커피 컬럼 정보
2022 미국 바리스타 챔피언십에서 우승한 모건 에크로스(Morgan Eckroth)의 창작 메뉴 레시피
2022-04-25
2022 미국 바리스타 챔피언십에서 우승한 모건 에크로스(Morgan Eckroth)의 창작 메뉴 레시피
지난 4월 8-10일 사이에 미국 보스턴에서 개최된 2022 US COFFEE CHAMPIONSHIP에서 우승한 모건 에크로스가 자신의 유튜브 계정에 창작 메뉴 레시피를 공개했다. 틱톡, 유튜브, 인스타그램까지 수백만 명의 팔로워를 보여한 모건 에크로스는 자신의 바리스타 챔피언십 참가 과정과 시연 무대를 소셜 미디어에 실시간으로 공유하면서 바리스타 챔피언십을 대중들에게 소개하는 역할을 자처했다. 모건의 창작 메뉴 레시피를 위한 준비물은 아래와 같다.
준비물(4인 기준)
25g 라임 껍질청
30g 망고 퓨레
30g 오렌지 블라썸 워터(기성품)
계란 1개에 들어 있는 흰자
96g 에스프레소 (가능하다면 열대 과일의 뉘앙스를 가진 커피)
쟈스민 그린티 분무기
위에 언급된 Lime Oleo Saccharum은 위 영상에서 볼 수 있는 것처럼 라임 껍질 15g에 55g의 설탕을 섞어 밀봉한 후, 냉장고에 8시간 숙성하여 만든다. 모든 재료가 준비되면 충분한 크기의 칵테일 쉐이커에 재료들을 넣고 핸드 블렌더로 모든 재료들을 블렌딩한다. 이후 쉐이커에 얼음을 넣고, 30초간 쉐이킹을 진행한다. 마지막으로 준비된 컵에 쟈스민 그린티 분무기를 뿌려 향을 입힌 다음 창작 메뉴를 부어준다.
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