적 접근을 함께 취해가고 있는 머신 브랜드이기도 한데, 이번 영상에서는 물의 경도 성분과 커피 추출성향 등에 대한 내용을 다룹니다...

작성자: 운영자

등록일: 2015-07-16

에스프레소의 구름층의 과학적 원리? 왜 에스프레소의 거품...

에스프레소의 구름층의 과학적 원리? 왜 에스프레소의 거품은 아래로 가라앉나? 우리가 흔히 기네스 맥주를 마실 때 재미나게도 작은 방울들이 아래로 가라앉는 재미난 현상을 목격하게 됩니다. 이는 에스프레소의 추...

작성자: 운영자

등록일: 2015-07-15

[교육자료] 보다 나은 커피 추출을 위한 물리와 화학 요소 ... 4

| 가장 왼쪽 : Christopher H. Hendon, 우측에서 두번째 : Maxwell Collona Dashwood [커피 교육자료] 보다 나은 커피 추출을 위한 물리와 화학 요소 Physics and chemistry of brewing better coffee 카페 손님과 바...

작성자: 운영자

등록일: 2015-07-12

가장 간단한 구성요소? 물과 향미의 컴플렉시티 by 맥스웰 ... 1

The Simplest Ingredient? The Complexities of Water and Flavor 가장 간단한 구성요소? 물과 향미의 컴플렉시티 2014, 2015 UK WBC 챔피언이기도 한 맥스웰은 SCAA 2015 심포지움에서 왜 정말 맛있어야 할 훌륭한 ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-07-06

라마르조코(La Marzocco) Water Test-kit

라마르조코(La Marzocco) Water Test-kit 커피와 물은 뗄수 없는 관계에 놓여 있습니다. 커피가 음료인 탓에 물에 대한 의존적인 부분이 큰 것도 사실이고, 특히 이러한 관심은 근래 들어 더 높아지고 있는 추세이기...

작성자: 운영자

등록일: 2015-07-05

스캇 라오의 저서 커피 로스터스 컴패니언으로부터 배운 5...

| 사진 출처 : http://www.thecoffeecompass.com/scott-rao-coffee-roasters-companion 스캇 라오의 "커피 로스터스 컴패니언"으로부터 배운 5가지 By thecoffeecompass.com 커피 이론가이자 다양한 이론을 현장에서...

작성자: 운영자

등록일: 2015-07-04

TDS 측정 : 커피 굴절계 비교(PART II) By http://socratic...

TDS 측정 : 커피 굴절계 비교(PART II) By http://socraticcoffee.com 최근 다양한 방법으로 커피에 대한 테스트를 실시하고, 그 결과를 온라인 사이트에 게시하는 "http://socraticcoffee.com" 에 커피 수율을 측정...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-05-24

커피와 물 - 커피에 적합한 정수 시스템 세미나 정진워터퓨... 6

"커피와 물 - 커피에 적합한 정수 시스템" 세미나 정진워터퓨어의 최금두 대표 2014년은 "커피의 대부분을 이루고 있는 물에 대한 관심"이 부쩍 뜨거워졌던 해이기도 했습니다. 2014 세계 바리스타 챔피언쉽(WBC)에서...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2014-12-19

한국커피문화진흥원 주최 'Coffee Water Standardization' ... 2

Coffee Water Standardization #3 주최: 한국커피문화진흥원 "커피의 개성을 가장 잘 발현시키는 H2O의 TDS는 무엇일까?" ― 세미나 프리뷰 "Coffee Water Standardization #1" Review ― 1주차 세미나 리뷰 "Coffee Wa...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2014-10-14

크레마가 커피의 맛에 영향을 끼칠까? Crema drives the pe...

크레마가 커피의 맛에 영향을 끼칠까? Crema drives the perception of coffee by Britta Folmer From SCAA 소비자가 커피에 대해 느끼는 다양한 감각들은 많은 변수에 의해 영향을 받습니다. 네스프레소의 박사 브리...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2014-10-07

커피 애호가를 위한 "물에 대한 이해" - WATER FOR COFFEE ... 1

WATER FOR COFFEE LOVERS We know that water is one of the most important ingredients in a cup of coffee. In this booklet we will cover water treatment for the perfect espresso, water profiling for coffe...

작성자: BlackWaterIssue(Admin)

등록일: 2014-04-17

고수율의 커피가 항상 저수율의 커피보다 우월한가? 3

비밀글입니다.

작성자: BlackWaterIssue(Admin)

등록일: 2014-04-02