커피 컬럼 정보
2018-10-19
원문출처 | https://beanshere.com/posts/espresso-machine-type-part-1/ |
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열교환 방식의 에스프레소 머신 역시 싱글 보일러이지만 열교환기(Heat Exchange Tube)가 장착되어 있어 보일러의 가열된 물이 열교환기를 지나가는 차가운 물을 데우는 방식이다. 따라서 에스프레소 추출과 스팀을 동시에 진행할 수 있는 것이 장점이긴하나 연속 추출을 진행하면 쉽게 차가운 물이 유입되기 때문에 연속추출의 여지가 상대적으로 적은 가정용에 보다 적합하다고 볼 수 있다.
온도의 일정한 유지를 위해 가장 적합한 구조이다. 에스프레소를 추출하는 보일러와 스팀을 내는 보일러가 구별되어 있다. 때문에 에스프레소에 가장 적합한 온도를 설정하여 추출이 가능하며, 각 보일러에 차가운 물이 유입되더라도 온도가 일정하게 유지되는데 안정적이다. 다만 가격이 높은 것이 단점.
워터 펌프에서 공급되는 차가운 물을 스팀을 데우는 보일러를 지나는 열교환기를 지나게 함으로 에스프레소 추출에 필요한 물을 미리 데워 공급한다. 따라서 에스프레소 연속 추출시 더욱 안정적인 온도의 물이 유지되는 장점이 있다.
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