커피 토픽
아래는 강연 중 "일반적인 그라인더들에서 보다 나은 결과를 얻기 위한 방법들"이라고 소개된 부분을 발췌한 내용입니다. 이 내용이 무조건 옳다기 보다는 다양한 관점과 견해들이 공존할 수 있으니 여러분들의 생각과 경험으로 이에 대한 개인적인 판단으로 본인의 테크닉을 증진시키는 것이 가장 중요하겠습니다.
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커피 생두와 프로세싱, 로스팅, 그리고 당분@Salt 미토스원도 해당되는지 저도 궁금하네요
네 해당된다고 보셔도 좋습니다.
눌러주는 압력에 의해 수율이 증가한다니... 분쇄되는 스타일이 달라지는 걸까요? 같은량이 도징이 되도요?
놀랍네요..^^
전에는 원두 향이 날아간다고 일부러 가득 채우지 않고썼었는데......
음 역시 공부를..
눌러주는 힘이 있어서 보다 안정적인걸까요?
호퍼가 가벼워 그라인딩시 원두가 위로 튈 수도 있을것 같구요
알게 모르게 그라인딩 되면서 호버가 가벼우면 그라인더가 움직이는것 같기도 하더라구요
그래서 그런걸까요?
예전에 스터디하면서 실험한 결과는 거의 차이가 없는 것으로 확인되었는데~~그리고 호퍼에 항상 1kg이상 채워두면...공기,온도 등의 영향에 따라 신선도가 급격히 떨어지지 않을까요...수율을 높이기 위하여 신선도를 버려야할지???손님이 매우 많이 오는 큰 매장이 아니면 어렵지 않을지???그렇게 고민해 봅니다~~