커피인 라운지
안녕하세요.
반갑습니다.
요즘 에스프레소 추출에 관심이 많이 생겨 공부하고있습니다.
에스프레소 추출 시 보다 농도가 높고 수율이 낮은 고농도 저수율로 추출 하고 싶을 시
어떻게 하면 근사치에 가깝게 추출 할 수 있을까요. 커피선배님들의 도움과 경험을 듣고싶습니다!
그리고 카페 아침에 에스프레소 세팅 잡을때 TDS를 사용 하는데 에스프레소로 농도를 측정 해야 하는지
아니면 아메리카노로 농도를 측정하여야 하는지 궁금합니다.
에스프레소 농도 기준 고농도는 몇 정도가 고농도인지 또한 물어보고싶습니다
많이 댓글 부탁드립니다 감사합니다.
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추출온도와 점성에 관한 궁금증
원두마다 기준이 틀리고 머신마다 틀려서
명확한 기준을 잡기 힘드네용