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[커피추출] 에스프레소 추출 기준 질문드립니다
민뽕 20.09.03. 16:57
댓글 2 조회 수 951

안녕하세요 혼자 집에서 에스프레소를 공부하려고하는데 시작부터 난관이 생겨서 질문드리려합니다. 

보통 에스프레소를 추출할때 기준이라고 알고 있던 2-30초 2-30미리가 사실은 한 머신회사의 기준이었으니 

굳이 이 비율에 얽매일 필요는 없다고 하는 글을 보았습니다. 마냥 학원에서 배웠던 것 처럼 그 비율에 맞춰 추출을 해보려다가

그 글을 보니 괜히 추출이 망설여집니다. 혹시 다른 분들은 어떤 기준으로 추출을 하시는지, 첫 추출에서 권장하시는 

비율이 있는지 궁금합니다. 또 아메리카노나 라떼등 메뉴에 따라 샷과 물/우유의 비율을 어떻게 하시는지 

여러 사람들의 경험을 들어보고 싶습니다. 많은 답변부탁드립니다!

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댓글 2

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벤티러버

2020-09-04 09:09  #1338757

1

저는 일단 제 가준을 세워놓고 하는 편입니다! 강배전 기준 16g 60ml 30s 이런 식으로 제 가상의 라인을 만들어 놓고 우선 기준에 맞게끔 추출과 캘리브레이션을 진행하고 기준에 맞는 커피가 나왔을 때부터 관능적으로 기준을 바꿔가며 샷을 내려서 원두에 맞는 추출 레시피를 찾고 있습니다!

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민뽕 작성자

2020-09-05 19:39  #1339845

@벤티러버님

감사합니다! 저도 가상라인을 정한 다음에 추출을 해보면서 찾아보도록 하겠습니다

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