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커피인 라운지

  


[커피추출] 아침에 에스프레소 맛을 셋팅할때
Barista_(朴世眞) 20.06.06. 19:23
댓글 7 조회 수 2606

습도 , 온도 , 탬퍼의 레벨링 횟수 , 머신 추출 물의 온도 

더 주의해야될 부분이 어떤것들이 있을까요.?!

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댓글 7

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3/3

2020-06-07 03:35  #1264394

2

전날 사용하고 남은 원두 보관상태 , 머신 끄고 퇴근햇으면 예열 시간 , 설거지하고 말려둔 포터필터-바스켓-스크린 등 추출기물 잔여수분과 체결 후의 온도 , 그라인더 냉각상태 와 잔여 원두 , 

음료로 세팅할 때는 컵과 얼음에서 날지모르는 물냄새(여름철이 되가면서) 등 개인적으로는 도징 추출양 온습도 같은것들보다 맛에 영향 많이 준다고 생각합니다. 출근하자마자 진한 커피 마셔야 하는 바르스타의 구강컨디션도 크구요 ~ 

그러니 너무 세세하게 통제하려하지마시고 바운더리를 넉넉하게 잡아보세욧 !? 

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바리스타챔피언

2020-06-09 09:16  #1265847

변수는 많겠지만 분쇄도도 빼놓을수 없죠!

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Jay7

2020-06-13 14:36  #1269455

2

추출온도, 원두분쇄도, 도징량, 추출되는 양상(몇초에 떨어지고 몇초에 안정화가 되는지), 추출량

이것만 알면.. 습도는 컨트롤이 불가능합니다

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박프로

2020-06-13 22:32  #1269626

압력 온도 도징량 시간 분쇄도 

습도는 분쇄도에 포함 하고 생각하면 될거같아요


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Relation

2020-06-14 20:15  #1270222

뭐 다 잘 알고있을꺼같고 원두 날자도   ㅣ빠질수 없죠

개봉 날자도 그렇고

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민꿀이

2020-06-30 21:59  #1284162

적당한 도징량과 분쇄도 그리고 물온도

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ソーナ

2020-09-27 01:00  #1355737

전 날 담가놓은 포타필터와 바스켓을 깨끗하게 행군 뒤 스크린에 끼워 충분히 예열해둔 뒤에 사용, 세팅할 원두의 로스팅 날짜, 첫 추출 전 각 구마다 샷 한번씩 빼내기, 원두 분쇄도에 맞는 적절한 도징량, 어떤 종류의 샷(예를 들어 에스프레소냐 룽고냐 리스트레또냐)을 주로 추출할 것인지 정확하게 설정해둔 다음 세팅을 맞춰보는 것 등등 여러 가지가 있을 수 있겠네요!

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