커피인 라운지
저희 매장은 현재 카페 산레모를 쓰고있습니다
그리고 바텀리스 , BT툴 , 푹프레스 사용하고있습니다
커피를 뽑을때 물총이 많이 나오고있어요
채널링현상도 가끔있구요
이런 현상을 줄일려면 어떻게 해야 좋은 방법일까요 ?
좋은 추천부탁드립니다
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댓글 9
@Cider님
19-19.5그람 쓰고 있습니다 !
탬핑강도 문제일까요??
@아놀드님
푹프레스 기준 10사용하고있어요
가스켓의 문제라고 봅니다
바텀리스에서 물총을 쏘는 문제는 채널링 때문이라고 하는 분도 있고 예전에 이 곳에서 물총이 커피 입자 때문이라고 하신 분도 있었어요. 커피 입자가 필터바스켓의 구멍을 일부분 막아서 물총을 쏘는 거라고 격렬하게 말씀하셨는데..ㅎㅎ 분쇄도를 조금 더 가늘게 해보시는건 어떨까요?
채널링이 생기는 문제는 여러가지가 있을텐데 원두입자(그라인딩), 탬핑 등 이런것을 잘못해서 생길텐데 일단 분쇄도부터 바꾸어보면서 잡아가시는게 어떤지 라는 생각을 합니다.
먼저 분쇄도를 가늘게 바꿔 보시고 그래도 현상이 지속되면 탬핑 압력을 높여봐야 할 것 같네요.
약간의 오버도징도 도움이 될 수 있을거 같습니다.
원두량을 너무 적게 쓰기는 거 아닐까요?
딱히 이유는 없어보이는데...