커피 토픽
참조 링크 | http://clien.net/cs2/bbs/board.php?bo_ta..._id=192729 |
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| 클리앙 커피 소모임 클다방의 모리슨 님이 게재하신 추출 레시피(http://clien.net/cs2/bbs/board.php?bo_table=cm_coffee&wr_id=192729)
한 인터넷 커뮤니티의 커피 관련 소모임 게시판에 재미있는 글이 하나 올라왔습니다. 국내에 진출해있는 호주의 로스터리 DUKES COFFEE 의 원두 추출에 대한 내용인데요.
작성자이신 모리슨 님은 DUKE 커피(GPO, https://www.instagram.com/gpo_dukes/)에서 구입하신 원두 사진과 추출 권장 레시피를 커뮤니티에 게재했는데, 무려 추출 온도가 99도입니다.
이와 더불어 분쇄도와 커피양, 그리고 추출 방법도 적혀있는데 실제로 이렇게 추출 레시피를 권장하고 있고 관련 내용을 인스타그램에 게재하신 다른 분들의 사례도 있군요.
사실 99도라는 추출 온도는 일반적인 추출 온도는 아니라고 생각되어져 왔는데, 여러분들은 어떻게 생각하시나요?
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말해 YES or NO! By 스캇 라오(Scott Rao)네 그래서 높은 온도가 필요한 것 같습니다. ^^
식은 후엔 어떤 문제가 생기는지 여쭤봐도 될까요?
극단적인 약배전 커피들은 곡물취가 나더라고요. 전 제대로 볶은걸 못먹어본듯..
제대로 로스팅 된 라이트 로스팅을 마셔보기가 쉽지는 않죠. 그래서 아쉽기도 합니다.
제대로 된 라이트로스팅 원두를 마셔 볼수 있는 곳 추천좀 해주세요!
그만큼 듁스 싱글은 극단적인 약배전인 경우가 많더군요. 출력 낮은 가정용 코니컬버 그라인더로는 분쇄가 아예 안 될 정도로... 일반적인 온도/분쇄도의 푸어오버로는 과소추출로 찌르는 듯한 산미가 두드러지는 경우가 많았습니다.