커피 컬럼 정보
한지안 바리스타, SCA 대회 트로피 반납 내용의 입장문 올려
2022-07-18
한지안 바리스타, SCA 대회 트로피 반납 내용의 입장문 올려
KCIGS 2019년 1위, 2022년 2위 트로피 반납 선언
2019 KCIGS(한국 커피 인 굿 스피릿 챔피언십) 1위, 2022 KCIGS 2위 수상자인 한지안 바리스타가 본인의 인스타그램 계정(@jianvely)을 통해 SCA 한국챕터로부터 수상한 트로피를 모두 반납하겠다는 입장문을 아래와 같이 발표했다. 역대 SCA 대회의 대표 선발전 수상자가 트로피 반납을 선언한 경우가 없었기에 업계에 적지않은 충격을 안겨줄것으로 전망된다. 쉽지 않았을 결정을 한 한지안 바리스타와 서면으로 인터뷰 가졌다.
ㅣ한지안 바리스타의 인스타그램에 게시 된 입장문
블랙워터이슈 (이하 'B'). 이번 대회에서 항소했던 내용은 뭐였나
한지안 바리스타 (이하 'H'). 대회의 아이리쉬 커피 스코어에서 센서리 심사위원 2인의 점수차가 너무 컸다. 5개의 심사항목 중 무려 4개에서 2배 차이가 났고 시연 전체의 전문성을 평가하는 항목 또한 각각 3점과 5점으로 2점이나 차이가 났다. 그리고 스코어 시트에는 ‘아이리쉬 커피에서는 전문적인 인상을 받을 수 없었음’이라는 이해할 수 없는 코멘트가 적혀 있었다.
대회 직후의 디브리핑에서는 아이리쉬 커피의 크림이 흘러 ‘기분이 좋지 않았다’는 표현이 있었다. 이 점에 대해 이해가 되지 않는다고 하자 선수가 심사위원에게 제시한 프로토콜에 문제가 있다고 했다. 그리고 Rep.(신경희)은 두 잔의 크림의 농도가 다르다고 했지만 이를 육안으로 확인했다고 주장했다. 하지만 내 시연에서는 크림을 쉐이킹 한 후 더블 스트레이너를 사용했기 때문에 물리적으로 두 잔의 농도에 차이가 있을 수 없고, 만약 차이가 있었다고 해도 이를 육안으로 확인했다는 것은 이해되지 않는 답변이기에 룰에 입각한 스코어링과 코멘트 작성, 칼리브레이션을 다시 해 줄것을 요구했다.
B. SCA에서 줬던 항소에 대한 답변은
H. 첨부 된 캡쳐 화면을 확인해 달라.
ㅣ한지안 선수가 대회 직후 항소한 내용
ㅣ SCA 한국챕터의 회신
B. 답변에서 어떤 부분이 문제라고 생각했나
H. ‘크림의 상태가(묽고 양이 많다 등) 일관성이 없다’라고 했으나 농도는 눈으로 확인 불가하며 앞서 설명한대로 내 시연의 방법상 두 잔의 크림의 농도 차이가 발생할 수 없다. 이러한 답변을 받은 뒤 KCIGS 심사의 전문성과 공정성에 대한 신뢰가 무너졌다.
그리고 타 선수가 사용한 크림과 관련한 논란이 진행되던 터라 내가 계속 항소를 이어간다면 나의 항소 취지가 다르게 비쳐지게 될 수도 있다고 생각해 더 이상의 항소는 진행하지 않았다.
B. 본인과 관계된 루머가 있다고 들었다
H. 나는 SCA나 블랙워터이슈와 어떠한 관계도 없는 선수일 뿐이다. 제3자로부터 블랙워터이슈와 내가 어떠한 관계나 거래가 있기에 타 선수의 KCIGS 논란에 대해 침묵한다는 얘기를 들었다. 명백한 허위다. 나는 선수로서 평가 받기 위해 대회에 참가했고 내 시연이 아닌 다른 선수의 심사와 관련된 부분은 SCA 한국챕터의 일이라 생각해 SCA 한국챕터의 공식입장이 나오기 전에 의견의 내는 것은 적절치 못하다고 생각해 함구하고 있었을 뿐이다.
