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커피인 라운지

  


[커피추출] -
vmfkdtmrkw 20.01.21. 00:46
댓글 5 조회 수 530

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댓글 5

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밍밍군

2020-01-21 09:02  #1150314

1

개인적으로 바디감은 오일 성분과 섬유질에서 오는 느낌으로 생각하는데요.

굳이 바디가 적은 추출법인 푸어오버를 하신다면, 

1. 바디감이 좋은 원두 사용

2. 강배전 로스팅 원두 사용

3. 분쇄도를 가늘게 

4. 커피양을 많이

등등 경우에 수가 너무 많네요..


블랙워터에서 좀 검색해 보심이 좋을거 같습니다.


https://bwissue.com/freeboard/908760

블랙워터이슈 - 커피의 바디감은 대체 무엇인가!? 제가 나름의 설명을 한번....
안녕하세요! 늘 카페투어 글만 올리다가..새롭게 커피의 바디감이라는 용어에 대해 나...
블랙워터이슈


 

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Nobreaker

2020-01-21 11:42  #1150432

바디를 강조한다라... 

저 같은 경우엔 우선 그 원두에서 가지고 있는 바디감이 어떤 추출 단계에서 더 많이 부각되는지 살펴볼 것 같습니다.
예를들어 미끄러지는 부드러운 바디감이라면, 추출 중후반을 강조할 것 같고

쌉쌀하게 잡아주는 뒷맛이라면 후반부를 강조하겠네요. 

커피의 추출 단계에서 어떤식으로 강조를 만들어 갈지는 추출도구와 원두 그리고 추출수 컨트롤마다 천차만별이기에 

많은 경험 이외의 정답을 제시해 드리지 못하는 점 양해 부탁 드립니다 ^^

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남자

2020-01-21 22:51  #1150950

@Nobreaker님

좋은 댓글 감사합니다. 도움이 되었습니다.

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Nobreaker

2020-01-22 09:34  #1151232

@남자님

도움이 되었다니 다행입니다. 감사합니다!

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88coffee

2020-01-22 17:41  #1151634

바디는 커피가 가지고 있는 고유의 성분인것 같습니다 ㅠㅠ
그래서 농도를 진하게 하는 방법이 있을 수도 있지만

그건 바디와는 다른 문제여서ㅜㅜ


너무나 다양한 변수들이 많지만

원두양을 늘려서 추출 하는 것을 추천 드립니다!!

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