45 |
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코랩 |
2019-03-25 |
1 |
44 |
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서리 |
2019-07-29 |
1 |
43 |
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chillinboy |
2019-06-17 |
1 |
42 |
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서리 |
2019-06-12 |
1 |
41 |
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dondjcho |
2019-08-06 |
1 |
40 |
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서리 |
2019-08-16 |
1 |
39 |
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서리 |
2019-08-16 |
1 |
38 |
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Bluebottle |
2019-08-27 |
1 |
37 |
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커핑포스트 |
2019-09-15 |
1 |
36 |
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ssong0219 |
2019-09-16 |
1 |
35 |
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소심한낙지 |
2019-09-20 |
1 |
34 |
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블루커피 |
2019-09-25 |
1 |
33 |
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vmfkdtmrkw |
2019-10-02 |
1 |
32 |
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서리 |
2019-10-29 |
1 |
31 |
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ssong0219 |
2019-11-23 |
1 |
30 |
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JoshJoshua |
2019-11-08 |
1 |
29 |
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운영자 |
2016-10-23 |
2 |
28 |
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서리 |
2016-09-26 |
2 |
27 |
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쭈이 |
2019-10-09 |
2 |
26 |
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독보 |
2019-04-15 |
2 |
습도가 높은날은 공기중의 수분이 많다는 거죠.
원두를 분쇄하게 될 경우 원두의 "흡습성" 때문에 수분을 빨아드리게 되는데
원두 자체가 수분을 흡수하면 가소화 효과 때문에 고무처럼 탄력적이게 되어
추출시 과다추출이 됩니다.
이를 해결하자고자 그라인딩을 굵게 가져가는걸로 알고 있습니다.
반대로 습도가 낮다는것은 건조하고 즉 수분이 적다는 뜻인데
건조한 원두는 물에대한 저항성(?)이 낮기 때문에 과소추출이 되고
이를 해결하고자 그라인딩를 가늘게 가져갑니다.
일반적으로 비가 올때와 비가 오지 않을때를 비교하지만
사실 실무를 뛰어보면서 그렇게 큰 차이를 느낀적은 없습니다.
혹여나 틀린점이나 수정해야될 부분 있으면 과감한 피드백 부탁드립니다!
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