커피 컬럼 정보
2014-11-13
"이 글은 최근 홈카페 소비의 증가로 인해 에스프레소 머신 선택에 있어서 고민하는 독자들을 위한 글입니다."
[홈바리스타 가이드] 에스프레소의 재발견
에스프레소는 단어 그대로 Express(고속의)에서 유래된 단어이기 때문에 에스프레소라는 음료가 맛있고, 아름답긴 하나 빠른 시간 내에 이뤄지는 추출 과정은 매우 민감할 수 밖에 없는 것이 사실입니다. 물론 그 추출 과정에 있어서 단지 그 과정을 요리 정도의 수준보다 한 단계 더 높은 차원에서 바라보는 커피 과학도(?)들에게는 에스프레소의 품질의 항상성은 매우 어려운 과제라고도 할 수 있습니다.
이 과제 중 일부를 독자들에게 던져드릴 수밖에 없는 이유는 에스프레소의 추출 과정을 이해한다면 좀 더 현명한 구매로 이어지지 않을까 하는 작은 바램 때문입니다.
에스프레소 커피에서 반드시 필요하면서도 중요한 두 가지 도구는 에스프레소 머신과 커피 그라인더입니다. 그렇다면 과연 에스프레소 머신이라 불리는 커피 머신은 어떤 요소들을 충족시켜야 할까요? 흔히 캡슐 커피에서도 언급되는 15bar(기압)의 압력? 빠른 예열? 빠른 추출?일까요? 다음의 요소들이 에스프레소 머신에 있어서 기본이 되는 요소입니다.
#좋은 에스프레소 머신이 갖춰야 할 기본 요소
커피의 맛에 영향을 미치는 가장 중요한 요소인 추출 온도의 항상성
일정한 압력(대개 9bar: 대기압의 9배 수준의 압력)
세척의 용이함
매력적인 디자인(개인 기호)
ABOUT ME
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전천후 홈그라인더 바라짜 포르테(Baratza Forte) 가정용 그라인더 제조사로 가장 유명한 곳 중의 하나인 Baratza 의 그라인더 라인은 홈바리스타 문화에서 가장 많은 유저들로부터 선택받은 시리즈이기도 합니다. 현...
등록일: 2014-12-02
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등록일: 2014-11-27
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등록일: 2014-11-26
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ROASTED from Kavekalmar on Vimeo. 로스팅 되는 동안 드럼 내부에서 일어나는 일들의 시각화. GO PRO 너 어디까지 가봤니? 액션캠으로 잘 알려진 고프로 히어로(Hero)가 갈 수 없는 곳은 어디일까요? 작은 액션캠이 ...
등록일: 2014-11-24
★ LETSCOFFEE Series ★ #1 Enjoy Espresso
여지껏 커피가 많이 어려우셨나요? 아니면, 알고 싶은데 접할 기회가 없으셨나요? 커피에 대한 Cool 한 상식과 팁, 앞으로 쉽고 간결한 영상으로 찾아뵙겠습니다. 대한민국에서 커피가 상식이 되는 그날까지 LETSCOFF...
등록일: 2014-11-19
Tamper Tantrum 2014 Busan 'Brian W Jones' 인터뷰 - BW TV
Tamper Tantrum 2014 Busan 'Brian W Jones' 인터뷰 - BW TV Dear Coffee I Love You라는 세계적인 스페셜티 커피 블로그를 운영중이며 브랜드 디자이너로 다수의 커피 로스터들의 브랜딩을 한 브라이언 W 존스의 인...
등록일: 2014-11-17
영국의 세계적인 커피로스팅 컴퍼니 '스퀘어 마일'의 수석 ... 5
INTERVIEW : 스퀘어마일의 박상호 수석 로스터 (PARK SANG HO) 지난 10월 부산에서 열렸던 '탬퍼 탠트럼 2014 아시아 투어 부산'은 국내 스페셜티 커피 시장에 새로운 과제를 남기고 떠났다. 물론 7명의 연사가 모두 ...
등록일: 2014-11-15
"이 글은 최근 홈카페 소비의 증가로 인해 에스프레소 머신 선택에 있어서 고민하는 독자들을 위한 글입니다." [홈바리스타 가이드] 에스프레소의 재발견 에스프레소는 단어 그대로 Express(고속의)에서 유래된 단어...
등록일: 2014-11-13
The World Atlas Of Coffee - 제임스 호프만(James Hoffman) 6
The World Atlas Of Coffee - 제임스 호프만(James Hoffman) 국내에도 자주 방문하는 세계적인 커피 인사인 스퀘어 마일의 제임스 호프만의 저서 "The World Atlas Of Coffee" 입니다. 하드커버와 일반 버전으로 해외...
등록일: 2014-11-12
Tamper Tantrum 2014 Busan 'Brandon Loper 인터뷰 - BW TV
Tamper Tantrum 2014 Busan 'Brandon Loper 인터뷰 - BW TV "사람들이 스페셜티 커피에 열광할 수 있는 것은 스토리가 있기 때문이다. 커피의 질이 조금 떨어져도 멋진 스토리가 있다면 받아들여질 수 있다고 생각한...
등록일: 2014-11-12
Tamper Tantrum 2014 Busan 'Aida Batlle' 인터뷰 - BW TV ...
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등록일: 2014-11-11
[핸즈온 리뷰] 토드 카미쉘의 매뉴얼 푸어오버 사이폰, The... 6
[핸즈온] 토드 카미쉘의 매뉴얼 푸어오버 사이폰, The Dragon 작년 4월 시애틀에서 열렸던 2014 US Brewerscup Championship 본선에서는 생각지도 못한 커피 추출 기구를 볼 수 있었습니다. 국내 신사동에도 이미 진...
등록일: 2014-11-05
오피스 매칭으로 매력적인 커피 브루어, 필립스 카페고메(C...
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등록일: 2014-10-31
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등록일: 2014-10-31
TAMPER TANTRUM 2014 ASIA TOUR BUSAN, 커피 제3의 물결속...
TAMPER TANTRUM 2014 ASIA TOUR BUSAN, 커피 제3의 물결속으로 - 제1부 - 스페셜티 커피. 전세계 커피 생산량의 10%정도 밖에 되지 않는 고품질의 커피를 말합니다. (살짝 부연하자면 수확량이 적다는 것이 커피 벨트...
등록일: 2014-10-30