B. 루머가 트로피 반납 결정에 작용 했나. 순위에 집착하지 않는다는 인상을 주기 위해
H. 영향 없었다. 순위 또한 나에게 크게 중요한 부분은 아니다. 단지 굿스피릿을 사랑하는 사람으로서 앞으로도 계속 될 대회에서 선수들이 룰에 입각한 코멘트와 스코어를 받을 수 있도록 하기 위한 나 혼자의 결정이었다.
B. 트로피 반납은 큰 결정인데 가장 큰 원인은 뭐였나
H. 내가 가진 트로피가 더 이상 자랑스럽지 않게 느껴졌다. SCA 한국챕터의 홈페이지에 업데이트된 개선안을 보고 SCA 한국챕터의 입장이 잘못을 인정하고 개선하겠다는 것이 아님을 확인하고 역대 챔피언이자 한 선수로서 속상했고 크게 실망했다. 누구든 완벽할 수는 없다. 대회를 주최하는 협회 역시 마찬가지. 하지만 문제를 인정하고 발전하기 위해 노력하는 것이 선수들이 바라보고 동경하는 대회를 주최하는 협회의 책임이고 그 자체가 명예라고 생각한다.
B. 항간의 소문에 의하면 SCA 한국챕터 등 협회와 등지면 업계에서 활동이 어려워진다는 얘기가 있다 어떻게 생각하나
H. 그럴 수도, 아닐 수도 있다. 하지만 이번 결정은 SCA 한국챕터와 등지기 위해 이런 결정을 내린 것이 아니다. 오히려 커피업계, 그리고 대회의 발전을 위한 결정이다. 그리고 나는 과거부터 협회의 도움을 통해 활동하고 성장하지 않았기 때문에 앞으로도 내 활동에 큰 영향은 없을 것 같다. 만약 영향이 있다면 그 역시 옳지 못한 일이 아닐까.
인터뷰를 끝내며 한지안 바리스타는 입장문을 통해 밝힌바와 같이 앞으로도 커피와 칵테일을 사랑하는 사람으로 살아가겠다며 이번 일이 더 나은 대회로의 발전을 위한 결정이었음을 강조했다. 한 대회의 전 챔피언으로서 그리고 올해 대회의 준우승자로서 쉽지 않았을 그녀의 결정에 박수를 보내며 그녀의 말처럼 앞으로도 계속 될 대회에서는 이와 같은 일이 반복되지 않길 바란다.
제보/컨텐츠 문의 : bwcontents@gmail.com
| 2022.06.30
| 2022.06.30
| 2022.07.03
| 2022.07.16
ABOUT ME
-
PREVIOUS
카페에서 가장 사랑받는 시럽의 재료인 바닐라빈의 모든 것... -
NEXT
바리스타 국가대표 선발전 유감 (4)
댓글 22
항소 절차에 따라 항소 했는데 마지막 줄 이건 도대체 무슨 상황인지 글 쓴 의도가 궁금해지는군요.
기존 타이틀 보유자로서 이러한 결정이 결코 쉽지 않았을텐데 너무나도 큰 결정에 응원드립니다.
![1658131776858.png [File Size:13.7KB/Download45]](/files/download/link/1929594/63ba1c03b74e1c0f972fce1023f270bd/1658131776858.png){kind=link}
한지안 바리스타 기억하겠습니다
입털다 조용한 누구와는 다르시네요
가시는 길에 꽃들이 가득 하시길 바라며
Sca 에는 가운데 중지를 고이 올려 드립니다
와.. 용감하고 존경스러운 바리스타님이시네요
정말 멋있는 분이시군요.
멋진 결정입니다. 그 어떤 유명한 바리스타보다도 훌륭하고 바른 결정이셨습니다.
항상 응원하겠습니다.
진짜 멋지시네요. 박수 보냅니다.
지금까지 그 많은 대회 참가자 중에서 이제서야 단 한명만이 입장표명을 했네요.. 우리가 생각하는 진정한 바리스타는 이 분 밖에 없는듯 보입니다
항소 절차에 따라 항소 했는데 마지막 줄 이건 도대체 무슨 상황인지 글 쓴 의도가 궁금해지는군요.
기존 타이틀 보유자로서 이러한 결정이 결코 쉽지 않았을텐데 너무나도 큰 결정에 응원드립니다.
쉽지 않은 결정이었을 텐데 대단하시네요! 많은 응원 드립니다!!
