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[커피추출] 같은 조건의 에스프레소 추출로 아메리카노와 라떼 맛 차이 질문드립니다(재업)
조로조로 20.08.02. 10:30
댓글 1 조회 수 938

안녕하세요

아이스 음료로 음용하는 과정에서

같은 추출로 뽑은 에쏘를 이용한

(중강배전 블랜딩 원두로 대략 18g-35g내외 추출중)

아메리카노는 괜찮은데

유독 라떼에선 쓴맛이 부각되는데

가장 큰 이유가 무엇이고, 가장 먼저 실행해볼 대책법은 무엇인가요??

아이스 기준 아메,라떼 동일하게 물과 우유를 180g 사용 중입니다.

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댓글 1

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cosmo

2020-08-02 11:01  #1311563

아메리카노에서는 쓴맛이 없다고 하시니

과소추출로 인한 단맛부족인듯 싶습니다 

추출을 조금 더 길게 해보시고 체크해보시면 어떠신가요

하지만 이렇게 글로는 정확한 판단은 어렵네요

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