🧃로그인 회원가입

커피인 라운지

  


[커피추출] 에스프레소 추출 시 고농도 저수율 추출하려면
카페창업성공 20.02.05. 16:31
댓글 2 조회 수 1265

안녕하세요.

반갑습니다.

요즘 에스프레소 추출에 관심이 많이 생겨 공부하고있습니다.

에스프레소 추출 시 보다 농도가 높고 수율이 낮은 고농도 저수율로 추출 하고 싶을 시 

어떻게 하면 근사치에 가깝게 추출 할 수 있을까요. 커피선배님들의 도움과 경험을 듣고싶습니다!

그리고 카페 아침에 에스프레소 세팅 잡을때 TDS를 사용 하는데 에스프레소로 농도를 측정 해야 하는지

아니면 아메리카노로 농도를 측정하여야 하는지 궁금합니다.

에스프레소 농도 기준 고농도는 몇 정도가 고농도인지 또한 물어보고싶습니다

많이 댓글 부탁드립니다 감사합니다.

등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.

목록

댓글 2

profile

콩볶

2020-02-11 17:38  #1169181

원두마다 기준이 틀리고 머신마다 틀려서 

명확한 기준을 잡기 힘드네용

profile

슬로우커피

2020-03-31 18:04  #1209079

고농도 저수율의 커피를 만드려면 간단합니다. 원두량 대비 추출량을 적게 가져가면 됩니다. 단, 적정농도와 수율을 벗어나 고농도 저수율의 커피를 만들 때는 조금 더 명확한 이유가 있으면 좋을 것 같습니다. 

그리고 여유가 된다면 에스프레소 농도와 아메리카노 농도 측정은 둘다 하면 좋겠죠?  

아메리카노를 만들 때 물을 얼만큼 사용하여 만드냐에 따라 음료 자체의 농도는 달라지기 때문입니다^^

조금이나마 도움이 되셨길 바래요!


로그인 하시고 댓글로 소통해보세요!
신사동 가로수길 카페투어! 2
저도 홈카페 리뉴얼 14
도와주세요 대장님들! 9
듁스커피 커피백 리뷰 14
커린이 그라인더 질문 5
자유이력서 말인데요.. 2
홈페이지 문제 4
싱글 질문드려요! 2
온두라스 엘 파라이소 농장 1
홍대 카페투어 영상! 2
추출온도와 점성에 관한 궁금증 12
성수동 맛집 카페투어 영상! 11
블루보틀 면접 질문 1
내가 바리스타를 하는 이유 18
에스프레소 머신 추천
플레이버휠 길이의 의미..? 1
검색