이런 멋진 모습이 어린 바리스타 및 바텐더님들 한테
멋진 선배로 기억될 것입니다.!!!
와 정말 감탄만 나옵니다..
정말 멋지십니다.
한지안씨 영원히 기억하겠습니다
한지안 바리스타 기억하겠습니다
입털다 조용한 누구와는 다르시네요
가시는 길에 꽃들이 가득 하시길 바라며
Sca 에는 가운데 중지를 고이 올려 드립니다
용기있는 행동에 큰 응원을 보냅니다..
너무 멋진 분이시네요.. : )
앗 이제... 이해 할 수 있을 것 같습니다. ㅎㅎ
쉽지 않으셨을텐데…한지안 바리스타님의 용기있는 결정에 박수 보냅니다!!!
이 소식을 접한다는게.. 넘 마음이 아프고 쓰리네요..ㅠ
무엇보다도 한땀한땀 준비하신 정성과 노력으로 물든 트로피와 명예를 내려놓는다는게 너무나도 쉽지 않은 결정이셨을텐데,, 한지안 바리스타님의 용기있는 결정에 박수를 보내드립니다.
어느곳에서든.. 빛나고 멋진분이 되시리라 생각합니다.^^
어딜가서든 잘 하실분이라는 결심을 보여주시네요 , 멋지세요 파이팅입니다 !
응원합니다🤜🏻🤛🏻
응원합니다!!
이런 분이 영웅이죠
대단한분이시네요. 존경합니다!
정말 멋진 결정을 하셨네요!! 이번 일들을 계기로 한국 커피 문화와 대회의 공정성이 더욱 발전하길 바랍니다! 한지안 바리스타님 응원하겠습니다!!
한지안 바리스타님 덕분에 앞으로도 자기 목소리를 당당하게 내는 바리스타들이 많아질 것입니다. 정말 멋있는 분이시네요.
부산에서 가장 힙한 로스팅 기업으로 성장한 베르크 로스터...
부산에서 가장 힙한 로스팅 기업으로 성장한 베르크 로스터스 인터뷰 남다른 힙한 느낌으로 부산의 커피시장에 활기를 불어넣고 있는 로스팅 기업 베르크가 어느덧 다섯해째를 맞았다. 젊은 대표자들이 의기투합한 브...
등록일: 2022-08-23
커피도 장마철에 따라 변한다? 계절별 수질 변화에 대해
실제 계절별 강수량은 커피를 위한 추출수에 많은 영향을 미칩니다. 이번 영상에서는 실제 기상청의 강수량 데이터와 실제 정수장의 수치를 비교하며 커피를 위한 추출수의 성분 변화에 대해 알아봅니다. P.S. 한동안...
등록일: 2022-08-16
윌렘 부트의 기센 웨비나 로스팅 팁(1) ― 다양한 방법을 통... 1
윌렘 부트의 기센 웨비나 로스팅 팁(1) ― 다양한 방법을 통해 커피에 대한 정보 수집하기 지난 2021년 코로나 기간 동안 네덜란드의 로스터 브랜드 기센에서는 세계적인 로스터이자 교육자인 윌렘 부트(Willem Boot)...
등록일: 2022-08-12
고른 추출을 위한 천체 물리학자의 에스프레소 추출 팁 2
고른 추출을 위한 천체 물리학자의 에스프레소 추출 팁 천체 물리학자이자 필터 커피의 물리학이라는 저서로 유명한 조나단이 지난 SCA Expo 현장에서 진행한 세미나의 일부 내용을 인터뷰를 통해 공개했다. 오닉스 ...
등록일: 2022-08-11
매뉴얼 커피 추출에 열 안정성(thermal stability)이 중요... 1
매뉴얼 커피 추출에 열 안정성(thermal stability)이 중요한 이유는 무엇인가? Manual Coffee는 흔히 홈카페나 매장에서 손으로 직접 내리는 커피를 총칭한다. 따라서 대개 손으로 내리는 방식인 필터 커피의 경우를 ...
등록일: 2022-08-08
프로덕션 로스팅 이후에 디펙트를 완벽히 제거하기 위한 방법
프로덕션 로스팅 이후에 디펙트를 완벽히 제거하기 위한 방법 스페셜티 커피를 만드는 과정은 지속적인 분류(Sorting) 과정이라고 볼 수 있다. 커피 체리는 수확할 때, 잘 익은 것만 분류되고, 가공시 수조에서 분류...
