커피 토픽
엘로치오에서 OEM 제작하는 신형 바스켓에 대한 간단한 느낌을 공유합니다.
먼저 VST 18g 바스켓과 추출 측면에서 살짝 비교를 해봤는데, 맛이라는 관능적인 표현은 추출에서 세팅에 따라서 완전히 달라질 수 있는 부분이라 굳이 비교할 필요성을 못 느껴 생략하고 일반적인 사용 측면에서 가장 쉽게 차이를 느낄 수 있는 추출 속도를 간단히 테스트해보았습니다.
추출에 대한 테스트는 총 4세트로 순환 추출을 실시해 호퍼의 중량에 따른 변수, 머신의 온도 안정성에 대한 변수, 추출수 등에 대한 변수들의 영향을 줄이고자 엘로치오 바스켓 - VST 바스켓 - 다시 엘로치오 바스켓으로 바꾸어가며 실시했습니다. 고작 4회의 결과이니 크게 받아들이지는 마시고 기회가 되시면 직접 측정해보시는 것을 추천드립니다.
# VST 18g 과 Elrocio 18g 신형 바스켓 비교
가장 먼저 바스켓의 추출 속도를 측정하는 것은 추출에 어떠한 크기의 입자를 사용할 수 있는가?와 관련성이 큰 부분입니다. 바스켓으로서는 자체의 저항을 줄이며 커피로 하여금 보다 가는 분쇄에서 원활한 추출 흐름을 만들수 있게 하는 것이 추출 효율성 측면에서 유리한 점이 많습니다.
여튼 두 바스켓의 Open Area 실제 총 면적은 계산하기가 다소 까다로운데, 개당 추출 홀의 직경을 통해 홀의 면적을 계산해야하고 총 홀 수의 갯수를 구해서 합산해야 하는 방식이라 실측은 추후로 미뤘습니다.
일단 두 바스켓의 높이는 거의 똑같습니다. 다만 관찰되는 차이점이 있는데 그 차이는 다음과 같습니다.
1. 일단 전체 홀 타공면의 최장부는 엘로치오 바스켓이 좀 더 큼
2. 각각의 홀 사이즈의 크기는 VST 가 육안으로 확인될 정도로 더 큼
3. 타공 홀 밀도는 엘로치오 바스켓이 더 조밀함.
4. 실제 추출하기 전엔 홀 사이즈로 인해 VST 보다 추출 저항이 클 것으로 추측했지만 추출 결과 총 4세트 교차 추출 결과 엘로치오 바스켓이 더 추출 저항이 적어 유속이 빠른 결과로 관찰됨.(이 부분은 더 많은 세트를 통해 추후에 다시 한번 검증해 볼 예정입니다.)
5. VST 대비 엘로치오 바스켓이 더 직각형태로 떨어지는 디자인
6. 엘로치오 바스켓의 경우 타이트한 탬퍼를 사용할 경우 진공 현상이 더 크게 발생함으로 주의가 필요
간랸한 느낌 정도라 섣불리 스스로도 일반화하긴 힘들지만, 재미있게도 현재의 제 결과에서는 엘로치오가 동일한 분쇄에서 추출 속도가 더 빨랐습니다.
실제로 이것이 채널링으로 인한 유속의 증가일 수도 있기 때문에 추후에 TDS 측정을 통해 재검증을 해볼 생각입니다만, 겉보기에 두드러진 채널링은 없었기에 현재 개인적으로는 엘로치오 바스켓이 고유의 추출 저항이 더 적은 편이라는 견해를 가지고 있습니다.
가장 큰 차이는 개별 홀 사이즈는 엘로치오 바스켓이 더 작다는 것이고 각 홀의 조밀도는 (큰 차이는 없지만) 엘로치오의 바스켓 쪽이 조금은 더 조밀한 홀 분산으로 보입니다. 현재 풀만의 신형 바스켓도 출시가 되어 있는 상태인데, 엘로치오와 풀만의 신형 바스켓들은 VST 바스켓들이 엄격한 QC 를 통해 거의 동일한 바스켓 품질을 갖추고 있는데 비해 어떠한 수준의 QC 를 거치는지 알기가 힘든 점이 약점이긴 합니다.
추후에 풀만의 바스켓을 통해 테스트를 한번 더 해봐야겠지만, 첫 느낌으로서는 엘로치오의 바스켓이 견고한 아성의 VST 바스켓 대비 예상 외의 결과를 보여주어 재미있었네요.
ABOUT ME
VST, ELROCIO, PULLMAN 바스켓 중앙부, 외측부, 후면 순으로 정리... 사용 중인 바스켓으로 만들어 보았습니다. 제작 방식은 모두 비슷합니다. 홀 크기와 개수 등 바스켓 작은 변화만으로도 추출의 특징이 달라질 수 있어 기사의 내용을 참고하면 도움이 될것 같습니다. 보통 기본 제공하는 보급 바스켓 보다 3가지 모두 더 좋은 선택이 될 것 같습니다.