등록일: 2022-08-02
SCA 한국챕터의 개선안, 이거 맞아? - 바리스타 국가대표 ...
SCA 한국챕터의 개선안, 이거 맞아? - 바리스타 국가대표 선발전 브리핑 커피와 관련된 다양한 대회들이 있다. 그 가운데 가장 오랜 역사와 권위를 인정받고 있는 대회는 글로벌 스페셜티 커피 협회 산하의 월드 커피...
등록일: 2022-07-28
아니 근데 뭐하는 분이세요? - 바리스타 국가대표 선발전 ...
아니 근데 뭐하는 분이세요? - 바리스타 국가대표 선발전 브리핑 커피와 관련된 다양한 대회들이 있다. 그 가운데 가장 오랜 역사와 권위를 인정받고 있는 대회는 글로벌 스페셜티 커피 협회 산하의 월드 커피 이벤트...
등록일: 2022-07-25
한국사람 금방 식으니까 덮어 - 바리스타 국가대표 선발전 ... 3
한국사람 금방 식으니까 덮어 - 바리스타 국가대표 선발전 브리핑 관련 기사 : 바리스타 국가대표 선발전 유감 (3), 바리스타 국가대표 선발전 유감 (4) 커피와 관련된 다양한 대회들이 있다. 그 가운데 가장 오랜 역...
등록일: 2022-07-22
미니멀 인테리어의 시작, 페이히어 사용 사례 ― 밤부 베이...
미니멀 인테리어를 위한 시작, 페이히어 사용 사례 ― 밤부 베이커리앤브루잉, 카페란드 선이 없는 미니멀한 매장을 만드는 방법, 페이히어 POS 시스템 기사에서 이미 소개해드린 바 있는 POS 시스템 페이히어를 선택...
등록일: 2022-07-21
룰에 없는 룰(?)로 선수를 실격시켰다고? - 바리스타 국가...
룰에 없는 룰(?)로 선수를 실격시켰다고? - 바리스타 국가대표 선발전 브리핑 관련 기사 : 바리스타 국가대표 선발전 유감 (1), 바리스타 국가대표 선발전 유감 (2) 커피와 관련된 다양한 대회들이 있다. 그 가운데 ...
등록일: 2022-07-20
2022 월드 로스팅 챔피언십에서 우승한 펠릭스 테이레츠바...
2022 월드 로스팅 챔피언십에서 우승한 펠릭스 테이레츠바허 인터뷰 by 스트롱홀드 올해 밀라노에서 진행된 월드 커피 로스팅 챔피언십(이하 WCRC) 우승자인 펠릭스 테이레츠바허(오스트리아)를 WCRC 공식 샘플 로스...
등록일: 2022-07-20
카페에서 가장 사랑받는 시럽의 재료인 바닐라빈의 모든 것...
바닐라빈 산지에서 촬영한 모습. ⓒ매드바닐라 제공 카페에서 가장 사랑받는 시럽의 재료인 바닐라빈의 모든 것 - 가격, 종류, 고르기, 보관법 2015년부터 프리미엄 바닐라빈 전문 브랜드로 국내에서 확고한 입지를 다...
등록일: 2022-07-19
한지안 바리스타, SCA 대회 트로피 반납 내용의 입장문 올려 22
한지안 바리스타, SCA 대회 트로피 반납 내용의 입장문 올려 KCIGS 2019년 1위, 2022년 2위 트로피 반납 선언 2019 KCIGS(한국 커피 인 굿 스피릿 챔피언십) 1위, 2022 KCIGS 2위 수상자인 한지안 바리스타가 본인의 ...
등록일: 2022-07-18
바리스타 국가대표 선발전 유감 (4) 권한과 책임, 그리고 소명의식 본 연재의 기점은 KNBC에 출전했던 황현석 선수의 제보였다. 그는 R&R(이하 '룰')이 아닌 Q&A 내용에 따른 실격상황을 두고 주최측인 SCA 한국챕터(...
등록일: 2022-07-16
지금까지 그 많은 대회 참가자 중에서 이제서야 단 한명만이 입장표명을 했네요.. 우리가 생각하는 진정한 바리스타는 이 분 밖에 없는듯 보입니다